重生九九的美味 第一卷 上——天蓝依梦紫
天蓝依梦紫  发于:2013年05月07日

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上官飞尘和上官丰羽一起皱眉,拜师?感情他们还弄得厛郑重呢?自家宝贝,自己就能钻研厨艺,找个大厨回来,也不过是看看而已,拜师是什么东西?而且,就算是拜师,也不会拜你个死胖子为师的!

他们两个的表情,可没有落到林老头的眼里,那林老头说完转头,笑眯眯的看那一言不发,脸上表情很不高兴的大厨:“曹大厨,要不你就露两手?让我们也见识一下?”

曹大厨很倨傲,视线从上官善水身上扫过:“就是这个人要学厨?”

“是啊,上官家的小少爷,最近对厨艺挺感兴趣的,还望曹大厨能不吝指教啊。”林老头笑的,就好像曹大厨愿意教了一样。

完全没有看见上官家的几个人以及夏安歌,黑乎乎的能和锅底媲美的脸。不吝指教?他家小九能向这个曹大厨学习,已经是给这个曹大厨面子了,还不吝指教呢,啊呸!

他们在腹诽,那边曹大厨心里也没消停,从林老头的话里,曹大厨很敏感的捕捉到两个词:小少爷,最近。既然是小少爷,那肯定是锦衣玉食的,娇生惯养的,能受得了学厨时的苦吗?还是最近才开始学厨的,那水平,肯定不怎么样,居然还敢不知天高地厚的想要和自己比试!

“学厨是需要很大的臂力的,这个小少爷的身体……”斜睨了一眼上官善水,曹大厨说了一句很戳上官家的人的痛处的话。

眼看自家七哥八哥要发飙,上官善水赶紧的从桌子上摸过来一个茶杯,在手里卡擦卡擦的捏两下,茶杯就成碎末了,将碎末撒到曹大厨跟前,上官善水冷笑两声:“曹大厨,我这臂力,可符合要求?”

看曹大厨脸上青青白白的,上官善水心里暗自抹汗,幸好自己觉得电视里的男主角们玩这一招的时候很帅,当年拼命练习了一个月,终于掌握了技巧,知道怎么捏能更快的将杯子捏碎。

“既然这样,那我们就比试一下吧。小少爷要是赢了,我立马走人,但是我要是赢了,小少爷的拜师礼,可是要磕够三个响头的!而且,你以后,就必须听我的话。还要为今天的事情,向我磕头道歉!”特意咬重了小少爷三个字,曹大厨的脸几乎都扭曲了。

上官飞尘和上官丰羽的脸色都不好看,让我家小九给你磕头,你也太会做梦了吧?上官家的人,你也敢得罪?对曹大厨很不满,对将曹大厨带来的林老头更不满,两个人瞪着林老头,差点儿就让林老头趴下了,别看这两个人还是少年,行走过江湖的人,尤其还是上官家的人,那目光,让林老头十分的坐不住。

“要是九儿赢了,你立马走人就算完了吗?”夏安歌冷着一张脸看那曹大厨,他本身就是龙九子,又九辈子都是皇子,身上的气势,自是凡人不能相比的,平时对着上官家的人还没什么,看在上官善水的面子上,虽然面无表情的时候多点,但也不是不会笑的。

现在,对着这个曹大厨,夏安歌可是没半点儿好感,那身上的气势,自然是半分都不会收敛的,当即让曹大厨满头冷汗:“那你们想怎么样?”

“要是我家九儿赢了,那你以后就不要在林都呆着了。”夏安歌面无表情的扔下这句话,让曹大厨的冷汗也收回去了,脸色也变得恶狠狠:“好,要是我输了,我以后就不再踏足林都!”

