他的重点放在松花蛋身上。说起来松花蛋腌制起来也并不费事，叶明泽就曾看过不少次现代的老妈进行腌制操作，他自己也亲自上阵过，对于配方现在仍很清晰。
农家腌的和市场里卖的不大一样。他记得自家吃的松花蛋外面裹了厚厚一层带着谷壳的黄泥，他穿到大兴朝之前在超市里看到的松花蛋却是光溜溜的，只外壳有些许松花印记。
叶明泽只记得自家腌制松花蛋的配方，对于自家工厂里出产的松花蛋并未有过了解。叶明泽颇为遗憾，他没的选择，只能采用唯一的腌制方案。
叶家村没有黄土，家里倒是有些烧陶瓷用的黏土，不知道用他们代替是否管用？为了不过于浪费，每一种土样都只腌制少许，到时候哪种泥土效果好，就采用哪种多腌制一些。皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐味道不错，好些年没吃到，叶明泽有些想念了。
松花蛋腌制很容易，想要吃到嘴里却要等很长时间。叶明泽交代下去，等厨房师傅们弄好后，就搁置不管。
反正闲着也是闲着，家里豆类很多，松花蛋已经告一段落，叶明泽又开始忙活起研制豆制品。豆腐豆花豆浆这些早就有了，没他什么事。叶明泽要做的是豆干腐竹豆腐泡豆腐皮千张之类这里还没有的。
豆腐皮和豆腐泡很容易制作。豆腐皮就是豆浆煮沸之后在表面形成的那层天然油膜，揭起一层之后又会重新凝聚出一层，一次一次重复操作，一锅豆浆就成了一撂撂豆腐皮。豆腐皮很薄，用来下面条或做汤都很是美味。
豆腐泡那就更简单了，将成品豆腐切成方块状，待油开之后，将其放在锅里煎，等豆腐块炸成金黄色，浮在油面上时，基本就成了。至于油温如何控制那就要看厨师们掌握的技巧和熟练度了，这个没有取巧的办法，多尝试几次就能解决。
其他几种豆制品只要掌握了方法，制作起来也并不算难，难就难在是否能想出这个点子。很多事情就是这样，看起来似乎挺简单，在方法被说破之前却死活没人能想到。一旦知道了做法，不少人都会觉得这有什么难的，我也会啊。对于这种人，叶明泽也只能报以‘呵呵’两字。
家里粮食种类繁多，只要是阳山县城能种植的，叶家都有储备。不管是种子还是成品，都应有尽有。即便是阳山县所辖范围内没有的，叶明泽也通过几次同商队的交易交换到了少许。这些不适于北方寒冷天气种植的，有了暖房之后，这个顾虑也没有了。
豆类自不在此例，叶家村每家每户都有种植，数量还不少。叶明泽记忆中公元初几世纪主食就是各种豆饭，青豆黄豆那是当主食吃的。大兴朝生产力比那时强，吃的更加精细，主食以米面为主，穷一些的也是拿红薯土豆之类果腹，豆饭之类几乎绝迹。
自从豆类排除在主食之外后，人们并未摒弃它们，反而开发出了豆类的各种其他功用。现在黄豆多用于制作豆腐，绿豆煮成绿豆汤用来夏天解暑，其他豆类不是当一盘菜上桌，就是作为熬粥的配料，再不济也能炒豆作为零食。若家里实在缺粮，豆类还可以回归它最原始的作用，煮豆饭用来填饱肚子。
豆类还有一个好处就是容易保存，只要存放妥当，放个几年都没问题。这一点是红薯土豆之类不能比的。好在现在红薯土豆之类可以进行二次加工，做成粉条或干脆磨成粉，这才使得叶家能毫无顾忌的大量种植。不然的话，这些高产作物不能大肆培育，叶明泽非得伤透脑筋不可。
豆类里面用途最广的就是黄豆，豆制品几乎都是用其制作而成。比起黄豆，叶明泽比较喜欢吃青豌豆，饭后拿来当零食吃，味道相当不错。
叶家人口多，每隔一两天就会磨制一回豆腐。因天太过于寒冷，不好大范围调度，豆浆和豆腐脑做的很少，基本只做成品豆腐。每次开磨，师傅们都会多做一些。天冷也有天冷的好处，当天吃不完的，往不住人的房间一搁，经天然冷库冰冻之后就成了冻豆腐，味道和豆腐大不相同，吃起来也别有一番风味。
这回有了叶明泽的贡献，豆制品花样繁多，叶家人饭桌上菜品更加丰富，黄豆消耗量也随之大增。这点对于叶家来说反而是好事，本身黄豆在叶家主要用于磨豆腐豆浆豆腐花，以叶家的消耗量来看，明显是小于供给的。
