阿海说：“五千块一道，我觉得已经非常便宜了，如果你们不需要，我们也不强求。”

罗俊生老婆何娟哼了一声：“做菜谁不会，五千块一道菜，你去抢吧！”

阿海冷笑一声：“五千块钱买一道配方算贵？你恐怕不知道这世上还真有五千块钱一道的菜吧。”

罗俊生赶紧喝住媳妇：“阿娟你不要多嘴。”回头对阿海说，“女人头发长见识短，你别见笑。几千块一道的菜确实是有的，但是我们这的小地方，基本都是家常菜，做不了什么山珍海味，五千一道也着实贵了点。”

阿海说：“你这靠海吃海，不是海味是什么？舍不得钱，就不要跟我学了。反正将来我家老板也要开饭馆的。十万块钱也不是什么大数目，用点工夫，很快就还上了。”

于路看一眼阿海，抓了抓额头，掩饰自己的窘迫，自己什么时候要开饭馆了，说得好像真的似的。

罗茂刚说：“那你就做一道菜让我们尝尝，看看你的菜值不值那个钱。”

阿海说：“可以。”

罗俊生说：“要不明天吧，今天太晚了。”

阿海说：“不用明天，借你家厨房一用，还有菜吗？”

李秋莲说：“还有几个土豆和胡萝卜。”

阿海说：“有色拉油和香油吗？”

“有。”

“白芝麻有吗？”

“也有。”

阿海卷起袖子：“足够了。”

厨房里所有的灯都亮了，于路也跟着走了进去，亏得罗家的房子够大，厨房也够大，几个人站进去，居然也能站得下。

阿海找到胡萝卜，拿了一根在手里，对于路说：“老板，你帮我烧点水。”

于路知道是在叫自己，便说：“要开水吗，茶壶的水行不？”

阿海点头：“行，先烧开。”

于路去看了一下，茶壶正好有一壶开水，提过来：“已经有了。”

阿海不再说话，他洗净胡萝卜，试了一下刀锋，然后开始切菜。做过菜的人都知道，胡萝卜是不太好切的菜，因为胡萝卜太硬，没有纹理，力道不均，就容易走形，切出来的丝就大小不一。

这还是于路头一回真正见识阿海的刀工，只见他一手扶着胡萝卜，一手拿着刀，如切豆腐一样，唰唰唰几刀下去，胡萝卜片就出来了，厚薄均匀，大小匀称，然后又听见咚咚咚几声砧板响，整根胡萝卜就被切成了细丝，每一根都一样粗细。

阿海开了火，倒进色拉油，用小火加热油，不等油冒烟，他就将胡萝卜倒了进去，用筷子在油中翻了十来秒的样子，然后关火，将胡萝卜捞出来，放进开水中汆一下，停留片刻，捞出来，将水分挤去。将油锅的油倒出来，重新放少许油，开小火，入锅用筷子轻轻翻炒，待水分干时，加入盐和味精，然后调中火，倒入芝麻油，翻炒一分钟左右，盛出来，撒上白芝麻，放在众人面前。

“材料不足，勉强能用。尝尝味道。”阿海面色平静地说。

于路看着那盘子切得跟粉丝一样的胡萝卜丝，光这刀工，已经非常令人震撼了。阿海抽了一双筷子给于路，于路接过去，夹了几根胡萝卜丝放入嘴里，双眼放光，舌头上说不出来的奇妙感觉，一点胡萝卜味儿都没有，又鲜又脆，香浓可口，简直想把舌头都吞掉：“阿海，你怎么做的？”

罗茂刚一家人看着于路的表情，也纷纷抽了筷子去试吃，入口之后，一家子都沉默了。

阿海拿着毛巾擦了一下手：“好吃吧，回头给你做去。”说着就往厨房外走。

罗家几个人都在抢吃胡萝卜丝，于路还想再尝点，发现已经没有了，便放下筷子，跟着出来了，他心里美滋滋的，以后阿海会专门给他们做这道菜，真是有口福啊。

阿海出了厨房，并不停留，直接往外走，罗俊生追上来：“阿海师傅，请留步。”

