长安小饭馆——樱桃糕
樱桃糕  发于:2019年09月08日

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  给“贵人”们设置雅间用心,给大众食客“娱乐”,沈韶光也不含糊。沈韶光与邵杰商量,在一楼大堂开出一块来,砌成舞台,自家张二郎等可以在这表演报菜名和扶墙出沈记。
  邵杰拊掌“很是应该我们这戏弄在东西市可是独一份。全不似他们弄两个歌姬咿咿呀呀,都没几个人听”  2
  像这种戏剧小品形式席间表演,在此时不是没有,只是大多都在权贵豪富之家宴会上,而东西市酒肆,有些会请平康歌姬来弹唱揽客,邵杰说便是这个。
  邵杰又道“那日我跟随家祖父去赴行首周家宴席,席间便有戏弄,听说那两个杂戏人从前在王府里伺候过呢,我看也不过尔尔,关键是段子太老。”  邵杰嫌弃地撇撇嘴,“段子”这个词显然是从沈韶光那里学。
  沈记“段子”确实新,却不是沈韶光脑洞大,擅原创,或者她记性好,储备了几个g笑话,而是她发动了人民群众。
  沈韶光早便觉得“剧本”才是这种表演灵魂,就像菜品一样,不断出新,才有生命力和吸引力。
  然而不原创段子,不知道自己幽默细胞匮乏,靠着前世看笑林广记之类笑话书,也撑不了多少时候。沈韶光想起从前听说聊斋先生以茶换故事典故,便决定也加这么个互动请食客投稿,题目限定与吃饭相关,要求滑稽有趣,凡是投了便赠应季花糕一碟。
  这一举措已在沈记四家老店实行,果然群众力量是无限,收集上来不少有趣段子。沈韶光便把这些段子编纂改造在一起,除了吝啬贪吃客张二郎系列以外,又加了读书人们喜欢雅谑系列、略有些香艳闺阁系列、大众喜闻乐见痴愚系列,故事大多与吃有关。
  沈韶光创作不行,选择编撰本事还是过关,立意不正、太黄暴、涉及政事等等全不取,只取那些“全家坐在一起吃饭都能看”毕竟,我们就是为了逗个乐子。
  食客们能讲出这样幽默故事,都是好这一口儿,此时见自己笑话被演出来,颇感自豪,有自恋,问准了什么时候演,不断重复来看,不光自己看,还约着亲朋好友来看,沈记无端又创了一波收,圈了一波粉。
  邵杰便是“戏弄”粉,闲着没事便听几段,也所以才格外看不上人家无他,胃口被养刁了。
  沈韶光却又道,“光戏弄到底单调,我们莫如与东市演百戏、跳胡旋舞这些签个契,让他们每旬来一两次,客人们打赏他们自留,我们再额外付他们些钱。”
  “那更好了”
  沈韶光没提请平康坊歌舞妓子来,倒不是她清新脱俗三观正,而是请不起有名、漂亮、弹唱好,请一次,太贵;不那么好,请来做什么呢
  进了腊月,东市沈记酒肆开业了。
  站在二楼围栏边儿,看着云来食客,听着许四郎那经典开场报菜名,沈韶光问专门来捧场林晏“是不是觉得还不赖”
  “不是不赖,是甚好,”林晏笑道,“特别好。”
  沈韶光生出些圆满感来,笑得眯起眼。
  “也不枉我在你那里虚等喝那些茶水。”
  沈韶光扭头看他,林晏眼角翘起,神色中带着三分调笑,两分委屈。
  因着新酒肆开业并老酒肆换季度菜单迎新年等事,沈韶光确实比较忙,甚至偶尔还有外宿时候。林晏也忙,抽出空儿去探望她,她却又不在
  沈韶光舔下嘴唇,学着浪荡子声调,斜睨他“是不是有悔教夫婿觅封侯之感啊”
  林晏忍不住笑了。
  沈韶光以为他不会回答,他却笑着点头“悔得很。”
 
 
第93章 进击的火锅
  也许是季节原因,也许是前阵子东市火锅节群众基础,几家分店火锅都卖得格外好。
  沈韶光趁热打铁,干脆仿效秋天螃蟹月,弄了个“火锅月”,打出口号“天天吃,不重样”,并单做了个火锅菜单,数一数,果真有三十余种。
  沈记火锅锅底样数多是真,却也有噱头成分在。
  从前沈记就有七八种锅底,经典奶汤锅、清汤锅,主打“鲜”味儿海鲜锅、鱼头鱼骨锅,素菌子锅、枸杞红枣桂圆锅之类,今年冬天,火锅家族又壮大了。