多余的基本用作孩子们的零嘴，再不然就是拿去市集卖银子。现在自家就能消化掉，不仅改善了叶家的伙食，省去了进阳山县城交换这一步骤，还能腾出部分种蔬菜的地方用来种粮食，也算是一举三得。
这个冬天除了不能在室外活动之外，叶家人过得比以往任意一年都要惬意。吃穿住都不愁，除开当值的人之外，人们大多数时间都在休养生息，把积攒了一年的劳累给驱除出身体。
林修人小，牙口自然不像大人那么好，太硬的他咬不动。这一天晚饭中有一道菜是猪肉炖豆腐干，赭色很厚实的那种。豆腐干本身没什么味道，和肉煮在一起，掺杂的全是肉味。叶明泽夹起一块，一尝，酥烂又入味，难怪林修一直在同豆腐干作斗争。
这道菜不仅适合小孩，也适合老人。豆制品多半都易于入口，不挑人。温饱都不一定能解决的情况下，没几个人会挑食，那都是保暖之后才会出现的习性。叶家还达不到那种境地，除开天生不喜某些食物，后天养成的挑食习惯那是一个都没有。
小孩子吗，自控能力较弱，遇到喜欢吃的很可能一个劲的就只吃那一样，这个时候就需要大人把把关。
蔡进没说什么，只时不时夹一些其他菜色到林修的小碗里。林修本就很乖，当然不会反抗，蔡进夹什么他就吃什么。
每个人都有比较喜欢吃的东西，孩子本身就很乖了，对于林修喜欢吃的，蔡进就多夹几筷子，不那么喜欢吃的自然是少夹一些。蔡进不想折腾自己的孩子，对于林修不喜欢吃或不能吃的他就一筷子都不夹。
一餐饭吃得不说有多热闹，至少也是其乐融融。
“明泽，咱们院子里那几棵果树紫色蔓延越来越慢，是不是宅子四周打的地基阻碍了特殊物质的侵袭？”蒋敬之头脑灵活，很多事情注意到了都会想想是怎么回事。
果树有人定期净化，从一开始的刚净化完毕，没过多久又被侵染，直到现在这样过好些天才能瞥见紫色，若没有什么在中间阻挡，不至于慢成这样。
导致这样的因素不多，从排除法来看，宅子四周起围墙时打的墙基就跃入蒋敬之脑海之中。
“应该是吧，红雨带来的特殊物质估计很难穿透石墙，外面的特殊物质想渗进院子里，必需要绕过墙基，这么一来渗透速度自然就低了。”叶明泽一边附和一边还加上自己的见解。
从诸多现象中可以总结出，空气中特殊物质很少，即使有也很快沉入土壤和水中。这从暖房中就可以窥一斑而知全豹。暖房并不是与世隔绝的，每天都有人进进出出，空气中若特殊物质很多的话，暖房作物早就遭殃了。
可是事实并非这样，暖房中的庄稼看起来都很正常。只在作物缺水时，水系异能者才轮番洒一遍水，即使空气中有残留的特殊物质，也被无意间净化了。
蒋敬之没提起时，叶明泽都不曾注意到，现在想想才发现除去水和土壤之外，其他如木头石头都能阻挡这种物质，当然木头是死物，若是活的那就另当别论。
“这么说来，外面田地的情况会比当初预想的要好？”几人都不是蠢人，有人开了头，林文珏和蔡进立马就能跟上。
“不出意外的话，应该是的。”这对叶家村来说，着实是个好消息，叶明泽脸上不由浮起笑意，“咱村算不算有先见之明，早早就砌了围墙？田地那边的围墙比院墙要高，墙基打的也深，想必渗透速度会更慢。这么一来，大家只要花费工夫把田地彻底净化一遍，之后就比较轻松了。”
“嗯，当初就派人尝试过，只不过就跟咱院子里差不多，一净化完就又被侵染了。那时我们想的太多，只注意到了周围土壤特殊物质的侵袭速度，没考虑到围墙的阻挡，还不曾全部清理一遍就得出了结论，确实有点过于莽撞。如今我也算是知道什么叫做以偏概全，以后我们都得注意
一点，不能太过于想当然。要不是咱们院子里出现了异常，我们岂不是要闲置大量土地？”蒋敬之一想起这个就不由庆幸，要真是按照之前的想法来做，他们岂不是无意间成了村民们奔向美好生活的阻碍？
