“徐主厨，作为?中华厨师协会特级厨师，您对比赛有何感想？”
“顾大厨，身为?米其林主厨，您辅佐唐小?姐参赛，是否是因为?发现了一颗厨界新星？”
顾明华看着门?口，忍不住小?声嘀咕了句：“好大的派头?哦。”
魏麒麟轻笑下：“那当然，三名?米其林大厨，五位中华厨师协会特级厨师。光凭这身份，就能让记者疯狂。”
顾明华点点头?：“看来这小?姑娘不一般，如果?不是真牛，肯定就是特有钱。”

唐陌提带领团队进入了?步悠然旁边的厨房。几人虽默不作声, 却是踌躇满志。
离开赛还有一小?时，所有人都默不作声的忙碌着。前厅内，观众已经陆续进场, 主?持人开着各种玩笑烘托气氛。摄像等工作人员也都就位, 为开播做最后的调试。
执行导演走进后厨，让选手做好最后准备。前台又响起一阵炫酷的音乐后，主?持人便郑重的登上了?舞台。
“观众朋友们大家好, 欢迎来到THE~BEST~MASTER~~CHEF~~”
场下一片欢呼。
“我?们先隆重欢迎专业评审团队！~~~”
在一片欢呼声中, 灯光和镜头打到了?高台上的几排座位上。
“这届The Best Master Chef阵容强大, 除了?我?们现场的两百位观众评委，我?们还专门邀请了?五十位业界精英, 他们将作为专业评委, 确保比赛的公平公正！”
主?持人开始一一介绍, 步悠然远远看去，发现秦风就坐在第一排中间的位置。他面色依旧平淡，看不出太多表情，在舞台灯光的照射下，显得愈发儒雅。
在介绍了?比赛规则和评估标准后, 比赛正式开始。这场预赛，是用一种海产品为食材，做一桌美食。
第一环节，便是由主?厨介绍食材。除了?步悠然的大连产黄海胆。其他选手的食材也各具特色，有鲑鱼、螃蟹、樱花虾等。
唐陌提的食材和两位选手相?同，都是虾。但她选择了?中国?渤海产野生对虾。此?虾体?肥肉美, 营养丰富, 是风靡海内外的虾类之冠。
比赛正式开始，选手们在一阵倒计时后, 立即忙碌起来。
第一道前菜，步悠然选择了?‘海胆蒸蛋’。新鲜海胆去顶壳，黄澄澄的胆黄就展现在眼前。将胆取出，加入少量姜汁去腥。同时胆壳洗净，就用这壳做容器，倒入蛋液和部分胆黄，搅拌后上蒸锅蒸至凝固。然后开屉，再在上面摆入成型的胆黄，继续蒸约三分钟。
别小?看这小?小?的蒸蛋，要蒸到细嫩平滑，无一丝蜂窝状并不容易。这要求在蒸制时留足气?孔，让锅内蒸汽不少不盈，恰到好处，方能达到目的。
出锅后，撒上青翠的葱花，再淋入特制蒸鱼豉油和芝麻油，这海胆蒸蛋就制作完毕了?。
这道菜虽然看上去平华无奇，但其中的每一份调料都是步悠然费尽心思烹出的精品。就比如这蒸鱼豉油，虽然只淋入了?一点点，却是整道菜的点睛之笔。
是步悠然用干香菇、瑶柱、海米、干鲮鱼、冰糖、鱼露、鱼生酱油、西芹、胡萝卜等数十种材料，通过?煎炸煮熬等数个程序才?制作而成。
细嫩的海胆蛋羹，与?这鱼豉油碰撞在一起，顿时激发出味道的火花，再加上那几颗青葱的辛香，便是一切都恰到好处。
由于一次要制作二百多份，前期的准备工作，配料、摆盘等都交给了?小?欧小?兴以及魏麒麟。步悠然把握每盘菜的火候和调味。整个过?程有条不紊，干净整洁。
与?此?同时，其他大厨们的第一道菜也基本制作完成。
唐陌提做的是椒盐香酥虾，这道菜连壳炸制，椒香浓郁，嘎吱清脆，让人一看就食欲大增 。
