大唐第一厨(穿越)——浮云素浮云素
浮云素浮云素  发于:2019年03月06日

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”  五荤,又叫五辛,分别是大蒜、葱、藠头、韭菜、洋葱,僧人不吃这五种菜,他们认为这五种菜味重气毒,吃了会伤五脏六腑。

  豆腐乳是可以吃的,便是吃了后嘴中都不留味道,但制作豆腐乳,只要在作坊里走一圈,衣服上都会沾染臭气,有了这层,他们是肯定不会做此物的。

  慧远道:“光是靠做豆腐的手艺,寺内就多处不少进项,少做腐乳也无甚影响。

”他们大兴善寺的豆腐可不止是长安闻名,说是天下闻名也不为过。

  虽然不做,但他们却是要买了吃的,在吃过一次腐乳后,和尚们就念念不忘,莫文远干脆给他们打折扣,大罐大罐的成品送入寺院。

  而在食肆内,此菜也悄无声息上了餐桌。

  ……  “此乃李三娘食肆的新吃食?”装着青方的小瓦罐被送入宫廷,李世民看眼前罐,脸上难得流露好奇之情。

  送上青方的是李世民的心腹大臣,他毕恭毕敬道:“是,此物已风靡京城。

”  在场人还有几名位高权重深受李世民信赖的臣子,他们看见瓦罐都露出了古怪的表情,不同于圣人,大臣们可在城内随意走动,家仆也会帮他们购置吃食,故而在场人中只有圣人未曾尝过青方。

  “风靡京城?”李世民手持筷子,身后侍者极有眼色打开镶嵌在瓦罐口的木塞,圣人的脸色以肉眼可见变得迟疑。

  “何味?”  臣子一板一眼道:“乃是青方之味。

”他道,“此物滋味甚妙,其气味尤甚独特。

”  圣人心里呵呵,想说真挺独特的,然一众臣子看着他,他也不好不吃,又转念一想既然都呈现给他,味道并不会太糟,就用筷子尖挑了一点塞进嘴里。

比豆腐还要软棉的口感让他惊讶不已,随之而来的甜、香以及尖锐的鲜味让他睁大眼睛。

  一筷子接着一筷子,不知不觉间他竟然吃完了整块腐乳,眼见下首臣子都用眼角的余光偷偷打量他,自觉失态的圣人假咳声,给腐乳扯出了一堆大道理:“古之贤者,大多相貌出人远矣,然我曾闻尧长舜短,舜为明君,却身材矮小;当年魏蜀吴三国分战,也有凤雏相貌鄙陋却心怀大智慧,人且由此,更别说是吃食,此物外臭内香,实乃味美。

”  牵扯了大通的道理,又拉出了舜以及庞统为挡箭牌,就为了跨青方好吃,李世民又道:“此物名为何?”

百姓将其称为腐乳,文人好称其青方,在座皆乃读书人出生,又是同圣人言,当然会选择更加文雅的名字。

  “回圣人,此物名为青方。

”  “大善。

”圣人道,“青,翠竹色也,乃君子之色,此物内涵肖似君子。

”  当日过后,青方之名各愈发远扬,这年头只要是被皇帝夸过的菜肴都要名声远扬,大臣与圣人并不吝惜其名广泛传播,连同青方之名一同传播的,还有李世民关于其“君子品格”的一番点评,有了他的话,此菜就成了文学士读书人必点的一道菜,而百姓们也以吃了它为荣。

  青方之名流传甚广,百姓们还给它取了个别称,叫做君子豆腐。

  这结果也是莫文远始料未及的。

  ……  在制作了青方之后,莫文远好像被打开了新世界的大门。

一般情况下,若以基本味为基底划分中国菜,共有酸甜苦辣咸鲜香涩八种滋味,然而到了现代,在各个地区的菜都被重新统筹一遍后,一种在西方人眼中不可理喻,但是在传统中国人眼中很能被接受的菜味登上了历史舞台。

  那就是臭!  臭豆腐、臭腐乳、臭苋菜梗、霉豆子、臭冬瓜、臭鳜鱼,种种臭菜应有尽有。

  莫文远不算是特别喜欢臭菜,但是油炸臭豆腐之流的小吃在后世中国很难找到不喜欢吃的人,而且对莫文远来说,比起现在一买一碗加入各种汤汁香菜酱料,臭味也不是很足的臭豆腐,他更喜欢小时候吃的,豆腐黑漆漆,十个一串浇上咸酱的那种。

