炒锅巴放不了芝麻，可以放海苔和花生。这是田洲以前在网上看过的教程。
　　田洲很快将糖炒锅巴盛出来了，和米饭的清香不同，炒锅巴的香味非常浓郁，而且是带有谷物类的香味，没有肉类食物的油腻。
　　安格斯咽了咽口水，想着田田炒得这盘还算不算米饭，他能不能违约尝一块？
　　“那，吃吧，又不是不给你吃。”田洲今晚吃了两碗米饭，说实话已经吃不下任何东西了，所以这盘锅巴也是给安格斯炒的。
　　安格斯眼睛一亮，端过盘子就吃。
　　“好吃。”
　　锅巴又脆又香，虽然吃在嘴里有点粘牙，但是让人欲罢不能。
　　第一茬水稻收割以后，田洲又马不停蹄地播种第二期。水田里的鱼苗长大了不少，田洲下田的时候还经常撞到它们，泥鳅比较机灵‘嗖’一下就不见了身影，草鱼就傻乎乎地在他脚边甩甩尾巴慢悠悠地游到另外一边，姿态悠闲，完全没有盘中餐的惊觉。田洲随手捞了几条回家去做小鱼干。
　　比起水田里的这些长大的鱼苗，田洲更惊喜的发现是——小龙虾。
　　他的水田里竟然长小龙虾了。虽然现在是小小的一只，但是过两月就是吃小龙虾季节了。蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾、酱爆小龙虾……夏日大排档的‘C位’。田洲盯着那只小小的龙虾，咽了咽口水。‘崽啊，快点长大，到时候给你举办最高配置的葬礼。’
　　田洲将这波的水稻播种完成以后，便回家捣鼓他的泡菜。上次他做的辣白菜除了送人的，便其余都被他配馒头吃完了。这次有了米以后，田洲便想着喝粥配泡菜。所以他打算再做几瓶辣白菜，顺带还可以做醋溜白萝卜、腌茄子和糖腌嫩姜。这些都是配粥的绝好搭档。
　　这些腌制品制作还算简单，田洲指挥着安格斯去田里拔了所需的蔬菜，然后拖到后院空地开始清洗。地下储物室十几个空玻璃瓶全部被取出来，全部洗干净，一一排开晾干。腌制品大多放着不容易坏，所以可以一次性多做一些。
　　安格斯虽然对腌制品没有多少兴趣，但是还是尽心尽责地给田洲打下手，最后在田洲的要求下，他反客为主，动手腌制。而田洲站在他身边，动动嘴皮子指挥他。
　　这些日子以来，田洲教过安格斯不少厨艺，他再也不是一个只会煮面的大少爷了。从最简单的炒青菜到红烧肉，安格斯越发像个小厨师，虽然手艺还没到家，做出来的东西没有像田洲那边好吃，但也算一般家常口味了。
　　所以这些简单的腌制品，在田洲的指挥下，安格斯完美的完成了任务。
　　田洲看着安放好的一瓶瓶的腌制品，露出了欣慰的笑，有种家有儿女初长成的自豪感。
　　看着后院敞开的腌制工具，田洲想着既然把蔬菜腌了，那么索性肉也一起腌制了吧。说到腌制的肉，像腊肉，腊肠，腌猪腿都可以一起做了。在田洲印象中，村里的年底都会做一些腊味，挂在房檐上，晾衣架上，经过寒风和日光的‘发酵’成为一道独特的美味。
　　说干就干。
　　田洲马上在镇上买了一只猪，然后开始做‘全套’。
　　在这里如果只买猪肉的话是没有猪内脏，可以说未来人不吃内脏，市场上根本没有内脏的售卖。所以每次田洲做有关内脏的菜，都是直接买活体。活体在市场上贵很多，甚至很多倍，比如眼前一百多斤的小白猪，死的只要一千多信用点一只，活得就要五千多，贵了五倍。
　　小白猪被速递过来的时候关在小铁笼里面，田洲刚开门，它便灵活地逃窜出来，把田洲直接撞到了。这小泼猪特好动，直接闷头往外冲，还好有安格斯在，直接用精神力给捆了个结实。
　　田洲揉了揉屁股，吐槽，“这猪也太猛了吧？力气怎么这么大？”
　　安格斯回答，“这些活体都是用来训练精神力的，不精神一点，不好卖。”
　　田洲：“……”他忘了，这个世界养殖的活体家禽都是给人训练精神力的，只有他特立独行用来做菜。
　　“安格斯，你帮我杀下猪吧。”田洲觉得自己的小胳膊小腿完全按不住未来的猪仔！
　　安格斯倒是干净利落，精神力直接化作利刃，一下子割断了猪的主动脉，小泼猪身子抖了两下便咽气了。
　　田洲撸起袖子接过归西的小白猪，开始处理内脏。


第78章 腊肉
　　安格斯将猪杀完以后，田洲开始处理小白猪。
