另一边的罗庸也在烹调之中，对比于洛樱选择的两道菜，无论是葱烧海参，还是香酥鸡，都落了一层。
　　葱烧海参与开水白菜同属于国宴名菜，一道是鲁地的头牌菜，一道是川菜经典。
　　但论起来开水白菜所耗费的工时，心力是葱烧海参的几倍。
　　而香酥鸡，比起镶银芽来就更是没得比了。
　　高级的鲁地馆子是能做出香酥鸡的，但镶银芽？
　　这偌大华国，可没有一家食家敢贩售这道菜品。
　　罗庸中午已经尝过了两人的菜品，心中对于洛樱的水平已经有了认知，只是他依然不认为她能够做好这两道菜。
　　笑话，想当初洛家楼周年宴的时候，那一道开水白菜熬了一天一夜，整个工序是洛亭与他全程盯着动手。
　　而那道镶银芽，便是洛亭也没有倾其全力做过。
　　一个不到而立之年的小丫头，凭什么？
　　这两道菜的名字罗庸一听脑子里就是一震，费时费心费力，做一道都来不及，两道？
　　这下午的评审，她输定了。
　　只是虽然心中如此想法，罗庸的眼神忍不住看向对面的料理台，观察她都做到什么步骤。
　　洛樱此刻的菜板边上是数种食材，鸡脯肉，鸭脯肉，鱼肉，猪肉。还有一份上午提前准备好的鸡肉蓉。
　　远看着直播的专家评审忍不住哀叹，“她一个人怎么能忙得过来？”
　　程老爷子不发一言，在场的各个专家评审都认为洛樱实在托大了。
　　看着的她手持双刀，把案板旁边的鸡脯肉拿到菜板上开始双刀齐剁。
　　刀声笃笃，即便是评审席与观众席有一段距离，可看着直播上的画面，耳边也仿佛传来阵阵的剁肉声。
　　她刚开始剁肉的手速不快，之间那鸡脯肉一点点变细了，越剁越小，越多越快，手速几乎是能够拉得出残影来。
　　“做镶银芽的肉馅她上午不是准备好了？”
　　“她这是在做扫汤用的肉蓉，鸡，鸭，鱼，猪，自己剁太费时间了，还要穿银芽，我看着时间都着急。”
　　一位专家评审摇头说着。
　　虽然对于洛樱选择的这两道菜不太看好，但内心里也是希望能看到这两道菜顺利出炉，假如真的做出来，能够做这两道菜的见证人，实在是荣幸之至，说出去不知道要惹起多少人的羡慕。
　　“厨具里不是有料理机？用手剁哪有用机器快啊，唉，这姑娘真犟，跟洛亭一样。”
　　扫汤所用的肉蓉，鸡肉蓉，鸭肉蓉，猪肉蓉，鱼肉蓉，必须剁得极细极细，才能在扫汤的时候将汤内的杂质扫除。
　　而如果不借用机器的力量，自己来剁肉蓉，寻常厨师剁上一两小时，胳膊手臂都要发抖的不行了。
　　“开水白菜扫汤的肉蓉，用机器和手剁确实有差别，时间充足自然慢慢剁，现在这种境况她还要亲自剁，跟她爷爷一样属牛吧？倔，认死理不放。”
　　专家评审们一个个嘴里吐槽着，话虽然这么说，甚至带了些不看好，但对于这一份认真却是欣赏的。
　　“我倒是觉得她心中肯定有数，上午就开始熬汤备肉蓉了，想想上午的菜，洛樱这是有备而来。”一位专家评审摸着下巴说着。
　　洛樱一直在剁肉馅没什么看头，不少评委转头把目光投向了罗庸。
　　他在做葱烧海参，锅中入油，用的不是寻常菜籽油。
　　香料炸油，之后再熬葱油。
　　海参过水，葱油爆香，入高汤焖海参，行云流水，看不出一丝的错处。
　　“罗庸的心态很稳啊，几十年功底在这，光是看着就没有问题。”
　　专家评审们议论纷纷，观众们忍不住打起了哈欠。
　　下午了，盛夏时节，到了晌午有吃过了饭就犯困。
　　“洛樱那边到底在做什么呢？一直剁肉馅，怎么跟包饺子似的，我们家包饺子肉馅也没这么细，像是要做丸子？”
　　“看看人家这肉馅剁得，这剁了多久了？剁完三份了，手都没晃一下，过年时候我媳妇让我剁肉馅，一只手拿刀都有点受不住。”
　　“害，人家厨师都是专业的，这一手功夫得练多少年，跟咱们这业余的不一样，比不了比不了。”
　　开水白菜的肉蓉准备完毕，洛樱的目光转向另一份腌制的鸡肉蓉，她要开始做镶银芽了。
　　精选粗大的绿豆芽，摘去豆子，洛樱手中是一根极细的绣花针。
