田家有西厨(穿越)下——燃墨
燃墨  发于:2012年02月16日

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“……当然……”被对面灼灼的目光盯着,严君只觉着浑身都不自在,偏开眼道,“等你做完了看好吃不好吃我再告诉

你。”

田易微微一笑,“那是自然。”

他边把桌边浸在水盆里的东西摸出来,边仔细瞧着严君,确认他是真的没把昨日之事放在心上才收回视线。严君当时的

低落他如何会感觉不到?只是光用嘴说太肤浅,注定收不到好的效果。反正要让严君欢喜,他也不是没有办法。

于是正好前日听五叔他们提及在竟陵县那边弄了些好东西回来,今日他就赶着过去,拿了盆回来。

严君见他已忙活起来,便走到桌前,看田易手中金黄色的狭长贝壳,却又和自己见过的蛎蛤之类并不相同,便问:“这

是什么?”

“这是蚶子,在离我们这不远的竟陵县,有条河叫做义河,那里面就出这种蚶子。惯来是冬春时节才有,五叔前些时好

不容易才弄到些。”

“。”

严君就见他把那义河蚶剥了壳,将肉剔出洗净,拿菜刀拍着蚶子的斧足,把其中一面拖剞出平行的花纹,再转过来斜刀

在蚶子肉上剞出片口。冬天还存了些荸荠在家,削了皮放在一旁备着,又拿了些猪肥膘肉切成片,还泡了点干的笋丝。

“我来掌火。”严君见他往锅里倒水,就走到灶边坐下,“是要旺火吧?”

“哎。”田易应一声,待到锅中的水沸腾了,就把笋丝倒入煮上一会再捞起沥干。锅里换上先前桌上摆着的汤,闻着应

是昨日没弄完的鸡架煮的汤。这时把蚶子肉倒进去煮,撇去浮沫,再把肥肉片也扔进锅中,直到汤汁呈现出乳白色,再

加盐起锅,把肥肉拣出,“这做起来还要花些时候,阿君你别急。”

“我又没……”他话音还没落,二人耳中都传入极轻微的咕咕一声,“……急。”严君脸上一热,抿紧唇不再说话。

田易转过脸去不让他瞧见自己在笑,肩膀却不由抖了抖。他把蚶子肉捞出码在碗里,又将先前准备的笋丝和荸荠切片同

肥肉一道放在蚶子肉上边,再把汤汁缓缓倒入,最后放到笼里蒸。

做完他又道:“这约莫要蒸半个时辰,我先做鱼皮元宝你吃,那个快。”

“……哼。”

田易拿起桌上另一只碗,碗里是已经剁碎成茸的鱼肉,加上蛋清和盐,搅拌上劲搁在旁边。再拿起昨日没用完的鸡肉,

同样剁成茸,加盐,放酱油、葱花和姜末,搅拌一番。接着把鱼茸拿起用手掌轻按成薄片,再把鸡茸放到里面做馅,捏

成元宝的形状。

“很快。”

像是怕严君等得着急,田易又提醒一声,才在锅里放上猪油烧热,扔进葱花和姜末,煸炒出香味,再捞出来放在盘子里

。接着在锅里加水烧开,再把做好的鱼皮元宝下进去,氽熟捞起。这回他没有把全部的汤汁都舀起,而是留了约莫三分

之一在内,继续用旺火烧着,加盐,用芋头粉勾薄芡了,再把捞起的鱼皮元宝倒回去烩上一会。

“好了。”

田易才说完,严君就立马从凳子上站起过去,一抬眼对上田易含笑的眼,也顾不上就抓起筷子。盘中鱼皮元宝的大小都

差不多,他刚才注意到煮起来跟饺子有些像。严君夹起一个就要往嘴里送,却听田易道:“等等。”

“嗯?”