轻哼了一声,夏安歌转头拍拍上官善水的肩膀:“你可以做别的菜的,那个土家的东西就很不错。”夏安歌可没有忘记,这里是林都,这个曹大厨,在林都很有名的话,那他的林都菜,肯定也是很不错的。而上官善水是第一次来林都,以己之短攻他人长处,太不划算了。

上官善水笑着踮起脚尖,很费劲的摸摸夏安歌的脑袋:“不用担心,我不会输的。”

林老头早已经被上官飞尘和上官丰羽瞪的坐立不安了,赶紧的瞅好机会站起来:“既然你们要比试一下,那可有什么需要的东西,我立马让下人去准备。”

“那就有劳林老爷了。”笑眯眯的礼貌了一下,就算不能挽回自己全部的好印象,也能稍微挽回一点儿:“我一会儿写个单子交给林老爷,等东西都备齐了,就和曹大厨比试一下。”

第四十六章:高低之分

林家的速度是很快的,上官善水和曹大厨各自开完单子,不到半天的功夫,林家的下人就将单子上所有的东西都运过来了。还配备了两个灶上厨娘,负责给两个人打下手。比试的地点是在小厨房,因为厨房只有两个灶台,所以他们只能一人用一个。

那曹大厨在一堆的食材里面挑来挑去的,最后才拿出了一条鱼和一块豆腐。比试厨艺,最容易比出高低的,是相同的菜式。所以,上官善水也走过去拎出来一条鱼和一块豆腐,和曹大厨一样。

曹大厨冷哼了一声,转头问林老头:“林老爷,不知道府里是不是还有别的厨房,我老曹也不能让人家说我向一个小孩子学习,这做菜的方法,在没拜师之前,也是不能随意看的。”

上官飞尘差点儿上前给这个死胖子一拳头,还没行动,就看见上官善水在一边煞有其事的点头,然后接口说道:“是啊,这做菜的方法可都是保密的,林老爷你还是为曹大厨另外找个厨房吧,万一我要是赢了曹大厨,那最后岂不是说不清了?我可不想让人认为我的厨艺是现场学的。”

曹大厨鼻子都差点儿气歪了,正准备说些什么,但是想到上官家他得罪不起,曹大厨在林都也是小有名气的,两边都不好说什么,但是最要紧地是先稳住上官家,反正现在上官家口舌上就算赢了等会儿也说不定会出丑,还不如等那时候再说。

给曹大厨使个眼色,林老头拉着曹大厨往外走:“哎呀,曹大厨,这边来这边来,旁边院子里还有一个厨房,食材什么的也是应有尽有的,曹大厨尽管用,要是有什么东西缺少了,就告诉我一声,我一定给你找过来!”曹大厨被林老头拖着往外走,一时也插不上嘴说什么,只好瞪了一眼上官善水之后离开。

“九儿,你对于林都菜有研究吗?”夏安歌看林老头和曹胖子都离开了,就凑到上官善水跟前问道,虽然他不在意上官善水会不会赢,反正无论结果是什么,只要有他在,到最后,这个曹大厨也不可能有机会来羞辱上官善水的。但貌似上官善水自己挺在意的。

上官善水摇头:“没有研究。”看上官飞尘和上官丰羽以及夏安歌同时露出的郁闷的表情,上官善水笑眯眯的接着说道:“不过,反正都是炒菜,只要知道大致的味道和步骤,就能学个七八分了。”

“可是现在你去哪里学?”上官丰羽眨巴了两下眼睛,很是担心:“要不然,我去外面给你抓个大厨回来?”

“不用了,这里不是有现成的人吗?”上官善水回头,也朝着上官丰羽眨巴两下眼睛,然后转头问林老爷特意派来打下手的厨娘:“大娘,你们林都用鱼和豆腐做的菜,最有名的是什么?”

那两个厨娘是慌忙中找来的,也不知道这时要做什么,她们只知道自己是来打下手的。现在上官善水这样问了,两个人一时也不知道该什么回答,毕竟,自己是在林家打工的,万一坏了林老爷的事情,最后肯定会被林老爷责罚的。

上官飞尘眼神闪闪,从荷包里掏出来两锭银子,一人一块塞到厨娘手里。那时候的物价,五两银子差不多就够一个农户人家用一年了,上官飞尘给的,可是十两重的银子。当即就让那两个厨娘笑的脸如菊花,马上就开始唠叨了。

“这鱼啊,在我们林都,最有名的就要数干烧鱼了。”一个厨娘笑呵呵的说道:“就是将那鱼挖掉鳞鳃,剖腹挖去内脏之后,将鱼子取出来和鱼一起洗干净,抹干谁之后将鱼子塞回鱼肚,再将两面鱼背肉鳍一字刀绞准备好,还有面条,要煮熟之后用凉水过一下,再用中火将腼腆煎一下,煎至金黄就行了。”

