这绕了一圈过来，陶然身上都有些发汗,只是看着门前还有不少人排队，她紧忙看了眼时间，八点五十,快九点了，自己应该吃得上的吧？
　　陶然默默走到队伍的末尾排队，听着前边人的说话声。
　　“你也是看鹿鹿直播过来的？前几天他们好几拨人都过来了，我这是周五串休，特地起早过来了，连个懒觉都没睡。”
　　“啊，我朋友推荐给我的，她是鹿鹿粉丝，然后直播第二天就过来吃了，回去就一直跟我说好吃。”
　　前边排队的人搭着话，陶然在心里思索着。
　　听他们的话是听了谁直播过来的，这家店不会是最近砸了不少钱做营销吧？
　　陶然探头看了看前边的队伍数了数，她是第八个人，排队倒是不算夸张，毕竟某些网红店请人排队那都一排几十个，这家店排队的人数倒是还在合理的范围内。
　　只不过因着前边两人的话，她到底是心里犯了合计，这要是不好吃的话，起早过来又走错路可就浪费她上午的时间。
　　她默默听着前边的两个人聊了起来。
　　“我看之前他们来过的人说，鹿鹿直播的那天这家店的早餐是肉龙，之后还有银丝卷什么的，每天都不一样，你看到今天的早餐是什么了吗？”
　　“啊，你也没看啊，我也直接过来排队了。”
　　两人顿时都笑了起来，陶然的耳朵悄悄支棱起来。
　　等等，这俩人说什么的来着？
　　她昨天只问了那对情侣这家店的名字和地点，今天能够一路找过来就不错了。
　　他们说这家店每天的早餐都不一样？
　　搞这么花头……陶然突然觉得有点不详的预感。
　　她不会是真的猜中了网红店的陷阱了吧？
　　队伍在缓缓向前，店门口又出来了一波人，陶然挪动着脚步，小心翼翼地观察着刚出门的食客们。
　　“有点撑，啊，老板娘这个打卤面怎么说，吃起来就是跟别人家不一样呢？就是好吃。”
　　“以前没觉得连一碗面的差别也能这么大，自己在家也做过卤子，但今早上一吃老板娘的打卤面，真是一个天上一个地下。”
　　原来今天早上吃的是打卤面，不过看着出来的这几个人这么好评，陶然的内心稍微安定一点。
　　又看了一眼时间，九点了，这也等了十分钟了，应该快要轮到自己了吧。
　　刚想着，又有人掀开门帘走出来了，
　　“腾了三个座出来，你们进去吧。”
　　在陶然前边说话的两个人加上她正好是前三，总算是排到了！
　　陶然跟着前边两个人一起进门，他们都是第一次来，微微探头观察着店铺。
　　她观察了一下店内的装修，有点古旧，看起来像是七八年前的老装修风格了，跟现在那种INS风的网红店一点边都搭不上，十分的平易近人。
　　因为店里的客人们都在捧个大碗闷头吃面，店面狭小，八张方桌，一眼就看到了剩下的三个座位，很明显，刚好是一张桌子的位置。
　　临近门的时候，陶然也是看到了门口处小黑板上的菜单，就只写了打卤面，一份要二十元。
　　这打卤面是什么卤子压根没说，陶然没忍住在心里嘀咕，打卤面的卤可多了去了，是京城卤子，还是青椒卤，西红柿鸡蛋卤，亦或是茄子豆角卤。
　　“您好，我要一份打卤面。”
　　走在最前边的小姐姐率先开口点餐，另个男孩与陶然也连忙跟着点，早餐都是打卤面。
　　点完之后三个人就到了唯一的空桌上坐着，挨着墙已经有一位大叔在慢慢吃面，他们有些拘谨地坐下，小心地观察四周。
　　尽管打卤面还没有上桌，陶然坐在这位大叔的身侧，看了看周围的客人们也有些放下心来。
　　一家美食店的客源和主要客人都是能够看出来的，在陶然的眼中，这些食客们有一眼就能看出来是来打卡的，更多的则是本地人，还有人穿着戏服来吃饭呢。
　　一家本地名店的鲜明特征是什么？
　　那就是本地人过来吃，而外人鲜少人知！这家早餐店看起来很符合这个条件。
　　“老张啊，小陈这两天怎么没过来？”坐在陶然身后一桌的人似乎在和她身边的大叔说话，吓了她一跳。
　　陶然身旁的大叔咽下去一口面再开口：“我让小陈准备前景的考试去了，这两天在家学习呢。”