阿海站住了，回头看着他，语气冷淡的说：“要学吗？”

罗俊生脸色露出一些尴尬的神色：“刚才冒犯了，请坐下来慢慢说。”

阿海摆手：“不用慢慢说了，要学，就明说。二十道菜谱，我会尽快给你列出来，你自己斟酌一下，想学的也可以列出来，不想学的可以划掉。”

罗俊生说：“我学，你能保证都教会我吗？”

阿海说：“我只能保证教会你做法，但是能领悟到什么程度，看你自己的天赋，有本事，可以学去十成水准，没本事，也许就是两三成。一般做菜，也不是一学就会，要反复试过才行。”

“那我先学几道可以吗，一下子不学那么多。”罗俊生想着一次性拿出十万块钱，也够肉疼的。

阿海说：“我教你一道菜，收你一道菜的钱，最多只教二十道。”

罗俊生点头：“好！”

阿海对于路说：“走了。”

于路小跑着跟上去，眼睛里全都是崇拜的光芒：“阿海，阿海，我拜你为师吧，你教我。”

阿海站住了，扭头看着他：“想学？”

于路猛点头：“想。”刚才那道胡萝卜丝，真是比山珍海味都可口啊，他怎么能够做得那么好吃！

“我学费可贵。”阿海眼睛里闪过一丝狡黠。

于路窘了：“我也要收学费啊？”

阿海说：“你不用给钱。”

“那给什么？”

阿海说：“我还想不起来收什么学费，先记着，以后再收。”

于路呲牙：“学费要我给得起啊。”

“当然。”阿海转过身去，勾起了嘴角。

于路想着刚才吃的那几根胡萝卜丝，简直是太美味了，就是没吃过瘾：“阿海，明天我们也吃胡萝卜吧，明天中午你给我们做。”

阿海说：“我教你，你自己做。”

于路紧走几步：“我的刀工你也知道的，我怕切出来不能看啊。”

“能吃就行，多练，才能好。”阿海这个师傅真是雷厉风行，这么快就开始教上学了。

第十二章：煲仔饭

于路对炒胡萝卜丝念念不忘，晚上做梦都梦见自己炒出了美味绝伦的胡萝卜丝来，连最不喜欢吃胡萝卜的于冰吃了嚷嚷着还要吃。

第二天早上做早饭的时候，他就让阿海教他炒胡萝卜丝。于路虽然也算个厨师，但是做菜的机会却少，除了自家的家常菜，还真没机会做菜，所以他的刀工非常一般，切出来的胡萝卜厚薄不匀。

阿海看不过眼，走过去，从他手里拿过刀，示范给他看：“刀这么拿着才稳。”

于路换过来试一下。阿海说：“别动。”然后伸出手去，拿着于路的手指矫正了一下他的动作，“这样试试。”

于路只觉得有一股电流从阿海的手指头刺啦啦地传到了自己心脏上，然后感觉头皮都麻了一下，他差点没把刀子扔掉：“你手上怎么有电！”

阿海看了一下自己的手：“没吧。”

于路估摸着是静电的作用，但他忘了，他的手是湿的，这种程度的湿是不可能产生静电的。他专注地切萝卜，刚开始有点不适应，但确实是切菜的最好方法，这样刀子才稳，多切了几下，发现萝卜片果然均匀多了。

阿海的右手指下意识地捻了一下，若有所思地看着于路，眼神有些幽深。

于路切好菜，刷锅放油，阿海说：“多放油，能没过胡萝卜，用小火，等油到三成热，再放进胡萝卜丝拉油。拉油时间为15秒。”

“什么程度是三成热？”于路不太善于区分这个。

“油热了，但是没到冒烟的程度。你先放油，我告诉你。拉油是为了去除胡萝卜里的异味，油太烫，胡萝卜容易发黑，时间太短，味道没去尽，时间太长，胡萝卜就不脆了。这个度要把握好。”阿海是个合格的老师，解释得很详细。

于路在阿海的指点下开始炸胡萝卜丝，尽管有大师指点，第一次做还是有点手忙脚乱，最后出锅的时候，由于速度慢了点，胡萝卜没有阿海做的那么脆，不过已经有几分那个味道了，于路觉得还比较满意。

