食遍天下(第二卷)————翔翔
翔翔  发于:2009年07月27日

关灯
护眼

  时间还早,没到晚餐的时间,店里只有稀稀拉拉两三座客人。女孩选了个靠窗的座头,这边风景甚好,外面就是西湖。刚坐下,小姐就递上来一杯淡琥珀色的茶,舒展尝了一口,味道很怪,说不出什么,好像有些香但舌根里又透出些烧焦的苦味来。那姑娘见他攒着眉头品茶,嘿嘿笑着说:“土人,没喝过吧?这个叫大麦茶。把大麦带壳炒焦,再适当加入点绿茶就好了,喝起来很舒服的,韩国馆子也有的。对了,小姐,点单!”

  舒展看着她用一根青葱手指在菜单上飞快的点下去,真的怀疑旁边的小姐是不是能记得下来。“这个这个这个这个……还有这个,对了,柳川锅牛蒡少放一点;牛肉盖浇饭里面的鸡蛋要很生很生的那种;清酒要美少年的,不要松竹梅;寿司拼盘不要,只要加州反卷,裹金色鱼子的那种;温泉蛋还有没有?两个;……”她用一种极快的速度点单,加上繁复的要求,小姐马上就不行了。还好旁边一个穿深蓝色西装的男人注意到了,走了过来从小姐手中接过单子,微笑着说:“不好意思,我来帮您点。对了,点这么多,您吃不完多浪费阿,我建议您可以先吃一些再点,这样比较合算。”

  “啰里啰唆的,我爱点多少你管得着啊?”女孩听到他碎烦,抬头一看,却“咦”了一声。那人看见她脸,也惊喜的说:“阿!阿苏!是你啊?哈哈,你还是这么恶搞。”
第二卷 第三章 吃,也是一门学问
  原来这个姑娘叫阿苏,舒展把这个名字在心里念了好几次,记住了。那个认识阿苏的男人显然是和阿苏很熟捻,也不点菜,搬了个凳子就在他们桌上坐下了。
  见着朋友,阿苏心情好了些,笑盈盈的给他们介绍:“这个是李店长,福冈的总店长,他特别爱交朋友,典型人来熟;这小子是我朋友,舒展,他学做菜的,你有空的话叫他两招嘛。”舒展心里颇有些感动,那些大人物们弄清楚他名字的可真没几个,阿苏不过见了他一次,就记住了,还知道他是学做菜的,最要紧的是那句“这小子是我朋友”,不管是不是随口荡荡,总还是让舒展心里暖洋洋的。

  那个人居然是店长,他听说舒展是学菜的,很热络的递过来一张名片,说道:“有空我们多聊聊阿!我整天泡在这几个店里,也跑不开,下午一般都没什么事,要是你过来我们可以喝酒聊天,呵呵。”舒展也乐了,同他伸过来的手紧紧的握了一下。

  看了看那张名片,舒展有打量了一下他,说道:“店长,你的名字跟你的样子可一点不像。你叫李沉舟,我看过那小说,觉得你分明同书里的柳五公子一个样子,飘逸得很嘛。”

  阿苏也插嘴说:“就是!李沉舟,你的名字就是奇怪,哈哈,是不是看了书自己改的阿?”李沉舟脾气可好,笑着说:“我是瘦了一点,不过名字可是爸妈取的,不好乱改,我还没有告温瑞安侵权呢!哈哈。”说完掏出七星递给舒展一支,舒展看了看阿苏,想了一会推说自己戒了,便没有接。李沉舟就自己点上了,和两个人聊天。

  阿苏同李沉舟聊了几句近况,又转头对舒展说:“舒展,这几天刚好心情不好辞职了,你管我饭好不好啊?我给你作导吃,带你到处腐败去。”
  舒展一听正中下怀,忙说:“好啊!我正巴不得呢!师傅刚好说叫我到处去吃,我一点头绪也没有,不太会点菜。这下可好了,你可要教教我啊!”
  阿苏抿嘴乐着说:“呵呵,教你我可不敢,这不是摆着一专家嘛,叫李沉舟教你!今天吃日本菜,喂,李沉舟,你好歹卖弄一点出来啊。人家可是羊一的徒弟,不要乱糊弄哦!”