厨娘一边说,一边还将上官善水挑出来的那条鱼给收拾了。

“面条煎好,就开始炒鱼了。”另一个厨娘在一边接着说道,正准备去和面,却被上官善水阻止了:“这个我来就行了,你们接着说。”

“公子……”那厨娘诚惶诚恐的,想要阻止上官善水,却被夏安歌在一边挡住了:“没事,这些我们做就行了,你们在一边说着。”

夏安歌绷着一张脸,也确实挺有气势的,那两个厨娘也不敢多说什么,看着上官善水在面粉里放鸡蛋白糖,然后在开水里滚一边,并没有滚熟就捞出来了,然后在砂锅里放油,将面条给炒的金黄金黄的,因为鸡蛋和面粉几乎是等比例的,所以这面条,一旦炒熟,就香香脆脆的,带着一股鸡蛋味。将面条沥油之后还放回到碟子里,等会儿再用。

拎起已经处理好的鱼,上官善水看看旁边的厨娘,厨娘赶紧的接着说道:“在鱼身上抹匀酱油,然后下锅煎炒,炒至微黄的时候,沥油起锅,然后炒辣椒,豆瓣酱,再放甜酒酿,葱姜蒜等东西,然后将炒好的鱼回锅,放调味料之后用中火烧熟,再淋入红薯粉弄成卤汁盖到鱼身上,滴入米醋放到大鱼盘里,将面条放进去就行了。”

厨娘说的简单,上官善水操作起来就比较麻烦了。

鱼是收拾好的,上官善水掌握着火候,将两面都煎好了才出锅。然后等辣椒末和豆瓣酱炒出了红油,就下调味料。鱼回锅的时候要加绍酒,酱油,盐,白糖,忙的上官善水团团转。不过幸好旁边有两个熟悉过程的厨娘打下手,上官善水需要什么的时候什么就会送到手上,所以虽然忙,倒是也不乱。

很快,一盘干烧鱼就出锅了,一股酸酸的味道在厨房里散开,让人胃口大开。

夏安歌屁颠屁颠的上前,正准备向往常一样尝一口,拿着筷子的手却被上官飞尘一把打下去了:“等会儿再尝。”总不能一会儿让端菜出去了,端一条缺一口的鱼出去吧?夏安歌也想到了这一点,只能怏怏的将筷子放下,转头去看上官善水准备的另一道菜。

前面一道是荤菜,下面一道,就是素菜了。

“小公子,我们林都用豆腐做的菜,最有名的要数金钩挂玉牌了。”厨娘看上官善水擦了一把汗站在灶边看那块豆腐,急忙上前一步说道。

“金钩挂玉牌?”上官善水笑笑:“这名字倒是挺别致的。”

“小公子别看名字别致,这金钩挂玉牌实际上啊,就是豆芽和豆腐。”厨娘掩口笑了一声,看上官善水他们都面露疑惑,就指指旁边的豆腐和豆芽说道:“豆腐切块,葱切葱花,然后豆芽大火煮半柱香,再和豆腐合煮,要放一点儿盐,豆腐煮透之后盛到汤碗里,然后再弄味汁。”

“味汁?”上官善水挑眉,难道这个是要蘸酱吃的?

果然,另一个厨娘点头了:“恩,这个味汁是很重要的,小公子要想赢,就一定要将这个弄好。”

上官善水点点头,转身在灶上支起砂锅,将洗干净的豆芽放进去。豆腐托在手上,切成片,等豆腐切好,豆芽也煮的差不多了,放入豆腐一起煮,时间不能太长,否则豆腐容易变老,也不能太短,否则有豆腥气。弄好这边,就要炒酱料了。

这个比较简单,油锅放油,烫热之后冲到辣椒粉上,然后加入酱油等调味料,再浇上芝麻油,撒上葱花,就算是成功了。

上官善水眼珠子转转,他们可没有说不准用自己带来的东西。伸手假意从衣袖里,实际上是从乾坤袋里掏出来一个小瓷瓶,拔开塞子,将里面的东西味汁里面倒点儿,搅拌一下,才让厨娘将东西都放在托盘上端出去。

那个曹大厨,也是有几分实力的,上官善水他们这边刚端出来没多久,他后面也跟着两个厨娘端着托盘出来了。看样子,他和上官善水想的是一样的,完全相同的菜式,才能更快的比较出来高低,所以他那两个菜,也是干锅鱼和金钩挂玉牌。