菜端上桌的时候，于冰撅着小嘴：“我不吃这个。”

于路夹了一根胡萝卜丝放到于冰嘴边：“你尝尝，阿伯亲自做的，味道跟平时不一样。”

于冰呲牙吃了一根，点头：“嗯，好吃。”主动动筷子去夹胡萝卜丝。

于路忙活了一早上，听见侄儿这句话，顿时觉得值了，他朝阿海嘿嘿笑：“我也会做了。”

阿海眼里带着一点笑意：“多做就好。”

“遵命，师父，我一定会努力的。”于路笑嘻嘻的。

阿海看着嬉皮笑脸的于路，觉得终于有点年轻人的活泼劲了。

阿海很快就列好了菜单，二十道菜，一半是家常菜，一半是难度比较大的名菜。他将菜单交给罗俊生，不出所料，罗俊生选中的都是难度比较大的菜，大约是觉得既是花大价钱学做菜，就一定要物有所值，学难度大的才合算。

阿海也没把话跟他说开，家常菜虽然看着不值得学，但罗家开的是小酒楼，特别上档次的菜人家还不愿意来吃，卖得最多的还是家常菜，而且家常菜做起来最省事，赚钱也还是靠它。到时候罗俊生发现学了难度高的菜派不上太大用场，自然会要求学家常菜，他等着收学费好了。

阿海的教学时间为早上八点到十点半，之后就得各自去忙了。于路本打算去蹭课，但是阿海选的这个时间他赶不上，早上要买菜，还要洗菜串菜做准备工作，根本抽不出空来。而且阿海似乎也并不打算现在就教于路做菜，主要在出摊的时候指点他做小吃，于路的悟性很好，对火候和食物的特性掌握得非常快，小吃也做得有模有样。

于路还是忍不住好奇心，他问阿海：“你现在教生哥做什么菜？”

“鸡茸海参。”

于路说：“听起来很高级的样子。”

阿海淡淡说：“一般般。”

于路仔细地打量着阿海脸上的神情，过了好一会儿才说：“你有没有想过，你家里条件应该很不错。”

阿海挑了一下眉：“何以见得？”

“你大概觉得鱼翅燕窝也都是很普通的东西对不对？”

阿海说：“我原来肯定是个厨师无疑，鱼翅燕窝对我来说，就是一种食材，任何食材，在厨师眼里，都是可以吃的东西，没有贵贱之分。”

于路笑起来，露出两颗尖尖的小虎牙：“我也要能做个你这样牛逼哄哄的厨师就好了。”

阿海看他一眼：“当然能。”

于路听他这么轻描淡写的说，也觉得只要靠自己的努力，就没什么不能成的。

阿海打算做煲仔饭，并不仅仅是说说而已，拿到罗俊生交的第一笔学费，他就带着于路过海采购设备去了，从煲仔炉到每一口砂锅，都是他精挑细选出来的，价钱贵一点不打紧，重要的是材料要好。

于路发现，大概每一个厨师对工具、容器和食材都有着尽善尽美的偏执，从阿海挑选砂锅的态度就看出来了，每一口砂锅，都要亲手摸过，确保内层釉色均匀光滑才行。

买完锅灶，阿海又去买丝苗米，还非要是今年出的晚稻丝苗米，不是就不要。这天下午，他们采购花了很多功夫，直至天快黑，他们才置办好一切回岛。

于路惦记着晚上能不能出摊做生意，那些生蚝还都没处理，放到明天不知道会不会坏，还有客人，今天没去摆摊，也没打招呼，不知道会不会等着。

他们刚到码头，就听见熟人说：“阿路你还在这里，好多人都等着上你家吃蚝仔呢。”

于路笑着说：“去买东西了。一会儿就去。”说着将东西从渡轮上搬下来，装上三轮车，拉回家，东西不少，光煲仔炉就买了俩，拉了两车才拉完，忙完这些，又赶着去摆摊卖生蚝，别的东西可以不卖，但生蚝是鲜货，必须尽快处理掉才行。