　　田洲从仓库拿出了剃毛机，先将猪身毛发剃干净，然后开膛破肚去内脏。猪肚、猪心、猪肝、猪肠这些都可以留下做菜吃，可以先简单腌制放一边。猪蹄剁下来可以炖汤，肘子拿来腌制，猪头切开先放置在一边，猪肋骨切下来留着他用，五花部分做腊肉……
　　田洲将一切一一规划好，整只小白猪快速被他肢解了。
　　田洲将要做腊肉的猪身切成条块，然后用滚烫的热水清洗干净，沥干以后放进大桶之中开始抹盐和刷酱油。酱油中要加点酒去腥，然后顺着肉条走向刷上去，刷过一轮后换盐来抹，两者相互轮流，直至猪肉叠加到足够的咸度。然后要将猪肉放置在桶中五六日，等盐分成分入味以后，便可以悬挂在外面风干了。但因为现在不是冬季，气温又转暖，挂外面会坏掉，所以田洲选择用机器快速风干收味。
　　猪肘子同样如此处理。
　　接着田洲开始做腊肠。腊肠制作就比较麻烦。
　　先将猪身上多余的肉切割下来，用绞肉机搅碎，将肉放入大盆中，然后依次放入料酒、盐、白糖、酱油、桂皮香料等等，然后搅拌均匀腌制一会时间。趁着空挡，田洲转身去处理猪肠。
　　要处理干净猪肠首先就要翻猪肠，可以用筷子一路沿着猪肠内部串进去，然后最后翻过来。翻过的猪肠要反复清洗，甚至可以用白酒简单稀释清洗浸泡。
　　得到处理的猪肠以后，便是灌猪肉肠了。先将猪肠的一头扎紧，然后准备一个漏斗，辅助筷子，将腌制的肉末一点点地灌进猪肠中，每隔一段距离可以打个结，分割成一段又一段的猪肠，最后封口处扎紧，在整个猪肠身上扎几个孔以后便可晾晒了。
　　田洲已经用机械将猪肠快速发酵风干，短短时间内得到了腊肠。
　　忙了两天，在短时间内，田洲硬是做了十几罐的腌制品还有腊肠腊肉，小身板超出运动量，第三天就直不起来了，最后还剩个猪头，被他扔在保鲜柜不想动了。安格斯一边帮田洲按摩，一边吐槽为何要留个猪头，毕竟在未来星际可没有人会吃动物的头。
　　田洲瞥了他一眼，笑问，“麻辣鸭头好吃吗？剁椒鱼头好吃吗？”
　　安格斯感觉闭嘴不说话。
　　对于猪头田洲是另有打算的，猪耳、猪鼻、猪舌都是好东西，可以做凉菜，而猪肉其他部分可以做猪头冻，可以说猪的一身全是宝，随便一切就是一盘菜。
　　这日早上，田洲炸了油条，煮了粥，然后配上了他新鲜出炉的泡菜和腌制嫩姜。对比以前的广式早点和西式早点，异常简单。但是，却给田洲一种异常的熟悉安逸感。
　　油条和白粥一直是田洲大学四年早餐的标配。简简单单三块钱，他吃了四年，不曾厌倦，反而越吃越爱。
　　白粥养胃易消化，对于肠胃不好的人是最好的选择，所以在水稻出现以后，田洲第一想到的便是以后一定要在疗养院推广。想想附近几家疗养院的老人或病人一直偷偷地打包烤串和炸串，田洲便一直担心他们的健康，虽然他也退出了几款养生汤，但是这些人老是偷吃重口味或刺激性食物。所以这次有人粥以后，一直要推广出去，大米不但可以做白粥，还可以做各种粥，比如瘦肉粥、青菜粥、海鲜粥、菌菇粥……等等，但时候应该能满足这群挑食的老人一段时间。
　　安格斯看着简单的早餐，微微愣神了一下，但也没说什么嫌弃的话，直接坐下开吃。
　　安格斯对腌制食品的兴趣不大，所以一直没有碰旁边那一小碟的泡菜和嫩姜，最后还是田洲将泡菜和嫩姜倒进了安格斯的粥里，并教给他伴着粥喝。
　　“安格斯，白粥配腌制品才好吃，这样你试试。”
　　安格斯本来白粥兴趣挺大的，他第一次吃到这样像汤水的主食，入口滑顺，更神奇地是给他一种平和的感觉，没错，这东西能安抚他的精神力。在田洲所有食物中有明显安抚精神力作用和增强精神力作用的便是‘佛跳墙’，像其他养身型的汤品也有，但是效果没有那么明显。但是，这次他又从这白粥里体验到了，只是好像只有单方面安抚作业，没有明显的增强作用，有点像治疗剂。
　　安格斯不太确定，刚想再喝几口确认一下，田洲就放了几块嫩姜下来。安格斯便尝试了一下，就着白粥吃嫩姜。这嫩姜是醋溜腌制过的，有点酸有点甜又有点姜辛辣，很爽口和开胃。
　　嗯？突然感觉这白粥更有味了？
　　白粥本来就比较寡淡，现在配上一点小菜，瞬间有滋有味起来。用田洲的话来说，就是加一味，便是注入灵魂。