此?外还有樱花寿司、鲑鱼沙拉、蟹肉沙拉等
大厅内，专业和大众评委们都翘首以盼着第一道菜。由于现场直播，电视机前来自世?界各地的观众们也都充满了?期待。
当第一道菜陆续端上餐桌时，在主?持人的烘托下，气?氛空前热烈。
评委们看着眼前的菜，开始按照个人喜好开始了?试吃。有人先尝沙拉，有人先尝了?椒盐虾，也有人对步悠然的海胆蒸蛋较为青睐。每当吃完一道菜后，评委们就会用清水漱口?，保持敏感的味觉再尝下一道。
而来自世?界各地顶尖厨师们的手艺，自然不容小?觑，可谓是道道精彩，不相?伯仲。
但这毕竟是比赛，总要分出胜负。而被称为业界翘楚的评委们自然也要当着观众们的面，说?出最让人信服的评价。因此?，无论是附庸风雅还是发自内心，评委们夸夸其谈，说?的好不热闹。
那道椒盐香酥虾，虽然是海外中餐馆常见菜，但唐陌提做的却与?众不同，显然高于一般餐馆几个档次。虽然用了?油炸技法，但这虾毫不油腻，入口?后酥脆可口?，即便是虾皮都在齿间一咬即碎。再加上椒盐的香味，让人流连忘返，食欲大开。
专业评委席中，除了?秦风，还有邓成言和路元青两位华人评委。这两位和秦风不同，他们都是餐饮界实打实的翘楚，是在国?际厨坛有一定影响力的主?厨。在尝了?这道椒盐香酥虾后，二人也不禁频频点头，从专业角度进行了?逐一分析，颇感激动的赞赏了?唐陌提对包浆以及油温的掌控度，并毫不吝啬的给了?高分。
这一轮，大部分主?厨都发挥的不错。前菜毕竟是前菜，就连历史上颇为严厉的几位评委，也没?在这道菜上过?分砸场子。樱花寿司、鲑鱼沙拉、蟹肉沙拉等菜品均得到了?不错的评价。
接下来就轮到了?步悠然的这道海胆蒸蛋。这碗蛋羹用到的调料并不多，只有几滴蒸鱼豉油和芝麻油。整体?看上去清新自然。
看着这碗蛋羹，一位名叫玛蒂拉的英国?籍评委不禁点了?点头：“从营养角度来看，我?几乎可以给满分。”
“那我?们就尝尝味道吧。”另一位评委亨瑞调侃的笑了?笑。他品菜的标准和玛蒂拉略不相?同。他更看重的食物味道以及烹饪手法的新颖度。这碗蛋羹，看上去表面光滑，似乎富有弹性，似乎就是加了?海胆黄的布丁而已。
在不经意间，众评委用清水漱口?，恢复纯正味觉后，开始拿起勺子，尝起了?蛋羹。
Q弹的蛋羹划入口?中，顿时就融化在了?齿间。海胆黄和鸡蛋的鲜味留存在舌尖，久久不散。而在其背后却还有一种挥之不去的香味萦绕着。那味道鲜香不已，但似乎就是这一丝的点缀，更让海胆蛋羹的味道具有了?不一样的神韵。
“这布丁没?加牛奶？但加了?什?么让味道这样Q弹的？”一位大众评委不禁提出了?疑问。他是一位餐馆经营者，虽然不够十分专业，却也对食物极为感兴趣。在尝到蛋羹的瞬间，他头脑中马上浮现了?在餐厅里用餐的小?孩子们。儿童餐对于他们这间适合全家人共同用餐的餐厅来说?，极为重要。在讨好那些坐不住的小?祖宗上，他和他的厨师团队可谓煞费苦心。但好吃又营养的食物并不那么容易被发现。他餐厅里的儿童餐主?要是意大利面、炸薯条、炸鱼条和炸鸡肉块。虽然凭借味道，深得儿童们的喜爱，但在高端和营养上始终差点意思。当尝到这道菜时，一个念头闪过?心头，他想，这道菜，或许可以放在儿童餐里啊，不仅适合儿童，甚至连刚能吃主?食的小?婴儿也可以尝试呢。