于路的三轮车出现在街头的时候，正在吃东西的食客们都松了一口气：“老板总算来了，还以为特意跑一趟要落空呢，走走，上他家吃烧烤去。”

于路和阿海将摊子麻利地支开来，这边火还没生起来，那边客人就自动自发地占了座，很快就坐满了。

于路和阿海分工合作，一个生火，一个调配料，直到火生起来，于路才抽空去挨桌点菜。他一边记着菜单，一边听着客人的抱怨，不断赔笑道歉：“对不住，对不住，人手不够，忙不过来。我们下午买砂锅去了，明天准备卖煲仔饭，阿海师傅亲手烹饪，有空的话，还请明天过来捧场。”

“明天就有煲仔饭了？”旁边桌的人竖起耳朵听着于路和客人的对话。

于路点头：“对，今天就去忙那个去了。全都是阿海师傅亲自挑的砂锅和米，绝对都是最好的，味道好不好，明天大家尝尝就知道了。”

“那我明天一定过来吃。”

“老板，你又在诱惑人了，我本来打算今天吃了你家的烧烤，明天早上就回去的，难道我又要多留半天？”

“阿海师傅出品，绝对是信得过的，这么好的机会，一定要先尝为快啊。”

于路的小吃摊靠着口耳相传，已经小有名气了，很多人都慕名前来吃烧烤和蚝烙，现在人生活条件好了，吃饭不仅仅是为了果腹，更是为了满足舌尖上的欲望，哪里有美味，那些老饕们隔着十万八千里都能嗅得到，当然，这也多亏了便利的信息时代。来他们小摊吃烧烤的，就有很多来自县里和市里的人，因为他们这算个旅游景点，来吃美味的时候顺便还能玩，何乐而不为。

于家小摊要推出煲仔饭的消息一传出去，就有很多于家美味拥趸者知道了，有不少人还打算专程赶过来吃第一顿煲仔饭。这个连于路都不知道。

当天忙完之后，于路和阿海回去开始忙活，忙着洗刷砂锅，买了几十口锅子，都得洗刷干净。刷锅的时候于路想到，以后刷锅会是一个大工程，几十口啊，这砂锅跟一般的碗可不一样，锅底是会粘上锅巴的，需要泡很久才刷得干净。自己这个老板，请了帮工，却要沦为洗碗工了，还有比这更苦命的事么，什么时候才能请得起洗碗工呢。

自己是不是以后真能像阿海说的那样，能开饭店，到时候就可以请洗碗工了吧，于路一边刷锅，一边做着美梦。

第二天，阿海没有给罗俊生上课，让罗俊生自己练习。他这个老师学费贵、手艺高，脾气也很大，不好伺候，他说今天不上课，罗俊生也不敢说什么。本来做菜跟读书不一样，师傅领进门，修行看个人，只是这样一来，学习进度就慢了。阿海也不着急，反正该着急的是罗俊生。

罗俊生也不是特别有天赋的厨师，做出来的东西只能得两三分真传，他觉得学着划不来，但是不学更划不来，炒菜水平不提高，就吸引不了客人。更郁闷的是，新学会的菜式推出去，很少有人点，究其原因，还是价钱太贵。小餐馆卖五星级酒店的菜式，有几个会吃呢？

罗俊生学了两道高难度的菜，终于发现自己进入了误区，便考虑着是不是要跟阿海学家常菜。他这边犹豫的当儿，于路家的煲仔饭早就一炮走红了。

阿海在厨艺上绝对是个天才，一个有水平的厨师，不仅仅表现在能够做好满汉全席，更重要的是能将最普通的家常饭菜做得齿颊留香，令人回味无穷。

阿海做的煲仔饭种类繁多，除了最常见的豉汁排骨、滑鸡、腊味、黄鳝、牛肉等口味，他还搭配出了各种海鲜饭，香浓多汁的荤菜配上晶莹滑润的丝苗米饭，米饭吸足了汤汁，一颗颗晶莹剔透，散发出诱人的光泽，在文火慢煎之下，锅底烤出一层色泽金黄、脆爽可口的锅巴，那是煲仔饭的精华所在。