食遍天下(第一卷)————翔翔
翔翔  发于:2009年07月27日

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  阿B嘿嘿的奸笑着说:“我不参加比赛也可以。哎呀,没有回去的路费了,只有卖点光盘赚盘川,各位,兄弟我有正版“刚洗完澡”特别过瘾光盘出售哈!哪个要?20元一张!哈哈,澡澡,还记不记得上次我们去洗桑拿,你可真是……”

  刚洗完澡急得满头大汗,连连摆手说:“阿B哥哥,大哥,不要乱来!规矩是死的,人是活的嘛,有些时候也可以变通嘛!我觉得人才的重要性就在于流动,跨区参赛也是为了建设社会主义伟大新中国嘛!”

  阿B很得意,用手捏了一把澡哥的脸蛋子,又突然转头,把脸摆到了新加坡大眼美女的鼻子下面,威胁的问:“旺才,你是不是有意见哇?有意见就说嘛,走,我们到‘那边有话好好说’。”话还没说完,大眼美女就急急的往后退,怯生生的说:“我无所谓,只要水平好,多一个人参赛也没问题的。”

  一下子干挺了两个裁判,阿B意气风发的朝牛老爷子走过去,唱了个诺说:“牛叔叔好,大家你方便我方便,你说是不是?”
  牛老爷子也没有抬眼,轻轻嗯了一声,不置可否。阿B在牛老爷子面前倒也不敢十分嚣张,眼见老爷子没有反对,还是忍不住面露得色。
  阿B倒是没有和刘仪伟讲话,不过舒展眼尖,瞥见阿B做了一个拍口袋的手势,而刘仪伟则偷偷还了一个ok,两人默契的表情,恐怕也是有猫腻的。径直走到淑女面前,阿B也没有开口,只是大刺刺的盯住淑女的眼睛看。只不一会儿淑女就受不了了,厌恶的别过头去。

  阿B嘿嘿笑着说:“我的无敌杀人眼神厉害吧?哈哈!”
  淑女很不屑的说:“哼!什么狗屁眼神?要不看你跟我们新新老板的有几分关系,才懒得理你!”
  看五个评判都没有异议,阿B猛地一挺身,极其威猛的说:“看见没?我是阿B我怕谁?哈哈!”台下众人都吓得往后退了几步,真的被这突如其来的牛人镇住了。
  比赛继续进行,不过从九人变了十人。第二道菜是热盘,无一例外大家都选择了用鱼作为主料烹调,这和青岛海滨城市的地理位置非常符合。舒展留意了阿B,选的鱼也是非常“威猛”的老虎斑。只见阿B橹起袖子大刀阔斧的开整,一时间菜刀与锅铲齐飞,火光同油光辉映。随着刘仪伟宣布时间到,各位选手都把做好的菜品呈献上来。

  第一道菜是天津得月楼文师傅得得意佳作,一道“金龙戏水”非常显示刀章,五种海鱼由娴熟的刀法片开,烹调后在盘中成型五爪金龙。“这道菜胜在刀工细腻,鱼肉有五咬五味,实为上品!”一直没有说话的牛老爷子不禁也开口称赞,对于刀法出众的后辈,他总是不吝美词。

  第二道、第三道是青岛本地的两位名师,虽然也倾心烹制,不过相较之下,就逊色于文师傅了,评判们略略一尝就走到第四桌上。第四位是北京历家菜历老爷子的孙子,历家菜这一辈的传人历黑瞳。他呈献的是一道葱段活鱼。舒展看他烹调的时候真觉得是神乎其技,剖鱼洗净片槽过油一气呵成,只用了短短一瞬,淋上香浓的芡汁,在鱼肉的槽口上嵌入京葱段,这一道菜就完成了。端上来时,鱼还是活的,不停的张口呼吸。点评的是旺才,她拈起一小块鱼肉送入嘴中,闭目品了半晌,这才赞道:“这道菜深得历家菜家常的风格,烹调技艺高超,鱼肉鲜嫩滑爽,京葱色泽亮丽,最大限度保留的鱼肉原味。好!好!不愧为私房菜的名家之作。”

  ……
  第九道菜是由洛阳仿膳饭庄的南师傅烧制,是一道典型的皇家御膳——富贵花开。整条黄河龙门鲤鱼,传统的烹调手段,看上去不怎么起眼,不过早哥尝了之后大为赞赏,认为这一道菜的手艺已经达到炉火纯青的地步,含而不露,在平淡中蕴含神奇,绝对是中国传统美食文化的精粹。