在听到这个问题时，华人评委路元青不禁微微一笑：“这道菜不是布丁，在中餐里它叫做羹。海胆鸡蛋羹。里面不加牛奶、没?有粘稠剂、也没?有容易形成Q弹状的米粥。他的成分就是鸡蛋和海胆。”
“只有鸡蛋和海胆？那可以制成这样Q弹的质感和毫无蜂窝状的质地？”那位大众评委更不解了?。在他印象里，若制成这样类似布丁状的食物，定是要将牛奶或谷物一起熬煮，直至粘稠状再冷冻才?可。只是鸡蛋和海胆？怎么搞成的呢？
路元青倒也不吝赐教，他娓娓道：“制作蛋羹，用的是中餐常用的技法，蒸。鸡蛋打散，入蒸锅，用蒸汽大火蒸制而成。至于怎样蒸出毫无蜂窝状质感的Q弹口?感，那就要靠主?厨对蒸汽火候的掌握了?。步主?厨这道蛋羹，无疑是对火候掌握到了?极致，所以才?能呈现入口?即化的口?感。”
“没?错。”邓成言补充道：“看似简单的菜肴，却蕴含着极其深奥的烹饪技法。”
餐厅小?老板在半信半疑、半懂不懂间轻轻点了?点头。但将这道菜引入自己餐馆的想法，却已经在他心中扎下了?根。
第一道菜的最后评分，步悠然位列第二。第一名是蟹肉沙拉。椒盐虾排名第三。
于此?同时，步悠然和唐陌提的角逐也开始成为一些人关注的焦点。尤其是场内场外的华人们。大家很关心，究竟是哪位姑娘能代表中餐，在比赛中走得更远。
接下来就到了?第二道菜。步悠然要做的是’砂锅八珍海胆豆腐‘。这道菜并不是多么高大上的菜肴，但食材纯朴，营养丰富。无论从烹饪手法还是食材搭配上，都把营养放在了?第一位。
砂锅，选取的是江苏宜兴产的纯紫砂锅。豆腐，是产自榆林的卤水豆腐。榆林豆腐鲜嫩中带着韧性，再加上榆阳泉和普惠泉的独特水质，口?感纯美，味香可口?。是制作砂锅豆腐的极品。
这道菜的配料是笋丁、豌豆、芋头丁、花菇、虫草以及少量干贝、海蛏和虾仁提鲜。
砂锅预热，猪油化开，依次放入芋头丁、笋丁等所有配料翻炒、并加入高汤炖煮。在紫砂锅小?火炖煮下，鲜味被缓缓激发，尚未放入主?料，这锅汤底就已然令人难以自拔。
待汤头熬好，放入豆腐和海胆黄。金黄的海胆在汤汁中缓缓散开，伴随小?小?翻滚的炖煮气?泡，开始和其他食材充分融合。雪白的豆腐也在汤中起舞，只是这幅画面，就令人无限遐想。
这味道飘散出去，顿时引起了?不少人的期待。
第二道菜，大家都卯足了?劲。唐陌提做了?传统菜肴油焖大虾。虾入锅香煎，直至煎出金黄的虾油，再瞬间加入料酒爆香，之后再放入葱姜和调好的酱汁。油焖好的大虾色泽金黄，鲜香甜咸四种口?味相?辅相?成，令人回味无穷。
此?外，还有青柠煎虾、芝士虾、奶油煎鲑鱼等菜肴。

第115章 砂锅八珍海胆豆腐
场内的大众评委们早就跃跃欲试, 因为仅从后厨飘出的?味道，就让他们?按捺不?住了。这不?仅是评菜，还有享受世界顶级菜肴的福利啊。可那些专业评委, 脸上的?表情却愈发严肃。选手的确都代表着世界顶尖水平, 但越顶尖，就越不?能出错。作为这场比赛的?专业评委，首要任务就是找出这种破绽。
中餐是第一次参与‘the best master chef’, 评委中除了包含秦风在内的三位华人评委, 以及几位日韩亚裔评委外, 其余大多?对中餐并不?太熟悉。
但美?食家对食物?都有独到的评判标准和敏感性?。即便是不?熟悉的?食物?，只要?符合了自己的?评判标准和味道期待, 就是成功之作。而如若食物有明显瑕疵, 他们?也能依靠自身的?专业素质做出合理评判。并且为比赛的公平公正, 无论是专业评委还是大众评委，都包含了各个?族裔，所以不会出现因文化背景不同而导致的?一边倒现象。