  光想想就快要流口水了。

  “大郎,青方可管够?”赵二娘一打帘子,探头探脑进来,腐乳培植技术的熟练工还不是很多,但是此物的需求量却十分大,莫文远经常呆在郊外的作坊内指导其他人做腐乳。

赵二娘特意从城中来与他和对订单。

  莫文远听她说话挠头道:“管够是不大管的,要先看你要多少。

”  赵二娘嘴皮子上下翻动,字句同钢蹦似的一个字接着一个字从她口中迸出来:“洛阳店要千八罐,淮扬店要千六百罐,金陵店要……”  “还有各地酱油铺,腐乳与酸菜腌菜类似,酱油铺中都有出售,腐乳应当也能……”  “停停停停停!”莫文远听的目瞪口呆,连忙打断了赵二娘的话,他伸手揩一把额头上不存在的冷汗道:“是无论如何也不够的。



  他道:“以我看来预期在长安做再往各地运送,倒不如直接在当地做好了。

”  赵二娘道:“我原先便是如此想的,还与婶子通信诉说此事,不过如此便需要重新购置院落,将制作之地设置在城郊才可,此味实在是大,若在城中做,定影响他人生活、做生意。

”  莫文远道:“若是如此,那院子还是租大一点为妙。

”  “除了青方之外,我还有一种吃食准备尝试做做。

”  ……  莫文远说的吃食当然是臭豆腐了,他是臭豆腐爱好者,其热爱程度是远远超过对青方的热爱的。

  酥脆的外皮,黑色的卤汁,外硬内软的口感,浸润在皮表面的咸味酱汁……光是想想他的口水就要滴下来了。

  等青方豆腐乳的作坊迈上正轨后,莫文远就暂时当了甩手柜,让熟练的伙计带不熟练的伙计,而自己则沉浸在了臭味美食世界的海洋中。

  大黑羊最近总和莫文远一起呆在坊中,一身皮毛无可抑制地也染上了臭味,慧智和尚上次见他目瞪口呆道:“你身上这味儿……”  大黑羊不屑一顾,自打莫文远给他看了春宫图后,他就认识到了菩萨低劣的教育方式,每次见他恨不得以屁股对此人。

  大黑羊:“咩咩咩咩咩咩咩!”你懂什么,这是莫大郎的味道!  慧智:“……”  在你心中莫大郎就是臭味的吗?  他这些日子事务繁忙,常在外行走,以至于还未曾尝过青方之味。

  菩萨与全身臭味的黑羊在同室相对而坐,久而不闻其臭,反倒是关心起他的生理状况来:“你那胯、下之物,近来如何?”  大黑羊:呵!  现在到来关心我了?你这大屁、眼子!  菩萨:“……”  “为何言骗?”  大黑羊:我已知人间男女如何交合,那公羊母羊时速太快,与我着实不搭。

  “人间男女之事?菩萨听后大惊,“从哪学到的?”  大黑羊得意地“咩咩咩咩咩咩咩”,自然是从莫小远那学到的!  菩萨:emmmmmmmm  总觉得不大对啊???  “那你近日可还因为那物坐立不安?”他想到神农之语,心道莫大郎给他喂了不少好吃食,情况应有所改善,谁知听了此话后,大黑羊更加深沉。

  “咩咩咩咩咩咩咩咩咩!”  无事,我已寻找到与它共存之道。

  便是一直坚硬而火热,他也能享受美食,能够帮莫文远找到各种吃食,完成自己的任务!  菩萨:不是很懂你的意思。

  大黑羊也并非专来找菩萨,他是受莫文远所托付给大兴善寺众多僧人送青方来的,稳稳当当将箱子从背上卸下来后又抬腿怡然走开。

  小沙弥立刻跟上,往寺内搬箱子,慧智和尚凑上去道:“此乃何物?”  小沙弥道:“慧智师父,此乃为莫大郎所做之青方。

”  “可否给我一罐尝尝?”  “自然。

”  在把瓦罐捧在手中后,慧智法师陷入纠结,是在寺庙品尝,还是带回到紫竹林品尝?  菩萨有点可怜,被孙悟空一而再再而三抢食习惯了,现在吃饭时有点草木皆兵,就想躲着猴子吃独食,他心道这些日子孙悟空在长安城中晃荡,定时不会到紫竹林打扰自己的,那还不如回去吃罢!  打定主意后他便趁人不备回到南海,紫竹林中生灵众多,西天取经途中找来的黑熊精,他座下的童子,还有数不胜数从竹子野花中诞生的小精怪,遍布此地。

