像花椒、丁香、八角、桂皮、陈皮、小茴香、甘草、香叶，这些都很容易能够买得到。
　　但是什么罗汉果、红曲米、草果、沙姜……这些不太常见的香料就不好买了，有些售货员听都没听说过，如果不是方大头做厨师的老伙计多，还真不一定在这几个月的时间里就把这些香料都凑齐。
　　卤水是最难熬的，香料不过是其中的一部分，还需要别的材料，甚至对厨具也有要求。
　　方大头在厨艺上是不敢马虎的，尤其这还打出了方家的招牌，那就更不敢马虎凑合了。
　　砂锅、汤锅、蒸锅、漏勺、滤网一应俱全，当然了，无论是食材还是厨具，花的都是方明启的本钱。
　　三个多月做生意赚来的本钱，基本上都花里头了，这得亏是自家爷爷提供的方子，这要是换做旁人劝他做卤味生意，他肯定是不敢这么下血本的。
　　卤水是方大头亲自熬煮的，不过他就只熬这么一回，儿子和孙女旁观学习，下次就要让小辈儿亲自动手了，熬卤水这点小事儿，杀鸡焉用宰牛刀。
　　一块门匾，一个手推车，这就是方家百年卤味的摊子了，简陋至极。
　　不过里边卖的东西那可就全乎了，荤的有卤肉、卤猪蹄、卤大骨、卤鸡爪、卤鸡蛋，素的有卤水白萝卜、香卤胡萝卜、卤水花生、辣卤毛豆、五香黄豆。
　　反正卤水总共是熬出来了三样，麻辣卤水、酒香卤水、白卤水，不管是肉，还是蔬菜，都可以用这些卤水。
　　“卤水的花样多了，能卤的东西那就更多了，只可惜你这摊子太小了，样数弄得多了，你这也放不下呀。”方大厨不无遗憾的道。
　　靠着手艺，开一家卤肉店都绰绰有余，更何况只是一个卤肉摊子而已。
　　“不是我这里放不下，是没钱再买食材了，最后那点钱全都花这些肉里了，也不知道几天才能卖出去。”
　　第一次拿本钱做生意，还是拿这么多的本钱，方明启不紧张是不可能的，这万一要是……不不不，哪儿来这么多万一。
　　“这肉放上个七八天没问题，天儿这么冷，放得住，再说了，就这些东西，用不了几天，你到那市场上只要把盖子掀开，当天，顶多两天，肯定就能卖完。”
　　方大厨就是有这个自信。
　　开门做生意，提前他也是出去考察过的，自家这生意绝对是独一份，而且就味道而言，那绝对是上等，价格定的也合理，没理由卖不好。
　　
 
 
第13章 
　　卤水并不需要每天都更换，相反一锅卤水可以用很长时间，把食材放到卤水当中进行卤制，并不困难，这活儿也都是方明启一个人的。
　　只有卤水的熬制，才需要用到家里的三位厨师。
　　方爱爱如今也是有工作的人，手里头还拿着食堂每个月发的工资呢，自然不能迟到早退，也不能陪着便宜哥哥出去卖卤味儿。
　　她现在虽然工资还比不上临时工，但是在食堂的差事已经相当于是二厨了，只有厨子才有在食堂里炒菜的资格。
　　从最简单的蒸菜做起，到凉菜、炒菜，到汤粥的熬制，到最后基本上是眉毛胡子一把抓了。
　　碰到天赋绝佳，又勤奋上进的好苗子，尤其这还是自家人，方大同当然想做个好师傅了，能教的基本上他都会教给孙女，可比起能教的东西，也不能教的更多。
　　一是受食材的限制，食堂毕竟是给厂子里的工人供饭，采买食材的时候就要注意价格，昂贵的食材进不了罐头厂食堂的大门。
　　二是怕被其他人偷学了去，方家菜虽不出名，可也是几代人才积累下来的，没有公之于众的道理。
　　再说了，如今这世道几乎是一天一个变化，而且还是在往好的方向变，方大头也快到退休的年纪了，他已经不打算拖延工龄继续干下去了。
　　或许方家菜馆真的有可能会开起来。
　　冬日里的食材本来就不多，刚刚进了腊月，方爱爱每天练习的菜色基本上都是一样的了，什么白菜炖豆腐，萝卜炖粉条，腌菜炒肉丁，酸辣土豆丝，白菜炒鸡蛋，全都是再寻常不过的菜品。
　　熬汤也是如此，杂粮粥为主，偶尔的时候才会熬几次大骨汤。
　　如果方爱爱可以按部就班的慢慢学，倒也不至于让爷爷和方爸如此觉得可惜，可她这样的学习程度和接受能力，现在这般真的是有些浪费时间了。
　　事实上，方爱爱在系统的虚拟空间里已经在尝试新的菜色。