“你不是让别人帮你做的吧?”看上官善水真的端出来两盘似模似样的菜,曹大厨的脸色顿时就有点儿不好看了,他原先还以为,这个小子是一点儿厨艺都不会呢,没想到,倒是自己看走了眼,这个小子居然还会做。不过,在心里冷笑了一下,曹大厨对于自己的手艺,还是万分有信心的。

“哪里敢向曹大厨学习啊,我的厨艺没那么有名,不会有人上赶着帮我做菜的。”上官善水笑着就将讽刺送回去了。说的曹大厨一张胖脸铁青,却又不能说什么。上官善水说的,其实也没错,刚才他就是站在一边指挥着厨娘做了,他自己动手的地方很少。

“哼,那也要有能力让别人替你做才行。”曹大厨半天憋出这么一句话,看上官善水还有继续下去的意思,立马指着桌子上的菜说道:“废话不要多说,我们找人品尝一下,看一下到底是谁做的菜好吃,评出一个高下,我曹大厨的时间,也是很珍贵的,才没工夫在这里陪你一个小孩子玩闹。”

第四十七章:输赢之间

“是不是玩闹,曹大厨一会儿就知道了。”笑了一下,上官善水指指夏安歌:“我们这边,就让夏安歌出来品尝,你那边再选一个人即可。”

曹大厨视线转向林老爷,林老爷当即笑着上前一步:“老朽不才,今天能有幸尝尝曹大厨和上官公子亲手做的菜,等会儿必定尽心尽力的为两位做个评价。”

夏安歌暗地里撇嘴,尽心尽力?哼,尽心尽力的赞扬也是尽心尽力,尽心尽力的抹黑也是尽心尽力,谁知道你的尽心尽力是朝着哪一边的,到时候会不会尽心尽力的公正的给个评价。

两个人手上都拿着筷子,首先试吃的是对方的菜。也就是说夏安歌吃的是曹大厨的,而林老爷吃的是上官善水的。一筷子鱼,一筷子面条,一筷子豆腐,一筷子豆芽。四口菜,就已经足够让他们品尝后说出优劣了。

“上官公子的干锅鱼,鲜辣美味,酸甜可口,鱼肉质嫩爽口,几种味道互不相冲,确实好吃,连面条都是筋道鲜美,酥中带脆,各种调味料也不会冲突,更不会单独出味。色香味俱全,上官公子,你的水平真是高啊,实在是太出乎意料了。”

在上官飞尘和上官丰羽的瞪视下,林老爷一大串的赞美词脱口而出:“我这辈子吃过的美食也算是很多了,但都比不上上官公子啊,上官公子年纪轻轻,就有这样的实力,太不可小觑了。”说完立马收到了曹大厨愤恨的注目,林老爷收声,接着就反应过来了,你一个大厨,有什么资格在这儿瞪我?人家上官小少爷做的确实好吃,我实话实说也不行吗?一个厨子而已,爷难道怕你?

林老头刚对曹大厨生出一点儿嫌隙,就听夏安歌开始评价曹大厨的那盘干锅鱼了:“面条煮老了,有点儿脓,鱼肉煎的太过了,肉质有点儿老,辣椒放多了,盖过了醋味,顺便将鱼肉原本的鲜味也遮住了不少,卤汁做的太稀了,没有嫩滑的感觉。”

这一通批评下来,曹大厨那脸色,可是好看的很,青青白白红红紫紫,指着夏安歌就想说话,但是夏安歌怎么可能会给他说话的机会?顺手拽过林老爷:“林老爷,你刚才也尝过我家九儿做的干锅鱼了,你现在来尝尝这个,看我有没有说错。”

林老爷瞧瞧一脸通红满脸怒气的曹大厨,伸筷子夹了一块鱼肉,细嚼慢咽之后又挑了几根面条,仔细的尝了,才慢吞吞的开口:“夏公子说的,确实是正确的,曹大厨啊,你做的干锅鱼,是比不上上官小公子做的。”

林老爷心底暗叹,原本还想看着你在林都也是有点儿名气的,想要判个平局,但是没想到,上官小公子的厨艺,还真不凡。

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