　　“卧槽，这干嘛呢，怎么还用上针了？”老大哥发出一声惊呼，观众与专家评审的目光都集中到了直播上。
　　只见洛樱手中的绣花针穿过极细的线，那线是过水湿润过的，紧接着，她把细线穿入准备好的肉蓉中，一穿而过，细线上瞬间沾满了肉蓉。
　　她的手速极快，站在料理台边上，左边是一盘子豆芽，右边是肉蓉，手中的绣花针连带着线上的肉蓉穿过一根豆芽，穿过其中，豆芽芯之内瞬间充满了鸡肉蓉。
　　“卧槽……我的老天爷，还能这么玩？”
　　老大哥这句话的声音有点大，但此刻没有人责怪他。
　　因为在场看着直播的所有人都是一个表情，目瞪口呆。
　　穿好的豆芽被洛樱放在单独盘子里，一个成功，紧接着她便加快了速度。
　　细线在肉蓉上翻滚，穿豆芽，入盘，下一个。
　　“这特么一根一根豆芽来，做一盘子得多费劲，眼睛也得看瞎了。”老大哥压低了声音说着。
　　“你忘了，刚才她剁了一个多小时肉馅，手里都没停过。”何芳达提示了老大哥一件事。
　　眼看着她剁了四份几乎看不见颗粒的肉馅，现在又开始穿豆芽，同样都是人，同样都长着两只手，差距可太大了。
　　罗庸所做的葱烧海参卖相极好，鲜美醇和，葱香浓郁，滋味悠长，是一道再好不过的好菜。
　　可专家评审们吃着菜，眼睛忍不住瞥向电脑上的直播，一根又一根的豆芽，两只手又快，有准，又稳。
　　稳，准，狠！
　　这不只是在做菜，看着这一套一气呵成的动作，就像是在欣赏艺术品，欣赏一场展演一般。
　　无论是专家席，还是观众席，原本在窃窃私语的都停了下来。
　　仿佛是自己一出声说话，就会叨扰到她。
　　但洛樱还并非一直在穿豆芽，每过二十分钟，她又用剁好的四份肉蓉分别去扫汤过滤。
　　在旁人看来，她好像东忙活一些，西忙活一下。
　　尤其是在扫汤之时，有着极为苛刻的时间要求，脑子稍微忙活起来跟不上，就容易出错。
　　“还是年轻人，脑力和体力真好。”一位专家评审说着。
　　洛樱看着忙的团团转，但一点都不乱，条理清晰，每一项的时机都把握的极好，盯着直播这么长时间，没有看到任何一丝差错，实在是太不可思议了。
　　三个小时过去，罗庸的香酥鸡也已经出菜完毕，而此刻，洛樱扫汤四次结束，原汤静置在一旁冷却。
　　她手中拿着一盘子穿好的豆芽。
　　电锅里烧着开水，白菜片焯水断生后入冰水冷却。
　　灶上锅中花椒油翻滚，大半锅的花椒油热辣滚烫，洛樱一手以漏勺盛着豆芽，而另一手舀起滚烫的花椒油浇在其上。
　　只见洛樱左手不断地抖搂着豆芽，让豆芽均匀受热，松散开来，眼看着浇上滚烫热油的豆芽变色，细盐瞬间撒入，不容半分等待。
　　左手再抖再颠，右手又是一泼热油浇上，出锅！
　　装盘出菜，一气呵成，洛樱按响了传菜铃就转身去做最后一道菜。
　　冷却后的白菜攥干之后加原汤入锅稍蒸，此刻，镶银芽已经端上了专家评审的桌子。
　　盛放镶银芽洛樱选的是深色的盘子，豆芽本就白细，一经对比之下更加的显眼了。
　　纤细的豆芽呈银白之色，豆芽芯几乎晶莹透明，能够清楚地看到内里那一丝镶嵌其中的肉蓉，花椒油的香气扑鼻，专家评审们几乎是同时伸了筷子。
　　“老周，你干嘛啊夹那么多？尝尝味得了。”
　　“我夹得多？你看看你，怎么有脸说我。”
　　程老爷子坐在最中心，可谓是眼疾手快，毫不客气地夹了一筷子头到自己的小碟子里，旋即夹着入口。
　　这是一种怎样的口感？
　　豆芽脆嫩鲜生，鲜香与肉香淡淡的，在唇齿之间若有似无，忽近忽远。
　　舌尖上是豆芽的清香，肉香不浓，带着丝丝的花椒麻香，让人难以忘怀。
　　程老爷子一口吃完下意识地再去夹，却发现那菜盘子早就被工作人员端在一旁，一脸戒备地看着他们。
　　“老师们，就剩一口了，得留给两位候选人吃。”
　　说话的时候，工作人员也忍不住咕嘟着口水，她也想吃啊，后边还有观众眼巴巴盯着呢。