  李沉舟大吃一惊,忙道:“羊大师的学生阿?真看不出来,嘿嘿,那我可不敢班门弄斧。再说了,羊大师也瞧不上我们日本料理的……”
阿苏笑骂着说:“假惺惺,你什么时候那么谦虚起来了阿?羊一牛比不一定他也牛比嘛,再说了,小日本不是好东西,日本菜到确实是好东西,对不对,舒展?”舒展连忙点头附和,虚心的请教李沉舟。

  李沉舟竖着手指笑着说:“嘘!这里日本人可多了,你当心他们咬你,哈哈!大家讨论讨论没问题的,指教不敢说。就说阿苏点的这个单子吧……哎哟!单子还没送进厨房去!等我一下。”说完拿着单子一溜烟跑了。阿苏笑着说:“这人真是的,就是喜欢管得很细,劳碌命,其实应该放手让下面人来做的,老是不放心,嘿嘿。”话还没说完,李沉舟就跑出来了,抗议道:“谁说我坏话阿?哈哈,我们接着说。”

“羊一是个好师傅,他知道到处吃对于一个厨师来说很重要。中国的厨师教育,大多是厨师学校一毕业就窝在厨房里,见识不广,还怎么谈得上创新发展?不过闭门造车罢了。基本功是可以练的,技术是可以提高的,可是瓶颈就是在于见识。”李沉舟又点上一根烟,娓娓道来,“舒展你有条件能聆听大师的教诲,如果配合自己四处增广见闻,自然有机会达到很高的境界。现在的中国菜,我是说大多数中国菜都配不上博大精深四个字。博大固然不错,精却不及法国菜,深也不及从唐食演化来的日本料理。”

  李沉舟那一套阿苏可能是听得多了,自己摸了本elle出来看。舒展却听得很入神,忙问:“李老师,你说得对。我最大的问题就是你说的那个,没什么见识,看见一本菜单都不知道怎么点。”

  李沉舟微笑着说:“不过吃这个东西没有什么捷径,吃得多了就知道了。不过你可以跟着阿苏混几天阿,她可是出了名的好吃嘴,杭州上上下下没有她没有吃过的地方。说起点菜,诺,看看她点的这张单子。日式酱汤、寿司、三文鱼刺身、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼,这些都是日本料理的常点,也可以说必点的东西。到一个日本料理店,你只要尝一下味噌汤,就可以判断这家店的料理是否正宗。你看阿苏这个时候点秋刀鱼,就说明她对于日本吃鱼的时节有所了解。正所谓春季吃鲷鱼,初夏吃松鱼,盛夏吃鳗鱼,初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼,冬天吃鲫鱼及海豚。只要知道这些小窍门,点起单来就简单了。”

  舒展有些犯难,说到:“这些东西我都没概念,我从来没吃过也。记都记不住。”
  李沉舟也不急,给自己倒了一杯大麦茶,悠然地说:“我当年也是厨师出身,从上海花园酒店的帮工开始,作了10多年,才能比你多知道一些。你也不要着急,这个东西不是短时间能速成的。你先要从日本料理的文化开始了解它,自然就快了。‘日本料理’,字面上就是把料配好的意思,所以说可以知道对于原料它是非常讲究的。吃日本料理,除了讲求用料,还追求一份心情。感觉有点像喝日本的清酒,初时只觉淡淡如水,后劲却足,微醺却又清醒的感觉令人着迷。多吃几回,那种清淡绝对耐人寻味。”

  舒展有些懵懵懂懂,还是不太明白,旁边阿苏插话说:“李沉舟你就是喜欢说得玄乎乎的,他还没吃过,你说得再天花乱坠他也不明白。不说了不说了。对了,晚上我们去绝对浩世喝酒,你去不去阿?”

  李沉舟想了一会儿说:“今天不行,神田川阿福他们几个晚上拉我去喝酒,改天好了,你过来我请你喝。好吧,说那么多,看舒展也晕了,我逛一圈去,你们慢吃。”说完跟舒展打个招呼,就上楼去了。

  舒展长出一口气:“李沉舟还真能说,他可真是专家!对了,这个是什么啊?”这时候,一盘刺身先上来了,几片鲜红的鱼片躺在一个小巧的黑木匣子里。
  “三文鱼刺身,纳,学着我,先在小碟子里加上日式酱油,然后再鱼肉上抹一点芥末沾来吃。可不要学人家把芥末加进酱油里搅浑,那样,芥末和酱油的味道都减半了,是土人的吃法,哈哈。你如果嫌芥末冲,可以放一点萝卜丝。”阿苏动作很快,已经丢了一片到嘴里,吧唧吧唧起来了。舒展倒是知道日本有吃生鱼片的菜,也学着阿苏样子调了料碟,把一片生鱼片放进嘴里。那鱼肉鲜嫩润滑,嚼着嚼着有一种异香散发出来,非常爽口。