　　系统可以提供无限量的食材，可以提供各种各样的厨具，可以提供让人用上头的护肤品，唯独不能提供的便是食谱。
　　【系统不能窥探他人做饭过程，测试者请自行学习】
　　行吧，系统大概只能是窥探到她这个测试者做饭的过程。
　　方爱爱白天会询问爷爷和方爸有关的菜品的做法，晚上就在虚拟空间里进行实验，火候的把握，配料的把握，时间上的把握，不断的进行试验和品尝。
　　不得不说，跟之前可以观摩和品尝的学习方法比起来，自己琢磨试验，很是费劲。
　　不过闲着也是闲着，在虚拟空间里头还能品尝到自己的手艺，对百般无聊的方爱爱来说，也是件趣事。
　　跟方爱爱比起来，方明启是痛并快乐着。
　　他低估了爷爷的手艺，爷爷自己也低估了自己的手艺，或者说是低估了大家的购买热情。
　　头一次出摊，半天的功夫摊子上就不剩什么了，早上出摊，中午就回家了。
　　就像爷爷说的那样，只需要打开的盖子，都不用怎么吆喝，卤肉的香味从空气中弥漫开来，很快就吸引了一大批人。
　　这年头肉是稀罕物，卤肉就更是稀罕物了，红棕色的汤汁上飘着热气，如果下面能有个炉子继续加热的话，这香味儿还能飘得更远。
　　不过，现在这样也足够了。
　　方明启是做过生意的，卖过鲢鱼，卖过草鱼，还卖过比较稀罕的鳝鱼，但还没经历过这样的场面。
　　一群人围过来，别指望菜市场上能有什么维护秩序的人，大家买东西也从来都不会排队，手里拿着钱一个劲儿的往里挤，问完价钱就开始买东西。
　　都说日子不好过，可瞅着这买肉的架势，也不太像是日子不好过的，阔气一点儿的，能要上一两斤的纯卤肉，想给家里添个菜肴的，买个猪蹄，或者买点素卤，反正都是一份卤水里熬出来的，别看是素卤，也能尝出点肉味来。
　　一拥而上，一抢而空，这场面方明启只在国营的供销社见过，而且这还得是供销社来了稀罕物件儿，才能引起大家这样的热情。
　　火爆程度超乎了想象。
　　按理来说，这应当是好事儿，卖的多，赚的才能多，但凡精明肯干的商人，都应该增加供应量才对，可事实上却是，他们的供货是有限的。
　　这些花生豆子之类的素卤味还好，家里的票据不够用，还能自己去乡下花钱收，有钱就能收得到。
　　但是肉就不一样了，猪蹄鸡爪的都是稀罕物，家里的票据那肯定是不够用，最初的时候，是爷爷走了关系，直接从屠宰场那边买，不过这数量也是有限的，不可能无限供给。
　　方明启在黑市这边也能买得到，但同样也还是老问题，买不了那么多，人家摊子上才多少肉，大家也是走门路才偷偷弄点出来卖。
　　所以方明启三天只能出半天的摊儿，剩下的两天半，有两天是在买食材，半天是在卤东西，只有剩下的那半天是在出摊儿卖。
　　而且方家百年卤味店儿，主打的是素卤，而不是荤卤，前者量更大，后者不光是量小，而且还限购。
　　是的，一个小小的地边摊儿，也让方明启弄出了限购，买了素的，才能买荤的，捆绑销售。
　　尽管这样能也劝退了一些顾客，但这些卤味儿也照样是供不应求，还在海昌市打出了名气。
　　从入冬开始，到天气变暖，春日来临，生意非但没有变淡，反而还比之前更好了点儿。
　　方明启的地边摊已经被淘汰了，如今本钱有了，眼看着这政策也稳了，自然要迈开大步向前走。
　　干脆在菜市场门口租了个店面，前后两间屋，既有可以用来卖卤肉的地方，后边也有可以用来做厨房的地方，跟以前的地边摊比起来，阔气了不少。
　　不变的还是那块方家百年卤味店的招牌。
　　*****
　　方爱爱已经攒够了69枚饱腹瘦身丸，也就是说她已经学会了69道菜品，其中有将近三四成的菜品，是方爱爱自己在虚拟空间当中试验出来的。
　　食堂里边，二厨能干的活，她都能干，毕竟食堂的要求也不是那么高，既不要求菜品日日换新，也不要求有什么创新。
　　只不过二厨每个月的工资是32，方爱爱每个月的工资只有10块钱，还不足人家的三分之一呢，尤其她还不属于厂子里的职工，连临时工都不是，厂子里发的福利也没她的份儿。