　　剩下盘子里一丢丢的豆芽直接放进了保温箱，评审席集体唉声叹气。
　　“就一口，味还没尝到呢。”
　　“这滋味，真是不俗啊，这辈子能吃上这一回知足了。”
　　“气死我了，你们也太快了，我夹的时候就一小口。”
　　而因为这次菜量少，光看着不能吃的观众们捶胸顿足。
　　“我也想吃啊，这到底啥味啊。”
　　“别说了，我也想吃啊，到底能有多好吃啊。”
　　五分钟后，每人一小盅的开水白菜端了上来，因为原汤足够量大，洛樱索性多做了一些。
　　虽然镶银芽没吃到，但人手一盅的开水白菜顿时让观众们十分满足，小口的喝着。
　　雪白的瓷盅里，清透的汤底飘着一片白菜心，原汤清澈，真的如开水一般。
　　一勺汤入口，明明是几位浓郁滋味的食材为底，可喝起来并不觉得厚重。
　　清汤在舌尖上流转，清清淡淡，飘飘悠悠。
　　看起来实在是再朴实不过，没有半点的装饰，可却带给舌尖上极致的体验。
　　重剑无锋，大巧不工。
　　滋味清醇柔和，浓而不郁，没有一丝的油腻之感，只觉得鲜美而爽口。

　　葱烧海参很好吃，香酥的鸡肉也很好吃。
　　但是对比之下，开水白菜与镶银芽，相当于最高层级的碾压，降维打击。
　　专家评审席几乎都在闷头喝汤，一位评审餍足地喝完，发了句话。
　　“之前你们谁说她不行的？”
　　“我的票给小丫头了，洛家人，洛家菜，没毛病。”
　　“菜品和传承上，洛樱都是正统，更何况青出于蓝而胜于蓝，真是把前人拍在沙滩上，我老了。”程老爷子感慨一句，言语之意不言而喻。
　　座钟划过下午五点，专家考核正式结束。
　　当晚，非遗饮食专家评审经审议，全票通过“洛樱”及所在“洛家楼”为国家级非物质文化遗产“洛家菜”饮食技艺唯一传承人，推荐至华国文旅部。
 
 
第88章 灌汤小笼包
　　官方考核结束之后,并没有直接通知所有传承人的最终结果。
　　专家评审通过的传承人将会提交给官方文旅部来进行审议，一般情况下，文旅部再度审核材料评议通过后,就会将传承人结果公示在官网上。
　　所以说，在官方地点的考核完毕了，但一般人还真的不知道自己到底有没有通过。
　　对于其他只有自己一个人参加传承考核的候选人自然不知道,而对于洛樱与罗庸来说，同台竞技，又亲自尝过了彼此所做的饭菜,就算是心中再也不愿意承认，答案也是很明显的。
　　而在京城的这段日子里,对于非遗传承人的考核也不只是一项。
　　在最后的做菜比拼之前,洛樱还面对着专家评审组好一通“答辩”,细数洛家楼传承之悠久,过往。
　　而对于洛家楼，洛家菜最初的源头，原本洛家的记载并不算清晰,只是知道老祖宗的一身手艺都是姐姐亲自传下来的,老祖宗的姐姐是御膳房大总管,一手把自己弟弟带了出来，传下来的洛家菜。
　　面对如今外边的史料,洛樱进行了一些补充。
　　只是当着百年后的后人说自己当年的事，总感觉有一点怪怪的。
　　除了面对专家评审们历数古今的答辩之外,洛樱与罗庸还被随机抽查到所属餐厅的现场考核。
　　换句话说，突击检查。
　　罗庸的梁王府被打了个措手不及，论成菜的出品，尝起来与罗庸亲自做的相差甚远。
　　而洛樱这一头,当专家评审们看到原好无损的洛宅四合院，脑子里缓缓打出了个问号。
　　洛家楼的败落，包括后续的破产是京城圈子内都知名的事情，家家户户都用来教导自己的子孙后代。
　　倒是不成想，洛樱居然有本事把祖宅又弄回来了，还在这里直接开餐厅。
　　洛樱简单解释了一下，只说是朋友买下来租给她来用，专家评审们也恍然，就说是把这宅子买回来的资金，也不是小丫头一时半会凑的出来的，不过倒是交了个好朋友。
　　因为专家评审们临时带着她突击过去，四合院压根没人在，不得不现到周围的市场买菜，现场烹调。
　　对比罗庸偌大的梁王府，洛樱这一边只有自己一个人，打荷面点主厨，什么都是自己来，让专家评审们十分的感慨。