  其中一大类别是养生锅。唐人颇重视养生,好采个药、练个丹不知道有多少,便是普通人也爱吃个乌米饭,喝个黄芪粥之类。
  乌米饭,又称青精饭,是把南烛叶子捣碎取汁,浸泡粳米,然后炊蒸而成这浸泡炊蒸又有讲究,要“九浸九蒸九晒”。如此折腾出来米粒,色黑而紧小,可煮食,亦可泡食,属于一种半方便食品。沈韶光吃过几次,觉得滋味并不见佳但食疗,求本也不是滋味,没看诗圣杜甫都说吗,“岂无青精饭,使我颜色好。”
  沈韶光请郎中开了十来道适合大众秋冬季食疗方子,其中有一道真还有南烛,为其可以强筋益气,固精驻颜,而冬天正适合补益。沈韶光本来担心加了南烛以后汤底黑乌乌,影响食欲,谁想大家对此接受良好。
  有食客写诗说,“奶汤枸杞颜如玉,小鼎青精色如丹”,弄得跟美容产品广告似。
  除了这些食疗药膳锅底以外,作为一个穿越人士,作为一个从辣椒顶起火锅多半边天时代穿过来穿越人士,不鼓捣出个辣味锅底来,实在意难平。
  沈韶光与于三试了总有五六次,总算做出了适口香辣锅底。
  用芝麻油与鸡油把花椒、葱、姜爆香,加胡椒、豆蔻、桂皮等香料,略炸,然后加大量食茱萸酱,并适量豉酱、醪糟和糖翻炒,随着热气升腾起来是呛鼻子浓郁复合香辣味。
  小跑堂一进厨房就打了个喷嚏,赶忙出去,而沈韶光和于三都装备齐全蒙着口罩全是拜托阿圆缝。他们把适才炒底料加水熬煮,然后从细筛中滤过,再加滚烫花椒油,便有了几分后世川渝麻辣锅样子。
  辣味实在是一种太神奇味道,只要接触,不管它刺激是口腔还是鼻粘膜,嘴里都会禁不住分泌出唾液来。
  食茱萸辣又不同于辣椒辣,它没那么霸道,却又有自己香味,并可以去腥去膻,实在很适合涮食羊肉和鱼虾。
  因着火锅新菜单事,沈记老店诸人,中午惯常试吃火锅。对这香辣锅,爱爱死,不能吃则到处找冷水漱口。
  沈韶光是受过“魔鬼辣”摧残,觉得这点辣味不算什么,吃着感觉还不错。于三公主这样矫情人竟然是个能吃辣,平时难得听他说个“好”字,这次评价居然是个句子“还挺好”,沈韶光几乎感动得流下泪来。阿圆照旧是“小娘子做得都好吃派”,虽然也喊辣,却吃了不少然后下午就跑了好几趟厕所。
  阿圆经历让沈韶光专门在菜单上注明,“此辛香锅底,味道虽美,然刺激肠胃,诸君子慎选。”
  谁想食客们不少都有“中二病”,这一句似乎起到了广告语作用,店家既这么说,一定要尝尝然后便有大老爷们儿红了眼睛。
  沈记是顶贴心,跑堂奉上香米粥,不说解除窘状,只言护利肠胃。
  除了这些在锅底上做文章,沈记又添了羊蝎子锅、酸菜白肉锅、鸡肉锅、鸽子肉锅等已经炖好了锅子,骨酥肉烂,热气腾腾,可蘸料食用,亦可空口吃。秋冬本流行炖菜,这些炖菜锅子颇受一些保守食客欢迎。
  为了配合这三十天“天天吃,不重样”口号,各分店门前诗壁上都是漫画火锅争先显然是受了相声五官争功影响。
  几个长脚带手火锅围在一起。
  一个“眉眼清秀”穿士子袍火锅道“吾汤清味鲜。”
  一个长胡须穿道袍火锅道“食吾可益寿延年。”
  一个圆墩墩笑眯眯火锅道“还是我等炖锅骨酥肉烂。”
  一个着石榴裙有两分妖娆态火锅“食过我香辛锅,再不看你们”
  明明是锅子模样,却有须有眉,神情栩栩,唐人何曾见过这种广告画,谁见了都捧腹。
  特别是东市分店,其诗壁长而宽,沈韶光为了画它,费了不少工夫。工夫不白用,有不少看了画儿进来,进来便问,“来个那可益寿延年”又或者“要那个再不看其他香辛锅。”
  沈韶光偶尔听见,颇为自得。
  东市酒肆开业时间短,人流大而杂,她盯在这里时候居多。
  在这里,颇碰到几位故人,比如禁军中那位花二十两银子买了酸梅汤方子校尉。他与另几个大汉一同进来,虽都是便服,但看其身形步态,也知这几人当都是禁军中人。