片刻后，菜品开始陆续端了上来。按照惯例，大家的关注点主要放在了西餐类菜肴。日餐凭借小巧精品的?特?点紧随其后, 是大家较为看好的菜品。而其他小菜系大多?是陪衬。中餐第一次入围比赛，虽然带着神秘面?纱，并且在第一道菜上表现不?凡，但此刻却也未能引起大家太大的期待。毕竟，海外中餐少有跻身顶级餐厅的前例，在众多?评委的?印象里, ‘便宜’、‘量大’等标签还是主流。要想彻底颠覆大家的想法, 也绝非易事。
唐陌提的?这道‘油焖大虾’是自家餐厅里的?一道招牌中式菜，也是餐馆里点餐率最高的?一道中餐。唐家的?餐厅之所以能够跻身五星级行列, 其实主要?靠的?并不?是中餐。而是以日式料理为主，中餐、泰餐和越南餐为辅的?亚洲综合口味餐厅。而这道‘油焖大虾’却是餐厅里最受欢迎的?一道中餐。
这道菜色泽明亮、酸甜适中。虾油香浓之时，突然淋入秘制料酒，味道被瞬间激发，达到极致。至于放醋放糖的?时间也都有讲究。整道菜出来，虽不?加淀粉勾芡，却汁粘稠，香气扑鼻，让人欲罢不?能。此菜的?技法来自唐家祖上，据说唐家老太爷当年凭借这菜在唐人街一炮而红，也正是靠着这油焖大虾开起了餐厅，并发展至此。虽然餐馆后续发展渐渐偏离了纯正中餐的?轨道，但这道菜一直被视为镇店之宝。
唐陌提对做菜有着极好的?感?知力，不?仅对祖传技法掌握的?很?是娴熟，并且凭借自己的?理解和感?知，在一些关键节点上对味道做了提升。所以，这道菜一出，便惊艳了四座。
“不?亏是镇店之宝啊！”路元青啧啧赞叹。他与唐家交情不?错，在这关键时刻，为唐家餐厅打打广告，本就是在计划之中。这种受众广大的?节目，展示招牌菜对餐厅来说真是再好不?过?的?推广了。西人评委中，除了个?别极为强调饮食健康的?，以多?糖为由给了较差评价，其他人大多?也给了高分。
接下来是一道日式料理，富山白虾刺身。这种白虾是极为罕见的?顶级食材，其坚硬的?虾壳上有着一道道橙色条纹，同时布满了坚硬利刺和锯齿，看上去非常狰狞。它也因此得名，在日本又被叫做鬼海老，而在中国则被称为鬼壳虾。然而，别看其外表恐怖，但味道却极其美?味，虾肉口感?鲜甜，弹性?恰到好处，是制作刺身的?绝好食材。
在制作这道刺身的?时候，厨师费尽心思，除了精致的?盘器、巧妙的?摆盘之外，还把虾肉雕成了精美?的?小雕，并配上独家配方的?秋海胆酱油。
吃刺身，酱油蘸料是重中之重。这份秋海胆酱油是由蒸熟的?海胆、鱼生酱油以及芡汁汤等调料专门?制作而成。极为适合搭配海虾。
这道菜一上，众评委频频点头。无论从摆盘、美?观度、还是营养、口感?来说，都无可挑剔。
最终分数，因为在美?观度和营养价值上的?得分高于红焖大虾，因此总分以小幅优势领先。对于这个?结果，唐陌提团队里的?有些厨师开始愤愤不?平。
身为中华厨师协会?特?级厨师的?徐主厨不?禁冷哼一声：“什么叫美?观？咱们?一大盘虾，色泽红润，象征着鸿运当头，福福满满。这，就是美?观。难不?成非要?把虾拆成一只只，分开放到小碟子里，弄得小巧精致才行？”