  “刺身其实就三文鱼北极贝甘甜可口,向金枪鱼这种,吃起来肥肉一样,没什么意思;河豚就只有甜味,性价比太低。对了,这玩意儿中国人老早就吃了,杜甫写过诗说‘饔子左右挥双刀,脍飞金盘白雪高’,还有哪个说过,忘记了,好像是什么‘粤俗嗜鱼生,以初出水泼剌者,去其皮剑,洗其血腥,细刽之为片,红肌白理,轻可吹起,薄如蝉翼,两两相比,泛以老醪,和以椒芷,入口冰融,至甘旨矣。’看我厉害吧?嘿嘿。”

  阿苏见舒展吃得香,还讲了些刺身的小知识给他,让舒展佩服得五体投地。“刺身呢,要从清淡的吃起,我一般先吃北极贝,然后是八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼,像金枪鱼这种肥肉最后才吃。不过现在我只吃鲷鱼和三文鱼。”

  看来小小生鱼片,也有诸般学问讲究,舒展美食在口,心情大是舒畅。后面上来的味噌汤盛在一支小巧的木碗里面,舒展刚想拿勺子去舀,就被阿苏手背上啪的来了一记。“这个汤不要用勺子喝,学着我,用筷子搅和一下喝。吃什么菜,就要按照他们的习俗来吃,这样才能吃得到真味。舒展点点头,用筷子一搅,发现这汤果然分层,需要搅和后喝才能品出鲜味,不过他对于这汤不怎么感兴趣,喝了两口就放下了。

  不一会儿,他们点的菜就都上来了,满满的排了一桌子。三只天妇罗(虾)炸得雪白粉嫩,躺在竹篮里面,沾上特别调配的汁水,入口即化,美味异常。舒展自觉没有吃过如此好吃的炸虾,看阿苏有意让他,就多吃了一个。寿司好像就是饭团子,舒展不喜欢,虽然看阿苏吃得雅致好看,他也没尝,只是挑了几个加州翻卷的鱼子放在口里,脆生生的很鲜美。阿苏笑他土,说寿司不是简单的饭团,精选的寿司米用寿司醋调制,裹上海苔,味道很爽口的。不过菜很多,也没有强迫他吃一个。

  对于舒展,日本菜的清淡还是很喜欢的,对于它的选料反倒深有感触,直觉是比中国餐馆讲究许多。这些考究的原料,即使不烹调,也是美味。烤鳗鱼很肥美,一段段烤得金黄,但一点不焦硬,吃起来口感软糯香甜;秋刀鱼就不同,烤得很硬,很有嚼头。舒展最喜欢温泉蛋,大概是在6,70度的调料汁里煨得半熟,一口吸进嘴里,又滑又嫩,味道入得很透,可惜一个少了些。

  阿苏吃了几口就饱了,笑着看舒展把桌上的都吃了个干净,偏偏剩下一盘寿司,犹豫半天。阿苏知道他不喜欢,就招手叫服务员打包,说是自己带回去宵夜。等舒展买单时候,才知道李沉舟给他打了八折,到很是够朋友。

  阿苏靠在椅子上喝茶,问舒展:“怎么样?好不好吃啊?等会儿带你去喝酒,本小姐吃饭水平一般般,喝酒的话,大家就都要靠边站了。”
  舒展一边打着饱嗝,一边说:“好吃是好吃,就是嘴巴淡淡的,可能不习惯吧。下次我自己来吃几次,我把单子都尝个遍,还可以问李沉舟,嘿嘿,今天收获可真大!喝酒我不行了,上次那个翔……那个,那个说我不懂,刚好跟你学学。”好险说漏嘴,生怕阿苏当场又翻脸了,舒展暗自庆幸自己反应快了。看阿苏拎着包站了起来,也连忙抹了抹嘴巴跟在后面。

第二卷 第四章 绝对浩室
  成都人“搞对象”就叫“耍朋友”,失恋叫做“耍脱了”。出去喝酒、泡吧、游玩、麻将统统称为“耍”,成都盛产职业闲人,一般称为“耍家”。早年那些成天叼杆烟东晃西晃,或在茶馆一泡就是一整天的人,就被贬称为耍家。说某人是耍家,大略有影射此人败家子的意思。不过这些年来,人们更重视吃喝玩乐的休闲享受生活,耍家这个词更接近于玩家,是指沉迷于一类事物,并玩出了一些名堂的人。

  舒展觉得,阿苏就是一个耍家,会吃会玩。耍家要有时间,要有银子,这些必备条件舒展都具备了,看来跟着阿苏,不出几日,自己也得成一个耍家了。仿佛和自己的理想越来越背离了,舒展心底里有些迷惘,不过他不爱想这些,只是跟着阿苏就去了。