  沈韶光迎上前去打个招呼,那校尉一怔,也想起她来,再想到这“沈记”名字,原来当初摆摊儿小娘子已经在东市开了大酒肆
  几个禁军中为首那个看看沈韶光,又看这校尉。
  校尉轻声道“这便是那卖我们乌梅饮小娘子。”
  为首笑了,“小娘子熬得好乌梅饮子,这两年我们兄弟熬过酷夏全靠它。”
  那校尉与她道,“这是吴将军。”
  沈韶光忙对这将军福一福,客气回去。因着这点渊源,沈记赠了几道菜,也算再续善缘。
  沈韶光还见到了宰相李悦。
  那是个休沐日,太阳颇好,已经过了饭点儿了,老相公带着两个奴仆溜达进来。
  沈韶光本在柜后与管事说话,抬眼见他,忙笑着迎上去,“相公万福。”
  李悦想起自己叹息老迈,这小娘子改口叫“郎君”来,不由得笑道“不用看那沈记招牌,只看外面墙壁上画儿,便能猜到是崇贤坊沈记小娘子。”
  沈韶光赶忙拍一下,“相公目光如炬。”
  李悦虚点她两下,笑起来。
  李悦没选雅座,只在二楼靠护栏高桌旁坐下,沈韶光亲自招待,给他捧上饮子,推荐他尝尝养生锅里参芪锅。
  李悦点头,“可。”
  涮品也全按沈韶光推荐来,估计在朝堂上是个能听得进去别人意见宰相。
  李悦凭栏,颇有兴味儿地看下面两个杂戏人演戏弄。
  其中一个抱怨自己写诗做文章写不好,另一个道“二郎,你可曾听说过以形补形”
  “这某知道,譬如伤了腿脚,便吃些羊腿豕脚之类补筋骨。”
  “便是如此,你胸中少墨水,亦可依样补来。”
  那“二郎”做惊骇状“那墨水如何吃得”
  “你去沈记酒肆吃他们南烛锅子啊,其色如墨,又香又补。说不得你日日吃来,今科便中了呢。”
  李悦笑起来,楼下食客也是一片笑声,还有起哄喊跑堂,“今科若真中了,必来你们这里还愿。”
  过完年便是礼部试,后面还有吏部铨选,士子们尽集于京城,又多住在旁边崇仁坊,起哄想来便是今科士子。
  难得这般应情应景又逗趣,李悦觉得,这戏弄里词八成是那促狭小娘子编。
  沈韶光带着跑堂端上锅子菜品来,亲自帮着点火锅。
  “小娘子店里好戏弄,上次看到这么好,还是去岁圣人夏至宴上。”
  沈韶光弯起眉眼笑道,“小店闹着玩儿,如何敢跟宫里比呢”
  李悦见她那言不由衷、带着点得意小女儿家样子,越发笑起来。
  又说两句戏弄事,沈韶光帮着烫上酒才退下。
  李悦竟有两分怅然若失,突然想起自己早夭女儿来,阿畅若长大,应该比眼前小娘子还要大些,也可以陪着老父喝一杯了
  关于什么时候以及如何与李相公说自己身世事,沈韶光颇为犹豫,又有些尴尬李相公是父亲生前好友,自己嫁给林晏,要在京城官绅家眷圈子里面混,不与李相相认不合适,但从前一直没说
  再见到林晏时,沈韶光与他商量。林晏笑着摸摸她头,顺手取下发髻上簪子,沈韶光满头青丝都散落下来。
  沈韶光做出恶狠狠模样“那日我醉了,是不是你把我头发扯开”
  林晏笑道“李相公是通透洒脱之人,岂会在意你这点小小隐瞒那日你见他,他才从山南西道回来,也不过休了那一半日,又忙了。元正大朝会得他主理。我们还是元正时候去他家里拜望吧,你不好开口,我来说。”
  沈韶光想了想,“算了,还是我自己说吧。”
  林晏想了想,点头,“也好。”
  林晏又抬头摸一下她鬓边发,阿荠头发真好,滑滑,丝缎一般。
  隔着小桌案,沈韶光凑近他,“哎,林少尹,你回头也去尝尝我们南烛锅子吧”
  林晏笑道“怎么嫌我腹内没有墨水”
  沈韶光趴在小案上一脸促狭“你单知道那南烛锅子能补墨水,不知道它还有别功用吗”
  林晏耳边有些烫,医书上说,南烛可“入肾添精”看着她近在眼前红唇,林晏抿抿嘴。
  “我是说你最近太忙,面色不佳,应该吃一些补补,使君颜色好嘛。”沈韶光坐正,若有所指地笑问,“少尹想到哪里去了”

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