  最后出场的是阿B,舒展估摸他的菜最起码是别人的两倍大,放在巨大的汤盆之中,一条张开大嘴的老虎斑对着大家虎视眈眈。舒展猛地大了一个冷战,仿佛那就是阿B的嘴,非常恐怖。“俄,你在搞啥子哦?热气都没有,冷盘啊?”澡哥看着没有热气的鱼疑惑的问道。

  “急啥子?还没弄完嘛!”阿B很不屑,把手中的一瓶苏格兰金牌威士忌倒在了鱼的身上,啪的点着火,一时间,满堂都是洋酒的浓烈香气。“请尝尝我的脆皮火山老虎斑!”
  淑女是第一个动筷子的,一口下去,脸上立刻展现出满意的神色,叹道:“嗯,鱼皮焦香,还带有洋酒的香气,兼得烧烤与清蒸的两般滋味。还真是有点学问。”旺才尝了一口,也不由得称赞:“难得的是把这条鱼的王霸之气表现得很淋漓尽致,在技法上很完美!但是……老爷子,你尝尝看,我怎么觉得……”

  牛老爷子点点头说:“不错,旺才,你口感无差。这条鱼确实很特别,海鱼的鲜美味道中渗透着河鱼的一种独特芬芳,我猜想如果不错的话,这鱼肚里有玄机!”
  澡哥立刻把鱼背剖开,众人一片哗然。果然在这条鱼肚之中,还有一条肚子胀得滚滚的清蒸河豚!河豚肉的强烈香味透过石斑,形成了让人难忘的美味。
  十道菜都品尝完了,评判们聚在一起商量了好一阵子,最后由牛老爷子点评道:“第二轮比赛,第一位选手文伯翁文师傅刀章最优,金龙戏水味道层出不穷,实为极品!第九位的南师傅技艺已经达到很高的水准,富贵花开菜品意境喜庆吉祥,口味祥和饱满,是传统中国烹调北派技艺的巅峰作品!阿B师傅的这个,这个“大鱼吃小鱼”构思独特,手法新颖,整道菜不拘一格,尤为出色。以上三位选手都进入了下一轮!第四位选手黑瞳的葱段活鱼潇洒自如,技法高超,不过由于你第一道菜也是鱼,在花色细节上失分,非常遗憾。总的说来,十位选手在色香味意形五个方面都表现的很出色,烹饪技法也都有很高的水准,新月集团都将和你们签约!”

  刘仪伟接下来宣布:“下面,第三道菜是羹汤……”
  “慢着!我已经烧好了,还用比吗?”阿B跳出来打断了刘仪伟的发言。众人都很惊异,却看阿B轻轻揭开老虎斑肚中的河豚背,一盅热气腾腾的羹汤就显露了出来!“鲜虾鱼翅闹河神!汤中的极品阿!”澡哥表情夸张的扑上去,抢先舀了一勺,说:“这汤闷在极鲜的河豚肚中,又渗透进来脆皮洋酒石斑鱼的香气,青岛本地鲜虾有浓烈的海腥气,但是在鱼翅高汤的中和下,同以上几种味道交织在一起。这……这……天哪!为什么要我吃到这么好吃的汤阿!!”

  极富戏剧性的结果,比赛果然没有进行下去,大家尝过这汤之后,都不愿再出手白费功夫了。阿B凭着这道“大鱼吃小鱼、小鱼吃虾米”如愿以偿的捧走了令牌;文师傅有些不服气,扔下了一句“若不是我四弟弃学出走,哪里轮得到你在我文家菜前嚣张。”,头也不回就匆匆离开赛场,也没有理会签约的事情;南师傅则被旺才女士邀请去了新加坡,传授正宗的东都御膳;剩下的几位师傅都高高兴兴的同淑女签了和约,虽然大多数人未能如愿,总都还算小有收获。

第一卷 第八章 落寞的风哥
  这次的比赛可谓一波三折,文伯翁的娴熟刀章,南师傅的大巧不工,黑瞳的举重若轻,还有阿B嚣张而又充满实力的演出都让舒展大开眼界,更坚定了自己向下走的决心。舒展同南海饿神喝了一晚上酒之后,就只身上路去了。

  长沙是个繁华喧嚣的城市,充满了营造娱乐的气氛,舒展总是觉得,这个城市是精神大于物质的,李湘和何炯还有现下打工的满江红酒家就是长沙的代表。华灯初上,车子就停满在街边,一直转过了街角去,长沙各色名流从各处汇集而来,到这家餐饮娱乐一身的大厦中寻找自己的快乐。舒展凭着从zizie那里偷师来的一道牛肉绝技,在这里混上了一个职位,专门为咖啡苑的客人提供这种独特口味的牛排。舒展的牛排虽然不到zizie大师的水准,但是也还是颇为入味,甚至有一些自己的发挥,是客人们常点的一道菜,虽然需要提前一天预定,而且价格不菲。