“当心烫着,慢慢来。”

闻言严君心下一暖,继而想起田易似乎也没用晚饭,当即把手一伸,将筷子上的鱼皮元宝递到田易跟前,“你先吃。”

“哎?”田易却道,“想让我烫到出丑?阿君你可不要学田七。”

“……”严君真想翻白眼,他都觉得田七冤枉。但田易说归说,却没拒绝,严君之后才又夹了第二个,吹了吹送进嘴中

。刚咬破,他就有股不顾这东西会烫嘴大吃一通的冲动油然而生。实在是这鱼皮元宝外层鱼皮嫩滑之余还尤其柔韧有嚼

劲,内里的馅则鲜香细腻,不是一般的好吃。

田易似是看出了他的急切,阻拦道:“别一气都吃了,还有个菜没好呢,你吃饱了这待会不吃那了么?”

“嗯。”

待义河蚶终于蒸好,鱼皮元宝还是被两人吃得差不多了。将蚶子肉倒扣在碗里,田易一端过来,严君便长长舒了口气,

正想动筷,却想起什么般往田易看去。见他点了头,严君唇边立时浮出一抹欢喜的笑,伸出筷子开吃。

章五七:冬去春来新一年

蚶子肉吃进嘴里极是鲜嫩易烂,一会的工夫,那碗菜就被严君风卷残云般几乎是一扫而光,待到只剩寥寥的几块,他猛

地留意到田易似乎没怎么动筷子。心下立时有些羞愧,严君讷讷地放下筷子,却又打了个嗝,更不好意思了,于是飞快

地说道:“我吃饱了阿易你快吃吧。”

不料田易只象征性地吃了一口,接着朝他眨了眨眼,“如何?阿君,现在你心里是否好受了些?”

“……啊?”严君不禁一愣,随即心里便冒出难以形容的复杂情绪,叫他一时间一个字也说不出口,只能怔忡地望住面

前那人含笑的眼。

过了好半晌,他方才挤出一句,“谢谢。”

“早说了你我之间用不着客气。”田易边说边利落地将剩菜一股脑扫到自己碗里,三下五除二就吃了个精光。

“嗯。”严君轻轻应了一声,心头隐隐的窃喜窜上来,拦也拦不住。过了会见田易吃完了,他端起碗筷拿去洗。田易阻

拦不及只得放弃,看他在凳子上坐下挽袖子,摇头道:“我自个来就行,你也累一天了。”

“累倒还好。”说着严君突地回过头来,浅浅笑了笑,“阿易,我是要找你帮忙,自然得先给你好处。”

“……”田易听完当即假作懊恼,“哎?哎哎?莫非阿君你只是因有事相求,才这样体谅我么?既然如此,为何要说给

我晓得?那可会让我难过啊!”

“是吗?”严君斜眼瞧他。厨房里的油灯光昏黄而暗淡,田易的眉目中哪里找得到一丝一毫的伤心?他也不说破,只反

问一句。

“自然是真。”田易煞有介事地道,接着又指自己眼角,“你瞧,都难过得流泪了。”

“……你那不是刚刚才沾的水?”

“哎!阿君,你不要学得像田七那般无趣嘛。”

“……”严君心说真想送根中指给他。

闹了一会田易才道:“要我帮什么忙,说吧。”

“我记得家里前段时间腌了咸鸭……,咸杬子对吧。”

“是啊,你是要咸杬子么?要多少?现在应该腌得差不多了,我去给你拿来。阿君,你莫不是又想到了什么新奇的菜色

?”

“我是想试着调制一种酱料。”

“制酱?你是要拿咸杬子制酱?早说嘛。”

“什么?”田易的反应大大出乎了严君的预料,疑惑地抬眼看他。

“你早说一声,我就能去五叔家帮你拿些现成的咸杬子酱过来,五婶在端午时总会做些放着。嗯?阿君你怎的了?你是

要拿这酱做吃食吧,是做什么吃食?能先告诉我么?不行就算了,今日太晚了,我明儿就去拿些来如何?”