　　正是因为这个缘故，她在食堂并没有明确的工作，平时不光要干二厨的活，有一些杂活也要干，基本上就相当于是一块砖，哪里需要就往哪里搬。
　　就算方爱爱接受了系统的诸多奖励，胳膊不疼，手腕不酸，膝盖不累，可心里头的不舒服就不是系统能够解决的了。
　　劳动价值明显跟酬劳不是对等的，但是又不好去争取，甚至不能去争取，谁让她不是罐头厂的职工呢，名不正，言不顺，现在还有一些食堂以外的工人，觉得她是走后门进来的呢。
　　她也确实是走后门进来的，怪不得人家说三道四。
　　可是说她在里边混吃混喝，那就过分了吧，她是手上没什么茧子、没什么裂口，细皮嫩肉，比读书人还像读书人，也确确实实在进了食堂之后越发光彩照人了。
　　但有没有混吃混喝，也得用眼睛看吧，红口白牙的这么一说，就往人家身上泼脏水，方爱爱不委屈才怪了呢。
　　可旁人又不会当着她的面说，只是罐头厂就这么大，大多数工人又都会在中午到食堂来吃饭，收拾桌子的时候，难免会听到一两句的闲言碎语。
　　等走过去了，人家自己就消音了，一副没事儿人的模样，想当面怼回去都不行。
　　要说起来，方爱爱现在倒是有些羡慕她那个便宜哥哥了，做生意在如今并不能算是多光彩的事儿，私底下议论方明启的人只会更多。
　　可人家最起码票子赚到手里了，事业干得红红火火。
　　旁人不知道，她可是知道的，社会的价值观不会一直如此，现在看不起做生意的，等再过些年，这风向就会来个大转弯。
　　知道后世发展走向的不止方爱爱一个人，还有重生而来的段青青。
　　段家和方家住在相邻的两栋筒子楼里，两家虽然住的这么近，当了多年的邻居，但彼此的圈子并不重合，甚至可以说是八竿子都打不到一块去，之前又因为段青青辍学的事儿大闹了一场，就算是没结仇，彼此心里头的疙瘩也都还没解开呢。
　　段家有什么事情，方家的人都关注着呢，同样，方家这边儿做了什么事儿，段家也会看热闹。
　　可不就是看热闹嘛。
　　方家的儿子回城没多久就弄丢了的工作，还是被人家开除的，里子面子全都没了。
　　方家的女儿，小小年纪不去上学，反而是拖了家里长辈的关系去食堂给人家打零工，连个正经的名额都没有，也不知道是方爱爱太不争气了，还是方大头这大半辈子都白混了，这点本事都没有。
　　至于这什么‘方家百年卤味店’，那就更好笑了，方明启大概是连个打零工的活都找不着，只能去摆摊子卖卤味，做这些不招人待见的活儿。
　　段家对方家，现在是一百个也看不上，路上遇到了，从来都是目不斜视，假装没看到方家人。
　　当然方家也不是吃素的，你瞧不见我，我还瞧不见你呢，睁眼瞎谁不会当。
　　还有几个月，段青青初中就要毕业了，也即将迎来她人生的第一次重要考试——中考。
　　一个上学期间就没好好读过书的人，一个上辈子已经十多年不曾摸过书本的人，能选择回到学校，确实是勇气可嘉。
　　但重生不是万能的，它只是让段青青多了十几年的阅历，并没有提高段青青的智商。
　　跟一直待在学校的学生比起来，成年人的思维很多已经不太适合课堂上的学习了，人的阅历多了，懂得多了，想的事情自然也多，反倒不如小孩子有耐心也更纯粹。
　　段青青从一开始回到初中校园，功课就很吃力，她明明已经够努力了，上课认真听讲，记笔记，下课没少拿着书本往办公室里跑，跟老师请教难题，回了家，晚上能一直熬夜学到11点多。

　　段青青知道自己的基础不好，一开始的吃力她预想到了，没预想到的是后续仍旧这么吃力。
　　都已经一年多了，从第一次测试时的倒数第三，到最近一次测试时的第二十六名，全班总共是五十二个人，她现在的成绩只能是中等。
　　这样的成绩还不足以让她考上高中，考上中专那就更难了。
　　段青青一开始给自己定的目标是考上师专，毕了业以后就能够直接安排当老师。
　　半年后，她把自己的目标适当的往下降了降，中专难考，每个班里头也就只有前几名能考上中专，她只能退而求其次，不考中专，改报高中。