　　安格斯又喝了一口粥吃了一口泡菜，嗯，很好吃。在这平淡的味道里，他细品出了‘粗茶淡饭的宁静’‘岁月静好的美好’。
　　“突然感觉这腌菜好吃了。”
　　“这腌菜本来就是配粥来吃的，或者配白米饭也许。之前我们没有大米，你直接干吃辣白菜和咸菜，所以才会觉得它们不好吃。很多食物，组合搭配起来才会激发它们的美味。”田洲幸福地眯起了双眼，熟悉的白粥和油条，让他好似又回到了那个喧嚣的21世纪，车水马龙的学校后街，破旧简单的早餐铺，支在露天的小桌子，和室友围坐在一起吃最简单的早餐，然后匆匆赶早课。
　　田洲还沉浸在思乡情绪中，安格斯是已经确定这白粥有安抚精神力的作业，虽然效果可能比‘佛跳墙’差一点，但是异常柔和，比普通的药剂都要温和。他摸了摸下巴，思考了一下，然后问田洲能不能给他们家老爷子煮一碗。
　　田洲想到霍恩老爷子也已经是一大把岁数，消化系统可能退化了，现在喝粥的确可以调养一下。“没问题，我熬一锅，然后各种腌菜也打包一小份。等以后我们能种植大量水稻了，我就把熬粥的技巧交给霍恩老宅的大厨。嗯，还要田心美食全面推广，这粥对老人有好处，消化系统不好的人更是优选。”
　　“好处？田田我感觉这粥能安抚人的精神力，虽然很微弱，可能只有十分之一的安抚药剂的效果，但是我能感觉的到。”
　　“安抚效果？”田洲对于精神力安抚不太明白，但是他理所当然将需要安抚的人当成了病人，“在我们的世界，身体不好住院的人，医生也经常建议喝粥，它是流质食品，清淡又温和，术后或病重的病人都只能喝点粥……你说对精神力的效果，我不太能理解，我猜想粥是有点食疗作用吧。”
　　“食疗？”
　　“在我们那里，食疗又称食治，是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健□□存所需的各种营养素的可食性物质。”
　　安格斯听说过古华夏中医，那是一种和现在医疗完全不同的体系，只是这中医早在人类转移到蓝星后渐渐遗失了，虽然古文化局还留有大量古文献资料，但是对于这陌生的医疗无从下手复原。
　　安格斯不抱有希望地问田洲，“田田，你会中医吗？”
　　田洲摇了摇头，“中医非常复杂，我知道你们想复原古地球的文化，但是中医我爱莫能助。”田洲这个山里的孩子最多能知道蒲公英可以治疗腹泻或板蓝根治感冒这些日常小药草，其他的他真不敢说，毕竟这药剂方面稍不留神会吃死人。所以不是专业领域他不敢多说一个字。
　　安格斯早知如此，还是遗憾地点了点头，看来中医这块是无望复原了。
　　田洲却开玩笑地说，“有我这个先例，万一以后又有人穿越呢？万一是个中医呢？”很多事说不准都有奇迹。
　　安格斯也接上玩笑，“那也有可能是我们先一步找回地球。”那颗他们曾经逃离现在却无比想寻回的母星。
　　“那还真说不定！毕竟有生之年我还想看见地球麻麻。”田洲虽说了一句玩笑话，但是这也是他的希冀，毕竟地球是人类落叶归根之处。“好了，我再去煮一锅粥，你先慢慢吃早饭。厨柜里还有几根油条，你吃得下就吃掉好了。我给老爷子重新炸几根。”田洲转头又去忙了。
　　安格斯把厨柜里剩余的六根油条拿出来，但考虑田洲早饭也没吃多少，便又给田洲留了两根油条。
　　安格斯叼着油条，翘着二郎腿，给家里的老爷子发了信息。
　　老元帅一早拖着小儿子在院落里晨练，安格斯的一条信息直接让他跑大大门口亲自蹲速递。阿诺德一看老爸的举动便知道又有好吃的，感觉在旁边占收一个位置。
　　“滚去训练，蹲我旁边干什么？”老爷子嫌弃地看了看小儿子。
　　阿诺德痞里痞气地搭上老爷子的肩膀，贱兮兮地打探，“爸，是不是田田又给我们寄好吃的了？”
　　“那也是给我的！”
　　“爸，亲爸，有福同享啊。”
　　“哼，我们只有有难同当，没有有福同享！滚一边去，不然打死你。”
　　“你有打不过我了。”阿诺德很得意地挑了挑眉。
　　“你！不孝子！”霍恩老爷子被气得半死，他拿这个小儿子一点办法都没有。阿诺德是他老来得子，小时候宠过了头，结果就长成了这幅德行。老爷子每次都在悔恨小时候没有好好胖揍这崽子。