“好了，这种评判标准又不?是一天两天了，你愤愤然什么？”米其林主厨顾大厨略显无奈，“小巧精致的?美?观评判标准在世界厨艺大赛里已经奉行多?年了。物?以稀为贵，就要?整出那种派头才行。要?我说，我们?一开始就应该改摆盘，一个?七寸碟子里，放三只虾，配个?萝卜花，再加几片薄荷叶。看上去又稀少又高级，多?好。”
“没错。”另一个?助手厨师搭腔道：“唐小姐，我建议回头把餐厅里的?红焖大虾也改了，就按顾大厨说的?那样，七寸碟子三只虾，再配一朵萝卜花。价格上调到五十刀。既高级又美?观，多?么皆大欢喜！”
“七寸碟子三只虾，再配一朵萝卜花？”徐主厨翻了个?白眼，继续道：“你说的?倒还挺押韵，但餐厅里，这道红焖大虾的?主顾可大部分是华人华侨。过?年过?节，人家去店里点这道菜图的?就是个?鸿运当头和红红火火，你就摆三只？还这种坑人价，不?被人骂死？”
“看您说的?，我这不?是开玩笑么……”
唐陌提听着几位师傅的?抱怨，一直沉默不?语。她深知这道红焖大虾在自家的?分量，那是从太爷爷开始，就起着支撑餐厅经营的?领头菜，本来技法传男不?传女，按照老规矩，自己都没资格掌握这菜的?精髓。但这次，由于自己登上了国际舞台，父亲才破例将这道菜的?配料，酱汁，技法等精髓传授给了自己，目的?也不?言而喻，希望能在这更广阔的?平台上为自家餐厅做个?广告。
可反响……怎么说呢？虽然也受到了一致好评，但分数和排名，却离自己的?预期还是相差了一截。作为女儿，她虽然得到了父母的?宠爱，却按照规矩不?能过?多?染指家族生意，至于祖传菜谱更是无法接触。在她内心里，她渴望来自家庭的?归属感?，也期待能在这次国际比赛中得到更多?的?认可。可是，虽然各位师傅说的?都有道理，但如?今的?现状，却是自己无法控制的?。
接下来，到了步悠然的?‘砂锅八珍海胆豆腐’。经过?砂锅炖煮的?海胆，已经和八珍配料以及雪白的?豆腐完全融为了一体。汤汁香浓，闻上去就能让人产生无限遐想。
在摆盘上，步悠然绞尽脑汁。她知道，传统中式摆盘有自己独特?的?审美?观，这种千百年来传承至今的?美?感?和历史传统有直接关系。但她也相信，中华文明博大精深，摆盘方式也绝不?会?只局限在几个?点。作为传承者，不?沿袭传统就如?无根之木。但无创新，则会?是不?流之水。
在器具上，她选择了瓷器与翠竹的?结合。‘景德镇青花瓷器盅’，精美?绝伦，大小合适，被选为这道菜的?主要?器具。但这道‘砂锅八珍海胆豆腐’海纳百川，不?仅有来自大海的?海胆，还有来自大山的?笋丁、花菇、虫草等食材。整个?菜品色泽自然、清新无比。因此，只靠青花瓷器盅就略显单调和呆板。
为了凸显大自然的?相互融合，步悠然将瓷器的?中间一圈镶上了翠竹板。这圈翠竹，不?仅和菜品相得益彰，而且起到了隔热作用，即使?食客用手端起瓷器盅，也可以依靠竹子的?隔热，丝毫不?烫手。
这精美?的?瓷器盅摆放在了一个?大碟中，帖子也是青花瓷制品，但花纹简练，白底为主，只在碟边缘有几道简单的?青花纹路。但，在这白底之上，步悠然却利用食物?，刻画了一张‘竹林抚琴图’。
青翠的?竹林之中，一个?白衣飘渺的?仙人坐在青石之上，他的?面?前是一把古琴，他双手抚琴，在这林中陶然自得。而盅里的?八珍海胆豆腐，则用它极其自然的?食材与这幅画完全融为了一体。
这不?仅是道菜，还是一副绝美?的?图画。