　　“哦哦。那不错，刚来就知道努力考前景了。”
　　陶然不太了解前景是什么，但听着应该是拍戏的一个岗位之类的。
　　这边听着大叔说话，那边打卤面已经出炉。
　　“新来的三位，面好了。”
　　陶然看着自己端回桌上的打卤面眉头微挑，她似乎，也许小看了这家早餐店，这打卤面可不是平常早餐店能吃得到的。
　　陶然是土生土长的京城人，她爷爷，父亲都是知名的美食家，父亲更是出了名的美食评论家。
　　在这样一个家庭里出生，陶然天生就有着一条无比灵敏的舌头，她爱吃，好吃，对食物也极为挑剔。
　　像是眼前这碗打卤面，光看卖相就是最为正宗的京城打卤面，卤子红润诱人，芡汁丰厚怡人，便是陶然每年过生日时候吃的打卤面也抵不上眼前这一碗诱人。
　　于京城人而言，打卤面具有特殊的象征意味。
　　打卤面，乃是京城人的人生三面，出生时的洗三面，过生日时候的寿面，以及人死之后的接三面。
　　只不过洗三与接三的这碗面当事人都是吃不到的，是家人庆贺新生儿与祭奠之后来吃的。
　　陶然今年二十五岁，从她有记忆开始，每年的生日都少不了一碗打卤寿面。
　　这一碗正宗的京城打卤面可讲究了，眼前的这一碗正是如此。
　　半碗面条半碗卤，陶然用筷子尖把碗底的面条微微一挑，使得底层的面条瞬间裹上了丰厚的卤汁。
　　打卤面要趁热吃，不能泄劲，卤子要与面条紧紧地裹在一起，如果泄了变得稀里咣当的那就不好吃了。
　　陶然早上什么都没吃，现在只觉得饿极了，挑了一大口打卤面进嘴，唔，好香！
　　卤汁浓厚，芡汁浓郁，但连着面条一块进嘴，却一点都不显得油腻。
　　陶然觉得自己很兴奋，更准确的说，她的舌头十分的兴奋。
　　从小跟着父亲爷爷在各大名店吃到大，什么样的美食没吃过，但那最初吃到某道极品的兴奋以及许久没有过了。
　　但现在，陶然似乎找到了那种感觉。
　　面条是手擀的，熟度恰到好处，吃起来软且韧，嚼劲十足，麦香浓郁。
　　卤汁与芡汁，陶然又挑了一大口咀嚼，就是这个味道！
　　口蘑，海米，五花肉，木耳，黄花儿，还有蛋花在舌尖上奏起一曲赞歌，和谐无比，鲜香十足。
　　清香独特的口蘑，潮润鲜香的海米，肥硕的木耳，香浓的五花肉……陶然几乎能够想得到每一样绝美的食材。
　　这些都是打卤面最传统的食材，算不得什么出奇。陶然突然想到在外边排队时候，刚吃完的食客出门时候嘴里说这打卤面吃着就是不一样。
　　陶然现在想附和一句，当然不一样，光是眼前的这份儿卤，便是在京城的传统面馆也堪称一绝！
　　正宗的京城打卤面以五花肉的高汤做卤勾芡，但五花肉肥硕，汤底也难免醇厚一些，加上配菜勾芡之后显得格外的丰润肥厚。
　　许多人喜欢吃这一口，但陶然吃起来只觉得油，油腻反倒失去了口蘑海米的鲜。
　　可眼前的这一碗打卤面，为何堪称一绝？
　　因为这芡汁卤子毫无疑问是用五花肉高汤，可吃起来没有半分的油腻浓厚，反倒是清透醇香，五花肉也带了一份清淡出来。
　　这样的口味可不就是老饕们寻求的绝佳美味？
　　这样的一碗打卤面，陶然只记得似乎在儿时吃过一次。
　　陶然的筷子突然一颤，她想起来了！
　　洛家楼，洛家楼，她就说这个名字怎么这么熟悉。
　　曾经的京城八大名楼之首，洛家楼，她儿时有一年的生日会就是在那里办的，当家人的老爷爷亲自为她煮了一碗打卤面，就是这个味道。
　　不，眼前的这一碗食材上或许比当初的要逊色，但不知是不是记忆消退，味道似乎更胜一筹！
　　陶然这么多年一直在帮父亲做食评，也从爷爷和父亲的慨叹中听到过倒闭失传的洛家楼。
　　可现在，陶然的手有些微微的颤抖，那灶间里的主厨老板娘会是京城洛家楼的传人吗？
 
 
第65章 爱心快递
　　正在灶间里煮面条的洛樱自然是不知道陶然的这些个想法。
　　做一碗正宗的打卤面其实不难,食材中上达到基本线上，剩下的就靠掌厨者的操作了。
　　打卤面的第一道关键在于食材，其中最为重要的就是口蘑与五花肉。