  阿苏看了看表,对舒展说:“还早呢,我们先去喝杯咖啡吧。”
  舒展胀红了脸,犹豫着说:“能不能换一个别的阿,我在贝尼尼喝了一个礼拜咖啡了,实在是,我实在是不喜欢喝,和中药一样的……”说完生怕阿苏笑话他,又补充了一句,“不过我喝的都是最好的极品蓝山呢!还是不好喝。”

  阿苏真的咯咯笑了起来,说道:“哈哈,你这个笨蛋,不会喝喝什么蓝山嘛,简直浪费钱!那个极品的也就是骗你们这种不懂装懂的,和普通的没什么区别呢!你没喝习惯,要是喝莫卡岂不以为是叟中药了?哈哈。好了,我毛好人勒,我带你去喝一种好喝的咖啡,包你喜欢!”说完也不管舒展百般拖赖,拉住他袖子就跑了。

  舒展好奇的看着桌上的四杯咖啡,和平日里自己喝的蓝山不太一样。阿苏用手指着一个个讲过来:“这一杯呢是女孩子最喜欢的卡布吉诺,把打泡的热牛奶和咖啡倒在一起,再加一大勺鲜奶油;这一杯是拿铁,我比较喜欢的,一份咖啡两份牛奶外加一份奶泡,喝起来滑滑的一点不苦;这个是焦糖玛琪亚朵,上面用焦糖画上格子,稍微比这几个苦一点,估计你也可以接受的;这杯是维也纳咖啡,一大坨鲜奶浮在上面,过瘾吧?”

  舒展一杯一杯品尝下来,阿苏趴在桌上,用手支着头看他,一言不发。舒展觉着这几杯咖啡都保留了淡淡的咖啡香气与甘味,散发着浓郁迷人的鲜奶香,糖也放得多,喝起来味道很好。不怎么抗拒,慢慢的也就能从浅浅的咖啡苦涩中品出香气来了。

  尝了一会儿,舒展对阿苏说:“阿苏阿,我真的好佩服你,你怎么什么都知道阿?”
  阿苏呆了一呆,神色有些黯然,不过显然她是个倔强的姑娘,一下子就又微笑着说:“我教你,自然也有人教我了,嘿嘿,倒是看看,是老山羊教得好还是本姑娘更厉害!”
  舒展见她神色,知道又想起某人,连忙顺着她口气说:“我觉得还是你厉害呢!师傅他不怎么肯教的,最会耍赖。”
  阿苏听他恭维,笑逐颜开,假装很认真的专家口吻说:“你师傅有个就教得不对,你学烧菜的,当然不能多喝咖啡了,会损害味蕾的嘛。不过他也不是完全没道理,你这个人没什么情趣,是烧不出好菜的,喝喝咖啡估计只是让你体验一下气氛罢了。老山羊不要看长得死难看,刷子还有有两把的,刚好给我洗锅,嘻嘻。下次我带你喝茶,境界就比他高,哈哈!”舒展见她一笑,犹如鲜花盛放,心中一荡,手上的咖啡也浪了出来。

  杭州是个悠闲的城市,但是不属于夜晚。夜了之后,众人就喜欢窝在家里,不太爱四处游荡,于是这个城市在夜里就分外的静谧冷清。不过如果你碰巧了走到南山路,长长的车河一定会告诉你,这里是杭州夜晚的心脏。五光十色的人群从城市的各个角落汇聚到这里,整个空气里都弥漫着纸醉金迷的气息。

  前些时候泡吧的人有一句总结性的话,叫做“上半夜的火知了,下半夜的梦之湖”,不过现在,不管几点,所有的时尚青年新新人类都往同一个地方涌过去,就是那个叫“绝对浩室”的酒吧。酒吧在梦之湖前面的小巷子里,弯弯的走不多久,就能看见一个仓库般的水泥盒子。四层楼的外墙用清水混凝土抹了,并不开窗,透出神秘的味道。老远就能听到隐隐的音乐声音,刺激着人们加快脚步,投入黑漆漆的门洞里。

  舒展抬头看了看着仓库,感叹道:“这个谷仓也能开酒吧?要放我家那边谁去阿?”阿苏笑他老土,说那是现代野兽建筑,特别的味道,带着他就进去了。门口的大转门舒展特别感兴趣,三米多高的转门中间空的放满了伏特加瓶子,门看上去巨大无比,轻轻一推就沿着中轴旋转起来,一下子就把舒展带进了那个黑暗喧嚣刺激的声浪空间里。

文库首页小说排行我的书签回顶部↑

文库内搜索: