食全食美——少地瓜
少地瓜  发于:2023年03月30日

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  郑平安伸手试了试,还热,便浑不在意道:“也不用折腾,让他们在马车上吃吧。”
  他院子里倒是有厨房,奈何住了小两年,连厨房门往哪儿开都不知道呢。
  这饭菜又没凉,车上还有小火炉子,略煮些热饮,用了就完事儿了。
  于是三个小的在地上撒了会儿欢儿,就又被提回去,还多了个鱼阵。
  鱼阵直到被塞到马车里面了,才有点懵懵的:
  我在哪儿?
  我为什么要跟着进来?
  小胡管事本就要来取餐,今儿跟着马车一起来的,也算随行压阵。
  师雁行把卤肉匣子递给他,额外还有两盒,“这是新做的卤腐竹、藕片和油豆腐,另外还有一份熬的小豆腐,不是什么名贵东西,但润肠舒肺,平时上下不畅的人用了很好的。”
  那边郑平安就挑了挑眉,轻轻咦了声。
  这话说得隐晦,但他听懂了。
  那什么叫小豆腐的,治便秘!
  他们家谁有这毛病?老头子!
  郑义打小苦过来的,据说儿时根本吃不起肉,也就是每年过年,他娘,就是郑平安已经去世的祖母才能忍痛割一星儿肉配菜。
  也不是像如今这么炒了炖了吃,而是用来擦锅。
  对,就是擦锅,让各个菜里略见一点油花就算吃肉了。
  所以等后来郑义发了家,有钱了,就开始报复性吃肉。
  在他看来,不吃肉干嚼草能叫吃饭么?
  结果吃肉太多不吃菜,这些年又渐渐上了年纪,郑义开始上下不畅,解不出大手来!
  可这事儿,大夫也没法子啊!
  没奈何,有时憋得实在没主意了,开点药来痛快一回。
  可是药三分毒,总不好天天吃,他饮食习惯不改,过不了多久,又出不去了。
  就为这事儿,老两口私底下没少叹气,老头儿在外是老子,可每次都被老太太训得跟孙子似的。
  但改不了!
  不让吃肉,还不如杀了他!
  小胡管事上马走了,郑平安一边吃就一边问:“那什么小豆腐的,真管用?”
  师雁行笑道:“其实也得看人,但多少会有点用的。”
  小豆腐是她上辈子老家的一样地方小吃,用打碎了的豆渣连同豆浆一起煮,再随便加点萝卜缨子之类的粗野青菜,只用一点盐巴就完事儿了。
  因为有豆子和豆浆,所以口感非常香醇。
  但因为有大量豆渣和青菜,所以难免又有点粗糙,吃下去后,刮油疏通效果极其卓越。
  小豆腐是真不值钱,但对有富贵病的人也是真合适。
  郑家这个大客户无论如何都不能丢,不仅不能丢,还要让他们日益觉得离不开。
  快过年了,商人们一年之中最忙碌的时间段也即将到来,少不得宴请宾客。
  若郑义再喊自己去做几回席面,县城开店的启动资金不就有了吗?
  郑平安唔了声,然后被卤的油豆腐美得头晕目眩。
  这啥?!
  咋这么多汁!
  看着皱皱巴巴的不像样,没想到口感如此惊艳,毫无防备的郑平安一咬就被喷了满嘴汁水,混着油汪汪的豆香,嘿,这滋味儿可一点不比肉差了啊。
  外皮艮啾啾的,内里却很绵软,包裹着丰沛的汤汁,口感非常丰富有层次。
  这可太入味了。
  郑平安吃美了,又往嘴里塞了块,然后开始犯愁:
  这油豆腐跟腐竹,简直不相上下啊!
  春花秋月,各领风骚,完全选不出来!
  不过话又说回来,他有钱嘛,选啥?
  都要!
  而马车里的三小只早就捧着脸喔喔赞叹起来。
  “真好吃呀!”
  “我觉得比卤肉好吃!”
  “可,可肉肉也好吃!”
  用词极其匮乏,感情极其真挚。
  鱼阵来之前是吃了饭的,可有寿和有福兄妹俩吃得太香了,弄得她也跟着馋,竟又顺带着混了两口。
  有寿吃得嘴巴油乎乎,忍不住探出脑袋来瞅郑平安,圆滚滚的肉蛋子脸上满是老气横秋,“二叔,你平时都吃这个?”
  这过的啥神仙日子?老羡慕了!
  郑平安咬着一片炸藕夹子,随手把这颗碍眼的脑袋瓜子塞回去,“别打歪主意,说好了就三天!回去该读书就读书。”
  一语毕,有寿瞬间成了苦瓜脸。
  “读书有啥好?”
  祖父没读过书,不照样创下家业?
  师雁行笑得不行,“开始启蒙了?”
  六岁了,也确实是时候上学。
  郑平安嗯了声,“这小子皮得不行,月初把老爷子珍藏的好酒翻出来喂猫,被我哥满院子追着打,最后爬到树上下不来,哭唧唧的……”
  “二叔你干嘛!”
  有寿一张小脸儿红到滴血,从车厢里冲出来,拼命挣扎着去捂他的嘴。
  这话咋能对外说呢?
  叫小爷脸面往哪儿搁?
  郑平安身量高,站着都比他在马车上长,只上半身略往后一仰,有寿就够不着了。
  郑平安又笑着咯吱他,有寿立刻扭曲成一根麻花,嗷嗷叫着自身难保。
  后面有福也吃藕夹子,外面还有点脆,里头的面藕却已细腻极了,混着肉馅儿冒出的汁液,盐津津香喷喷,别提多好吃。
  昨天做了卤味后,还剩不少藕,师雁行就切成两片相连的小夹子,往里面塞了肉馅儿,下锅炸。
  刚出锅的藕夹子外皮酥脆到掉渣,灿金色的面糊蓬松无比,齿尖刚碰到,就碎得稀里哗啦。
  里头是肉馅儿,外面还是油炸的,简直香惨了!
  土豆夹子也好吃,就是不如莲藕清爽,太面了些。
  可惜她穿越的时间晚了点,若是夏日里,炸茄盒才叫好吃呢。
  茄子算蔬菜里的肉菜,质地极其肥厚,偏又格外吸油,多加荤腥也尝不出腻味,跟肉馅儿那简直就是天造地设的一对!
  小姑娘跟鱼阵大声咬耳朵,“后来还是我娘提着鸡毛掸子把他逼下来的。”
  鱼阵哇了声。
  有福又笑嘻嘻道:“他被打屁股了!”
  鱼阵又哇,面带同情地看向有寿的屁股。
  可疼了吧?
  有寿臊得不行,一时捂脸,一时捂腚,最后把脸埋在车厢内的毯子里不出来。
  没脸见人啦!
  三个小的吃完,又下地闹,又踢毽子,又抽陀螺,呼啦啦笑着从街头追逐到巷尾,无忧无虑,阳光洒在他们饱满而稚嫩的脸蛋上,莹莹有光。
  嗯,像一群快乐的小傻子。
  师雁行看得兴起,掏出随身携带的木炭条,在地上画了一排格子,教给他们跳房子的玩法。
  跳房子规则简单有趣,大家一听就懂了,郑平安非常不客气地抢了侄子侄女的先,狠狠跳了一回,惹得三个小的在后面吱哇乱叫,酷似春节联欢晚会上魔术大师们的托儿。
  “二叔真厉害!”
  郑平安被吹捧得渐渐上头,还无师自通创出技巧,转身时各种姿势绚烂,引得众人喝彩连连。
  有郑平安带孩子,师雁行和江茴反而能专心挣钱,十分欣慰。
  了解得越深就越发现小官人是块宝,精通的技能多得超乎想象。
  反正就是不怎么务正业。
  但如果单纯以二世祖的人设来看,他无疑做得很完美。
  今天大碗菜照例是三十份,倒是卤肉加到了四斤。
  小衙门和郑家都是每两日要一斤,今天轮到郑家的,剩下三斤都零卖。
  因炒菜、卤肉加起来,肉要到了一天五六斤,那张屠户甚至表示以后可以主动打发自家小子跑腿送来,不必她们娘们儿过去买了。
  镇上的百姓确实有些家底,甚至有好些富裕的每日只在外头买着吃,并不自己开火。
  这几日卤肉的名头渐渐打出去,总有些人端着自家的碗过来买卤肉,受众人群正式突破打工一族的限制,开始光明正大出现在小镇中产阶级的餐桌上。
  偶尔熟人见了还会问:“吃过大碗菜家的卤肉么?”
  俨然是近日最新鲜的话题。
  若对方吃过,少不得讨论一回。
  若没吃过,难免收获几枚怜悯和得意的眼神。
  那可是郑家同款!郑大官人都请了那小娘子去做席面哩!
  你竟没尝过?啧啧,可见日子过得不咋样。
  如此这般人传人之后,竟有许多慕名而来的,一时成为街头一景。
  昨儿那个妇人如期而至,自己端着碗来,盯着那卤肉匣子看了半日,硬是挑了两块看上去比较大的,口中描补道:“我家小子读书累,须得好生补补。若吃着好,日日都来。”
  其实师雁行前世今生操刀多年,一双手就是称,要五十克绝对下不来五十五,那些肉块更是活像尺子量过一般。
  不过客人嘛,多种多样,只要她们不闹事,怎么都行。
  倒是那妇人一句话引起了师雁行注意。
  “大姐好福气,令郎读书,来日中个状元,您就是诰命了!”
  旁边的江茴:“……”

  为了做买卖,你可真是扯谎都不带眨眼的。
  那妇人瞧着比她还大,师雁行竟笑吟吟喊人家大姐,顿时将对方哄得心花怒放。
  后面又听到什么“中状元”“当诰命”的,越发喜得浑身发痒起来。
  “你这小娘子倒有些见识,可不就是这么个理儿!”
  师雁行又问:“就是不知令郎在镇上哪家学堂读书,您说给我知道了,回头我也说与乡亲们听,也叫他们见识见识大城气象。”
  那妇人早被哄得晕头转向,便是个有问必答。
  原来朝廷重视读书,每镇必有公学。
  只是那公学不收钱,也请不来好先生,久而久之,便寥落了。如今就有收束脩的私学应运而生,早有本地秀才或是乡绅开馆,每年择些个孩童教授,且不说有无天分,少不得赚些束脩。
  若撞大运遇见千里驹,自然皆大欢喜。
  便是遇不到,也没什么好遗憾的。
  那妇人一行说,师雁行在心里一行盘算,末了又笑吟吟冲她招手,神秘兮兮道:“大姐,不瞒您说,我们娘儿几个素来最仰慕读书人,奈何是女儿身,又无兄弟。如今见了您,便是十二分投缘,少不得做些事情表表心意。
  这里有个团购的法儿……我想着您也是个大方的,固然不差这几个铜板,可焉知其他人不稀罕?
  不如您去同书院的家里头问问,若也有想要卤肉的,只要能一次凑够三十块,我就给您照五文钱两块,他们八文钱三块,如何?”
  这年月,读书是极其耗费银钱的事,笔墨纸砚,哪样不要钱?更别提还要交束脩。
  故而大凡能将孩子送去私学念书的,家境必然富裕。
  且又关系到来日前途,少不得叫学生吃好喝好,便十分舍得花费。
  这卤肉汤汁是关键,平时卤一斤是卤,卤三斤五斤十斤八斤也是卤,何不多做些来卖?
  并不多费时日,让一点薄利,换来走大量,合算的很!
  那妇人旁的罢了,唯独一听“五文钱两块”,且只有自己与众不同,双眼就是一亮。
  他男人在铺子里做账房,赚得确实多些。奈何读书太烧钱,每日她也是精打细算。
  这几日儿子偶然听人说起卤肉,她就买了与他吃,一次至少六文钱,一个月可不是小数目,端的头沉。
  若果然能便宜……
  那妇人暗自计算一番,当即拍着胸脯保证,“小娘子说话算话,且等着吧!明儿我就给你拉起那个什么,哦,团购的人来!”
  师雁行又专门去小衙门告诉了他们,日后每次要超过一斤,都能便宜点儿。
  若懒得算钱,也可以赠送卤蛋、腐竹、油豆腐什么的。
  卤肉利润可观,但资金积累还是慢了些,谋生可以,发财不够。
  如今略打出去了名声,师雁行就想走一走量,进一步扩展市场,把资金盘活。
  手头宽裕了,才好进行下一步。
  老杜等人赚的虽然多些,可这白给的便宜送上门,不要白不要,就定了换赠品。
  郑平安不差钱儿,并不在意这点儿,言明不用便宜。
  “你只隔三差五弄些新鲜玩意儿,给我尝个头茬就罢了。”
  哼哼,等他尝新鲜了,回去让老头儿猜去!
  这就叫近水楼台先得月!
  师雁行笑眯眯去了。
 
 
第28章 先富后富
  郭苗把师家要收菜的话放出去后, 小半个郭张村都轰动了。
  豆子和桂香唯恐江茴等人忙不过来,一早来帮忙。
  豆子是个惯会张罗的,做主将人分成两拨,她和桂香各管一样。
  “送鸡蛋的在东边, 送菜的往西!都排好了, 咱们一个个来, 别慌脚鸡似的。”
  众人嘻嘻哈哈乱了一阵后,果然挨挨挤挤排成两队。
  那边桂香照常木着脸, 帮忙记账。
  她不会读写, 便拿了草叶,核实了谁家送了几个鸡蛋, 就在草叶上划几下, 然后从中间撕开两半, 师家留一半,送鸡蛋的留一半。

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