　　如今洛樱在市场中买到的口蘑比起曾经的宫廷所用已经是“膨大”了许多,质量上更是比不了，对她来说只能是勉强可用。
　　如果钱财够多，或许能够买到一些上等的口蘑。
　　口蘑是打卤面的重点味道,一碗打卤面,卤子里不一定见得到口蘑。口蘑是珍惜食材，大多是用来做汤味,而不是卤子面码。
　　口蘑要泡，要洗，要仔细的揉搓,而重点就在其中。在清理口蘑的时候，既要把里面的泥土给弄干净了，同时不能够洗的太净,太碎,不然口蘑的“鲜”味可就没有了。
　　而五花肉,更是重中之重。
　　如今市场上卖的许多五花肉名存实亡,大多是通脊。
　　正经的五花肉是肥瘦相间的五层,在猪的身上，猪脊最上边的一条叫做通脊,下边的是硬肋，五花肉是在这硬肋的下边的肉。
　　而当初洛樱在宫里的时候，用的五花肉都是最为上等的,要求最为严苛，只选用硬肋下边五寸至一尺之间的，这样的五花肉才能够给帝后享用。
　　如今上等五花肉不好买。用猪通脊代替也是可行的。
　　洛樱今日这打卤面清鲜的原因之一,就是因为肉汤用的是带皮通脊，而非五花。
　　五花肉难免肥腻，用其来吊汤，连汤底都会添上一些油。而用带皮通脊肉，既有五花肉的香浓，但又不会那么肥腻，清透许多。
　　当然，这只是关键之一，重点在于这份通脊肉的肉汤！
　　通脊肉洗净直接下凉水锅，花椒大料葱姜料酒煮汤，这都是常见的做法，煮的过程中不能加水，一次直接到底，烧开之后不断撇掉肉汤的血沫子，等肉煮熟了，这肉汤就成了。
　　大部分馆子做到这一步，直接用这肉汤加口蘑海米等食材来勾芡打卤了。
　　而洛樱牌打卤面却是不同。
　　这肉汤虽然撇去过了血沫子浮沫，但对于她来说，还不够清，也算不上高汤。
　　洛樱用来勾芡打卤的是能够称为“高汤”的肉汤。
　　从前的时候，这种高汤在宫中御膳房不算罕见，甚至可以算得上是基操，御厨们都是讲究至极，每一步都做到尽善尽美。
　　肉汤煮好之后要以室温放凉，之后彻底撇去汤中的浮油与残渣。
　　说得容易，但放凉之后撇起来是一趟又一趟，如今的饭馆人手不够，哪里有心思去给你一层层，一点点，花费无数时间撇浮油呢？
　　到时候直接勾芡打卤，味道浓了，可没有多少客人能吃出来其中的差别。
　　不过那是老法子了，洛樱来到现代之后她就发现了一个新招。
　　借助冰箱将冷却的肉汤冻上，冻好凝固了的肉汤可以直接用勺子撇掉浮油与残渣，再等这肉冻化开就好了。
　　从前在宫里的冰库用冰都有定例，御膳房也没那么奢侈，一直都是靠着人力来撇渣滓，如今有着冰箱倒是方便许多，省了洛樱不少的事，不然没有两三个打下手的，她可懒得做打卤面。
　　撇去残渣浮油的肉汤便是正经的“高汤”了，以清透的高汤为底勾芡，也是这碗打卤面吃起来与别家不同的原因。
　　墙上的时钟慢慢划过，九点半钟，陶然的这一碗打卤面是连卤带面吃的是一点不剩。
　　不光是她，坐在对面的小哥吃的更快，甚至已经吃上了第二碗。
　　陶然虽然也想继续吃，但肚子里已经八九分饱，再点上一份未免有些浪费了。
　　她回头看了一眼后边还有空位没人坐，应该是没有排队的人了，就没有着急走。
　　对于京城洛家楼的记忆已经有些模糊，刚才点面的时候对于这家店的老板娘也只是惊鸿一瞥，但陶然笃定两者之间必然有关联。
　　她心中思索片刻，便在手机上发起了消息。
　　陶然这一次从京城来到北城是为了工作，准确的说，是给她的父亲工作。
　　陶家祖上世代都是京城有名的“玩主儿”，而陶家最近的三代，陶爷爷算得上是“吃主儿”，陶爸爸是知名的美食评论家，至于陶然自己，现在只是个无名小卒。

　　陶爸爸名声在外，不少食家重金只为求得一评，平日里也有些应酬，而许多邀请其前去品评的餐厅更是做足了准备。
　　对于此，陶爸爸的应对之策就是让女儿陶然先行一步，每当他要去测评哪些餐厅，女儿陶然先来吃上一回。