  见观音菩萨回来,众人都低头以示尊敬之意。

  “菩萨今日可是从长安回来的?”  “应是。

”  “那岂不是又要带美味吃食来了?”  “便是带了那些,你我也是吃不得到。

”  按理来说菩萨已是难得的仁善,但在吃食问题上他却不大客气,惯常爱吃独食的,便是深受他喜爱的童子,那也是经常吃不到的。

  龙女与红孩儿面对面,长叹一口气,哎,要是他们也能吃到美味的吃食就好了!听闻那太上老君养的仙鹤常有酸菜腌菜吃,他们得到的待遇就跟太上老君的仙鹤一样啊!  想着想着,空气中忽然传来了诡异的臭味,黑熊精奔走,紫竹精钻入地底,红孩儿与龙女伸手捂住了自己的口鼻,脸色发白。

  这这这、这什么味道???  菩萨端庄威严的声音忽然回荡在普陀山的上空:“今日我从长安城中带来诸多青方,可同众人共吃,若有意者可来紫竹林石桌。

”  红孩儿&龙女&黑熊精:……  去还是不去,这是一个问题。

  ……  普陀山的情况出现在了天界各处,天界的流行总是比人间界来的慢些,青方在人间已经遍地都是了,但是在天庭却不同。

  从一开始的质疑、迟疑,到最后的接受,疯狂喜爱青方的味道,也只经过了几天,到最后,天界各处都蒙着股淡淡的臭味。

  神农氏也吃到了青方,他本就对莫文远很有些好感,尝到此物更是忍不住想要下界直面这位年轻的厨师。

  天庭并无专门的厨神,与之相关的只有灶台娘娘以及掌管五谷六畜的神农。

  尝过此物,神农下界之情越发强烈了,他不禁想要吃吃看莫文远做的其他吃食是什么味。

  行随心动,有了决议的神农直接往长安去了。

  ……  光德坊李三娘食肆本就有诸多吃食,这些日子更是排起了长龙队。

  几根竹竿,厚厚的麻布撑起了简易的小摊,铁锅下是熊熊燃烧的火焰,金黄色的植物油在锅中上下翻腾,穿成串的黑色豆腐块被放入油中炸,淡淡的臭香以铁锅为中心向四面八方发散。

  这种浅淡的臭味在吃过青方的居民中不值得一提,相反他们已经能够想象到臭豆腐的口感以及滋味,都自发性地加入了排队的人群中。

  今日恰好是推出炸臭豆腐串的第一天,莫文远站在大摊子后不断翻炸臭豆腐。

  他是个喜欢亲力亲为的,尤其是刚刚做出来的新吃食,能否还原臭豆腐真实的美味,熬制出来的酱汁是咸了还是甜了,细节之处都要做到完美。

  买到臭豆腐的人都三三两两站在摊子旁,伸长脖子低头吃。

  臭豆腐也是很有讲究的,一块一块焦黑的豆腐被炸到了膨胀的地步,拥挤在长长的竹签上。

  炸好后在棕色的酱汁中翻滚了一圈,染上咸味。

  沾臭豆腐的咸汁也是特制的,这种汁与酱料不同,一定要做成水状物才行,因为炸蓬松的豆腐中有许多的孔洞,可以完美吸收酱汁。

  醬油、香菇、海带、还有经过腌制的精华火腿混合在一起,用熬制高汤的方法熬制出了酱汁,等到冷却之后就成了臭豆腐的完美搭配物。

  队伍的移动速度还是很快的,莫文远不停重复着放臭豆腐入锅,再捞出来的过程,而大黑羊则难得变成了人型,在一旁帮他穿串串。

  俩人撑起了一个小摊,而且还保证了流转速度,且不说是莫文远,大黑羊的手都要穿出残影了。

  一身材高大的男人站在莫文远面前,他抬头看眼,觉得此人很是眼生,在长安城中还是第一次见到,观其身材,很像西域人,而皮肤颜色更是古铜色,肌肉虬结,在书生眼中或许不大雅观,但在莫文远眼中,此人全身上下都涌动着男人味。

  型、型男啊!  他心中感叹,面上不显,直接道:“客官需要几串。

”两文钱十枚臭豆腐,也就是说一文钱五枚,如果客人可有要求他们也会五枚一卖。

  “给我两串。

”  油锅中一直有臭豆腐在上下翻腾,细小油爆声在他耳边回荡,顶级厨师的听觉都很优秀,对他们来说,眼睛看耳朵听都是掌握火候的重要方式,尤其是炸油锅的时候,耳边回荡的油声能偶帮助莫文远判断生熟程度。

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