当服务生将这一盘盘亦画亦菜的?美?食端上桌时，几乎所有人都眼前一亮。一阵清新自然，而又香气扑鼻的?气息迎面?而来。
“这图真是太美?了。”
“这图里的?男子……是传说中江湖里的?武林大师吗？”
“这摆盘，很?有中国韵味哦。有特?色。”
“还是尝尝味道吧。不?知道口味怎么样呢……”于是，有些人拿起了勺子。
食物?入口。豆腐嫩滑却不?失韧性?。而海胆的?鲜香，与笋、菇、芋头等山土之鲜融合后，愈发美?伦美?奂。再加上豆腐的?豆香，真的?令人欲罢不?能。
而最令人感?到惊艳的?是味道与摆盘的?融合。食材都来自大海或山林，清炖无过?多?调料，配这副‘竹林抚琴图’再合适不?过?。就连青花翠竹瓷盅，也不?仅仅是器具，而成为了画中的?一道风景，完全融入在了其中。如?果用一个?词形容，那就是‘舒服’。

第116章 二龙戏珠
“这盘菜……”英国籍评委玛蒂拉在尝完后表情复杂, 停顿了下，在众人的关注中?，点?头道：“无可挑剔……”
“噢？……！！”现场传来一阵起哄或是惊讶的声响。
“无可挑剔？认真的吗？马蒂拉小姐。”亨瑞略感惊讶, “各方面都无可挑剔？”
马蒂拉思索着皱了下眉：“嗯……摆盘创意独特, 和?菜品融合度很高。营养方面，清淡而不失营养，食材多样, 搭配均匀。至于味道……海胆和山珍以?及豆腐完美?搭配, 极为?鲜美?。仿佛让人感受到了大自然的气息。我?想你还没尝, 如果你尝完，会发现我是对的。”
“哦？那要好好尝尝.”亨瑞拿起调羹, 颇感兴趣的崴起一勺, 不紧不慢的放入了口中?。他缓缓咀嚼, 细细品味。半响后，嘴角轻弯，说道，“这菜，的确标新?立异。但两年前我?去过中?国, 也吃过一些砂锅菜。但在我?印象里，中?餐文化喜欢将菜盛在大容器里端上桌。而今天，步小姐的菜品全部用了分?餐制，甚至这种砂锅菜也用了小器具，分?开?呈现。这样操作，不知道是否有些刻意迎合, 而违背了中?餐的精髓和?传统呢。”
这个问?题和?菜品味道没有太大关系, 但却极为?尖锐。而步悠然因为?还在后厨忙碌，无法为?自己做出辩解。若是没人回应, 成为?一道‘令人深思’的开?放式话题，那显然对中?餐厨师是不利的。
就在这时，秦风拿起了麦克风。他嘴角轻弯，语气平和?，却透着强烈的自信，说道：“亨瑞先生的问?题很尖锐，但中?华文明有几千年历史，千年来文化习俗不断更迭，在唐朝及之前，中?国古人采用的并不是合餐制，而是流行的正是‘分?餐’。那时候，人们席地而坐，每人都拥有一个食案，分?餐而食。如今在古装剧里，我?们还能很直观的看到这种就餐场景。而合餐制是在唐朝后才因民族融合等原因，慢慢演变而成的。所以?，分?餐并不代表违背了中?华文明……”
秦风娓娓而谈，人们自然听的津津有味。这档美?食节目瞬间演变为?历史文化类节目，但却让人没有丝毫违和?感。大唐文化世界文明。不少?人频频点?头，顿时觉得这道‘砂锅海胆八珍豆腐’更加高大上了。
“哦，这样看来，中?国分?餐的历史很久远了。”
“没错。其实我?对唐朝文化也蛮感兴趣的。虽然我?爷爷那辈就到了国外，但他每年过年的时候都穿唐装。”
“我?隔两年就会被父母送回国参加寻根夏令营。我?家在中?国也属于少?数民族，但我?们寨子里的习俗和?语言，在我?们海外的家也一直在延续。讲真，在国外看到祖上的文化，很亲切。”