  今天没有客人预定牛排,舒展在厨房里拿了块豆腐苦练了两个小时刀章,看看仍旧没有达到细若游丝的地步,有些灰心,刚好肚子有些饿了,就跑到中餐厅找了个独座儿吃晚餐。时间尚早,客人不多,大都是些小桌。只有一张大台子有客人,坐了一位中年人。这人清俊的脸庞,两鬓有些斑白,不经意总是流露出一种淡淡的哀伤表情。舒展怎么看怎么觉得像香港影星梁朝伟,不过看看其他几个上去索要签名的人都吃了闭门羹,才耐住性子自己吃菜。不过那人确实也奇怪,点了满满一桌菜,却也不吃,也不像在等客人的样子,手里拿了一个美能达F200对着菜猛拍。等到一圈菜都拍完了,那人就坐下来一直喝酒,也不动那些看上去很精美的菜肴。“怪人!”舒展嘟囔了一句。

  晚上十点多下班的时候,舒展顺着墙根子往临租房荡过去。小巷子里路灯坏了好些天了也不见人来修,黑漆漆的让舒展有些慎得慌,不由得加快了脚步,却不想绊倒在好像一条麻袋上面,栽了一个跟头。“***,哪个缺德鬼把垃圾袋丢在路上阿?想摔死我啊?”舒展爬起来揉着头上的大包,破口大骂。越想越是气,冲着麻袋就是一脚。“哎哟!”“麻袋说话了?”舒展吓得个半死,连忙摸出手机当电筒照了照。

  ”靠,一个酒鬼我倒当成麻袋了。”舒展笑骂着,在仔细一大量,嘿,这个不就是刚才在酒店里光照不吃的怪人吗?怎么醉成麻袋一样,倒在路边上了。“看在你长得像我的偶像份上,帮你一次吧。”舒展搓了搓手,使劲把这人扛到了背上去了。

  “我这是在哪儿啊?”
  “哟,醒了阿?”舒展看着沙发上挣扎着想坐起来的那人说:“你喝醉了,我给你扛我家里来了。诺,你旁边茶几上有牛奶,喝一口对胃有好处。”
  “噢,谢谢你。……阿!”那人忽然坐直了身子,神色慌张的问,“我的相机呢?我的相机哪儿去了?”
  “切!还相机呢,你的身份证还剩下来就算不错了,算手下留情了。我上次看一个小子喝醉了倒地上,被扒得就剩一内裤了。你算走运的了。”
  那人懊恼的揉着脑袋,叹气说:“哎,真是***衰阿~~”
  “我叫舒展,你呢?”舒展伸出手去,友善的问。
  “我……我大你几岁,你叫我风哥吧。”风哥迟疑的伸出手来,和舒展握了握。握手的那一刹,舒展感觉风哥的眼睛有一种神光流动,却混没觉得这将会是个改变他生活的人。
  风哥现在身无分文,只有在舒展15平米的小屋子里暂住,等家里给汇路费来。刚好最近是欧洲杯,好几天下来,舒展白天上班,晚上就和风哥在房间里喝啤酒看球赛,倒也过得开心快活,一来二去,两人就熟捻了。

  舒展知道风哥是一家著名杂志的摄影记者,靠着拍些美食照片养家糊口。虽然舒展感觉风哥不向他说得那么简单,好像总有什么心事,但每每问起,风哥总是含混过去,一笑而过。倒是舒展找到一个大哥般的朋友,常向风哥讲起自己的理想,讲起像zizie、2B这样的传说般的人物,脸上就写满了幻想。可是每次风哥必定会打击他,说就算是舒展能够达到哪怕是珍珠圆子这样的高度,也还不过是一个厨子,没什么意思,还是平平安安过日子幸福。舒展定然不忿,可又说不过风哥,只有自己生个闷气,好在舒展性子爽快,两口酒下去就又开心起来了。

  一个多礼拜之后,风哥家里终于给汇来钱还有机票。他俩去了酒吧喝酒权作告别,之后风哥就打车去了机场。一个人回家,舒展还有些郁闷,不过想想风哥急着回家看他天天挂在嘴边的女儿,也就释然了。