“……”严君这下是真不知道说什么才好了,他本是想用咸鸭蛋来尝试一番,看能不能调和出更多其他味道的酱料,却

没想到原来这里本就有咸鸭蛋酱。

想了想他道:“不麻烦你了,明天我自己去拿。”

“你明儿不去铺子?”

“嗯。何成他们干得不错,不去应该不要紧。”

田易却皱了皱眉:“你这样甩手不管,有些不妥当。铺子里那些学徒若是将你的手艺都学会了,秦家很可能会……”

“我知道,我心里有数。”并不想让田易为自己的事太操心——哪怕这份担忧让他心里极是熨帖,严君打断了他的话。

第二日他拿到了咸杬子酱,便开始在漫漫制酱路上跋涉。只是虽然制出来让他觉得味道已颇地道,用在菜里,得到的评

价仍与第一次做西餐时大同小异。

几次下来,严君终于明白,在田七而言,这种“味道古怪”的吃食实在与他爱吃的口味相距甚远,他才暂且放弃了一条

道走到黑的打算。

好在另一方面,他新制的几种甜点在“香满屋”铺子里都卖得不错。

这头一样,乃是桃碎冷乳。取的是正当季的蜜桃,洗干净削了皮,再挖掉核,剩下的桃肉切成细丁,放到专程买来的醇

香佳酿里浸着。约莫过半个到一个时辰,桃肉就能取出,捣碎成泥。接着要把加糖的牛奶煮开,晾凉了加入桃泥,再搅

拌均匀。若没有秦家,下一步还真不好做。如今却一点不难,将搅好的桃碎冷乳拿去冰窖里镇上,或是加入些碎冰块,

便能取来食用了。

正当夏季,这样吃食在格外清凉之余,又兼具了浓郁的乳香、清爽的果香以及浓烈的酒香,三者合而为一,让铺子的生

意也愈加火暴。

再一样则是煎烤梨蛋饺。先将新出的黄花梨削皮去核,再切成豌豆大小的细丁,加入糖和奶油搅拌。务必要搅拌匀了,

当作馅料先搁置一边。擀上些面皮儿,这面皮也一定要擀得格外薄,对着光照能见到那面的手掌才恰是好处。将梨子馅

加入面皮儿中,再刷上打好的鸡蛋液,最后对折掖成饺子状即可。做好的梨子蛋饺只需在平底锅中煎上一会,隐隐地就

能见金黄色泽,再刷上蛋液,放到炉子上些微烤一烤,那金黄越发令人垂涎欲滴。

这样吃食相较起桃碎冷乳,在秋季卖得更好些,一是因梨子能降燥去火,适合秋日的干爽高远,二则是这梨子蛋饺香甜

酥脆,颇为可口。

此后他林林总总做了好多次西式餐点,或多或少借用了铺子的器具。在这待的越久,严君就越能发现,尽管起初是被迫

而为,与秦家的合作却未必没有好处。但正如田易所说,决计不能掉以轻心。他提醒自己不能因为一点小恩小惠,就忘

了秦家所用的手段。

每每在教授学徒时,别看严君好象不遗余力,暗地里其实留了一手。只是铺子生意向来不错,卖起他做的和学徒做的蛋

糕就算有些须差异,秦家似是也未放在眼里。

转瞬间这一年也到了年底,进入腊月,全家又一次陷入到极致的忙碌里。因今年虽说碰上两回灾,一次及时挽回,一次

有惊无险,地里的收成倒是不赖。喂了一年的猪照例被宰杀掉,制腊肉,灌香肠,炸圆子。

待到大年三十,屋外头从早上起,就纷纷扬扬地下起雪来。起初还是一粒一粒的小雪珠子,过了中午,雪却渐渐地大了

,变得如同鹅毛一般,慢悠悠打着旋飘落到地。一晃眼的工夫,院子中地面上,树梢间,房檐屋下,远处的田间地头,

全都笼上一层白色。

花了一整天做出的各色菜肴,满满当当摆在桌上。叫完饭后,四人围着火盆坐着,倒了米酒喝。严君与田易三人饮完,