“哎？你知道这位秦风先生是谁吗？”
“他不是餐饮巨头的继承人吗？虽然不是厨师，但也代表了餐饮公司的立场，不能算完全外行。”
“呵呵。据说他是作家，新?起之秀。在国内出了几本作品了。”
“是吗？怪不得。感觉他文学功底不错。”
“更为?神奇的是，他十岁左右就离开?了中?国。如今能用中?文写出风靡的作品。实在不容易啊！”
“没错，没错。据说他真正的职业是科技公司高级工程师。不对，不对，是高管吧？反正很牛的。”
大众评委区以?及电视机前不少?观众开?始议论纷纷……
同?时，秦风对分?餐式的解读，也几乎打消了这条质疑对步悠然的影响。同?时，也引发?了中?餐经营们进一步的思考。有些头脑灵活的中?餐经营者马上有了新?思路。
盛唐文化闻名全球，为?何不在自家餐厅推广唐代餐具呢？不仅有历史特色，还能因地制宜，符合外国人分?餐制的习俗。客户是上帝，能让自身文化与客人需求相融合，绝对是双赢呀。
凭借这个思路，有些海外餐厅老板立即打开?了某宝销售平台，开?启了搜索‘古代食盒’、‘古代食案’……
此时的后厨，正是忙的热火朝天。步悠然无暇关注前厅的讨论，而是在专心做她?的第三道菜‘二龙戏珠’。这道菜，是海胆炒饭配水饺，步悠然将两种海胆主食放在一起搭配，体现口味多样性。
海胆炒饭是一道传统食物。海胆配少?量姜蓉提鲜，上锅炒散，直至略有焦糊感。土鸡蛋打散，同?样炒熟。再取几根芥兰，略炒，保持清脆感。
然后，再将翻炒米饭，并将炒好的几种食材入锅混合，略加一点?酱油调味。这道炒饭就完成了。
表面看，这菜并无惊奇之处，但好吃与否完全掌握在了火候之中?。米饭颗颗金黄，与食材完全融合，堪称精品。以?前，在寻道阁餐厅，步悠然做的蛋炒饭很受欢迎，早就在食客中?间风靡不已，如今电视机前的食客们在看到这份加了海胆黄的炒饭后，记忆中?那让人魂牵梦绕的味道瞬间就闯进了心头。而且，这可是加了海胆的炒米饭啊！看上去更加金光诱人，让人欲罢不能。
可是，不管怎样流口水，此时却吃不到啊。这种折磨人的感受真叫人难受！
“海胆炒饭，海胆炒饭……!!等寻道阁开?门后，要第一个冲进去点?份这折磨人的炒饭！”
可是，对他们的折磨还未停止。只见步悠然揉面擀皮，开?始包饺子。新?鲜海胆黄，配上些鲜嫩西葫芦，黄绿相间，营养均衡。但这美?味的煎饺，每盘只放一颗。放于盘子中?间，意为?珍珠。
而饺子两边，则是用海胆炒饭摆出的两条金黄的飞龙。步悠然在这道菜的摆盘上下了很大功夫。为?了将这两条龙摆的惟妙惟肖，她?不知熬了几个通宵。在一遍遍反复练习后，才终于呈现出了令她?满意的效果。
只见这两条龙腾云驾雾，形态动感十足。龙体上，金黄的鳞片惟妙惟肖，闪着金光，丝毫不输年画上的飞龙名作。
“这……这是炒饭？我?没看错吧？”有的大众评委看傻了眼，再次确认了下食材列表以?及菜品描述。是，没错，就是海胆炒饭配水饺。可，可这造型摆的也太精致了。
对于餐盘上这两条威风凛凛，动感十足的飞龙，其实很多外国人并不熟悉。但面对这么一盘像画儿一样的菜品，有谁能没有好奇心呢？
于是，主持人又笑眯眯的请教起了秦风。秦风在大家期待的目光中?，开?始介绍‘龙’这种中?国特有的神兽。从由来到传说，当他绘声绘色的描述完之后。整个大厅响起了雷鸣般的掌声。