  到家的时候,舒展发现沙发上有一封短信。
  “舒展:
  这几天在你这里很开心,从你身上总是能看见我当年的样子,毛头小伙子天不怕地不怕的劲头。你总是问我,是不是有什么心事,为什么总是落寞的样子。我不是喜欢缅怀过去的人,可是每当看见你开怀大嚼的样子,就忍不住嫉妒起来。

  是的,风哥不是普通人,当年的风哥身旁总是围满了索要签名的漂亮妹妹,风哥总是万人瞩目的焦点,不过,这都是五年前的事情了。不知道你有没有听说过‘南迷北风、东羊西珍’这么一个说法,风哥就是其中叱咤风云的北风,被誉为30年来最杰出的美食大家。不过,十年来风头太劲,招了人嫉,被人设计吸进了天香五幻粉,从此失去了嗅觉,再也品不出任何的食物香味。失去了鼻子的我不过是一个普通人,只能靠拍些照片混日子,当年的风光不再,所以你老是看见我借酒消愁,因为我再也品不出自己最爱的美食味道,真是了无生趣,如果不是有最爱的女儿,风哥我真不知道生活还有什么意义。

  与你相识以来,我觉得你心志甚坚,而且天赋很高,一心想要点拨你。不过却又怕你重蹈我的覆辙,年少成名,不知藏晦,很是犹豫。
  饮食之道,在于物性。只有了解所为之物,所置之法皆有其性。只有明其性,才能得其神不会浮之于形。
  饮食之道,有上下之分。上者取其意,讲究平淡中见神奇,发挥每样原料的本身精华,比如你所提到的羊一所授的香肠或是zizie所授的烤牛排,都不外如是。下者取其形,讲究奇淫巧技,刀章火功,是技巧凌驾于食物本身之上,技巧到了顶峰,也不过阿B这样的水准,难以更进一步。

  饮食之道,色香味意形。色分五彩,终极境界能达到水墨之绚烂而平淡;香有浓淡,如能含而不露便是上乘之作;味觉最是纷杂,高手调理,不在于味道多少寡浓,而强调层次分明,犹如乐章,一断一续皆有节奏;意境高远低下并非人所能授,在于人生经历体味,能融情于食,则大成;形乃外相,犹如诗词,词逸诗工辞则古朴,,重在主题表现,要舍繁就简。

  风哥觉得饮食文化就其深层内涵来讲,可以概括成四个字:精、美、情、礼。这四个字,反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验等所包含的独特文化意蕴,能够做到以文化入食,境界就高远了。

  这些都是风哥多年的经验,希望能给你做个参考,下次若是有缘再见,我当会再同你交流。希望你仍然能够保持对与饮食之道的快乐,那是最重要的,虚名浮利有如过眼烟云,快乐才是根本的东西。

  风哥 字”
  舒展捏着信,痴了。
第一卷 第九章 峰会


  有些人一生以来总是在四处流浪,追求着自己想要的东西,在某一处停留片刻,略作休息就又启程赶路。
  舒展很喜欢听伍佰的歌,歌声里总有那种挥之不去的苍凉感受,好像自己四处奔波的写照。在长沙停留的时间,舒展挣够了继续旅行的盘川,更大的收获是结识了象风哥这样的朋友,不,应该说是老师。那封信舒展一直带在身边,用防水袋小心的包好,时不时拿出来细细的看,仿佛在字里行间还能找到风哥的音容。

  当一个城市不再有舒展值得留恋的东西时,他再一次收拾起行李继续上路,去继续饮食江湖的旅程。火车缓缓驶离长沙火车站,闷热的车厢里挤满了出外打工的湘军,每个人都背着背包,背着理想,踏上未知的旅途。舒展托人弄了一张窗口的坐票,刚好能看见送别的人在站台上的喜怒哀乐,孑然一身的自己,只能对着那熟悉而又陌生的城市,悄悄说一声再见。汽笛鸣响的时候,火车缓缓启动,载着满满的人潮忘希望的彼端而去,而就在那一刻,饮食江湖中也有一股巨大的暗流翻涌,积蓄着力量,酝酿一次完美的风暴。

  海南。三亚。凤凰国际机场
  凤凰机场很小,只有两条降落跑道,其中远离候机楼的一条跑道还被封闭了。五月的太阳很毒,烤着地面散发着死死的热气,跑道的末端一溜烟停了20辆银灰色的宝马745,安静的等候着。过了好一会儿,远端空中一个小点在云层中穿出,转瞬变大,轻轻巧巧的降落在跑道之上。那是一架波音公司最新型号的湾流私人商务机,机身蓝白两色,在尾翼上有一个红色的月牙标记。

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