摸了摸头发上田易送给自己的簪子,又悄然朝远方举了举手中的碗,在心中为远在千年以后的母亲和弟弟道了一声祝福

在古代待的时间也有一年半了,除开最先的几个月,如今的严君,不论是行为举止还是谈吐言辞,都与其他人没什么两

样。他更知道,自己的心态也与当初有了极大的差别。这一年对他来说,是极为重要的一年。不再被田家养活,自己能

创造足够的价值。他自然知道田家从未想要他的回报,可并不是这样他就能心安理得的不去考量。

于是等成伯去拿东西时,严君回屋拿了个包裹,又跟了过去。

“君哥儿?”

严君把包裹递给成伯,“这是我去年赚的钱,您拿着,阿易赶考花费大。”

成伯掂了掂手里沉甸甸的钱,“亏了君哥儿你有这个心,我就先收下了。”

见他收下,严君刚要离开,想起来又停步道:“成伯,别把这事跟阿易讲,他要知道了肯定会推辞。”

“我晓得。”

严君便回去堂屋,拍了拍衣服上沾的雪花,蹲到火盆前烤火。手才伸过去,就跟田易的手擦了下。他手一抖,却没舍得

收回来。心里却忽的想起成伯方才的神色,依稀有些看不透的古怪。

算了……想了好一会仍觉得云里雾里,压根看不分明,他便摇摇头不再多想。

冬天在大雪中结束,严君到古代的第三年,在料峭的春寒中来到了。雪很大,每个人的面上反倒越发喜庆。塘边桑苗长

势喜人,过些时想来能买些鱼苗扔进塘养着了。田易找到了专门的养蜂人请教,只等考完试回来就能实践。田地里的庄

稼都长得不错,今年的番茄种早已备好。“香满屋”铺子的生意越来越红火,秦家也从未在契书或分红上做过手脚。家

中的经济在大伙的共同努力下,正不断好起来。

这一日已入阳春,屋外暖阳明媚,到处都是一片昂然春意。严君早早赶到铺子,还没来得及开工,就听外头伙计赶人的

粗嗓门传了进来,“去去去!讨饭的还想进来!”

接着的一句话,却让严君立即挑起帘子快步走了过去。

“我是来找人的,找原来那个摊子的大哥。”

伙计还想赶人,被严君拦了下来。他看向站在门前的少年,这少年一身衣服的好些地方都破了,翻出里面单薄的绵料,

怪不得会被伙计当作是乞丐。严君仔细瞧着,却发现他很是精神,望住自己的眼神毫不躲闪,似乎没有歹意。

“你是……”他忍不住又多看几眼,更发现这少年面相有一分眼熟,似是在哪见过。想了好久他也想不起来,正想问个

清楚时,心里突的一动,“青头?”

章五八:等我半年

“大哥您晓得我?”名叫青头的少年闻言大吃一惊,随即又恍然道,“莫不是上回我妹妹提到过我?”

“嗯。”

这时青头的神色反而多了丝古怪,“大哥,你当真……不记得我了?”

“啊?我认识你?”严君禁不住一愣,心想古代还有人来这一套?还是说这少年也是穿越而来?他看了青头好一会也不

觉得这少年跟自己是同乡,便道,“我是觉得有点眼熟,我们在哪见过?”

“呃……”青头不好意思地摸了摸后脑勺,“我那回骗过大哥您呢,不过也多亏了大哥您,我和妹妹现今总算熬过去,

日子好过多啦。”

骗?严君总算记起,他的确是被“骗”过一回,但那次换做他人定会懊恼,但在他而言却是件好事,得到了番茄,倒要

感谢青头。当然这番话严君不会直说,只点头道:“上次还要多谢你报信,今天你来找我,又是有什么事?”

“嘿嘿……”青头咧嘴干笑两声,然后道,“还是给您报信。”

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