“敬之，没你想的那么严重。又不是我说了什么大家就一定会信，到时候没田可以耕种，村民们自会想尽各种办法的，人挪活，树挪死，还真能被一个问题憋死不成？”叶明泽很有自知之明，他在叶家也许称得上是一言九鼎，在村子里就不是了。
村民们跟着他做，还不就是看中他的能力？既然享受了好处，偶尔他考虑不周全给大家带来的麻烦，他们也无处抱怨不是？总不能光要好处不要坏处吧，世上的事没那么美好，他又不是神人，总有失误的时候。
蒋敬之三人想想也是，叶明泽只是提出了建议，又没逼着村民们按他的意思做，最后结果如何其实和他们并不相干。
只不过若到时候有其他村民提出了更好的意见或者证明叶明泽提的建议不对，那么肯定有村民会滋生对叶家的不满情绪。人吗，大都如此，特别是权威人士，他们只要犯一次错，就能被无限放大。
所以说做个名人确实不容易。难怪那么多人成名之后都特别顾惜名声，成名之前敢做的事情成名之后都得小心斟酌一番，确定此事可行才敢动手。这算不算是为名声所累？
叶明泽还不算是名人，只不过在叶家村有些话语权，就面临着这样的境地，算是提前体验了一把。亏得蒋敬之细心，免除他遭受村民非议之苦。
叶明泽并不那么在乎这些，他对叶家村村民已经仁至义尽，一有想法就告知村长他们，是好是坏不是他能控制的。不过麻烦还是能免就免，他轻轻拽了下蒋敬之的袖子，算做感激之情。
两人结缡几年，儿子都有了两个，对于彼此非常了解，一抬手一投足间就能向对方传达自己的心意，一切都尽在不言中。
“我和蔡进算了又算，以我们的人手，今年想建成五百亩暖房基本不可能，那剩余的粮食缺口就得从田地里补。我们还在想怎么净化那些田地才算是上上之策，到现在还没想出既有效又不
那么费力的办法。这不，听了敬之的好消息之后，我们也不用费脑子了，方法都是现成的，直接净化就是。”林文珏抱过林修，心情颇为畅快。他们一家既然到了叶家生活，自然要为叶家考虑，之前他还为此发愁，没想到这么快就有了解决之道，不高心才怪了。
今年的粮食问题基本得到解决，几人兴致很高，聊到很晚才睡下。结果可想而知，四人起得比以往都晚。
叶明泽几人没什么难为情的，现在属于冬歇期，早睡晚起才是常态，只不过这天起得更晚而已，没什么大不了的，几人如此安慰自己。
亏得大家都窝在炕上，基本不挪窝也不窜门，要不然碰上这样的事，别的人暂且不提，叶明溪必然会嘲笑叶明泽一番。
按说大兴朝颇讲礼法，作为弟弟的不该是这个态度才对。谁让叶明泽平时不拘小节，和弟妹们打闹惯了，叶明溪人又活泼，小事上叶明泽任弟妹们随性发挥，大事上叶明溪却也懂分寸，不会随意胡来，对于叶明泽，他还是很尊敬的。
叶明泽屋子还好，人不算多，其他房间里基本都住着十几个人，大家长时间闷在屋里，又烧着炕，屋子里通风不畅，空气难免比较浑浊。为了避免滋生细菌，减少生病的几率，在郎中的建议下，每个屋子每天都要在白天气温最高的时候开一会窗换气。
每当这个时候，小孩子们都会穿的严严实实，哪都不许去，就坐在温暖的炕上，直到室内气温再度上升到合适的温度，大人们才会允许小孩子们在炕上到处蹦跶。
房间里一天十二个时辰都烧着炕，空气会很干燥，人容易缺水，小孩子们不自知，大人就得多注意，尽量让他们多喝一些温开水。这些不光是大人们的心得，也是叶家郎中给出的建议。
叶家郎中不多，经过几年的培养，医师学徒倒有不少，其中一些已经能独当一面，寻常的小病小痛这些优秀学徒都能靠自己解决。
当然只有个别实在优秀的学徒才能专心于寻医问药之中，其他学徒在学习之余还有活要干。毕竟叶家就那么些人，养不起太多专业人士。手艺各种各样，每一行若都大力培养，那么农活之类就没多少人干了。大部分手艺人都是兼职的，只有特别出色的才能专职于此。
尽管专职的希望不大，各行各业的学徒们还是努力打实基础。也就做叶家的下人才有这个条件，师傅们不会随便打骂他们，有什么不对的师傅们马上就会指出，一些压箱底的绝活他们也不会吝啬教给学徒们，只要你有这个能力，师傅们就敢教。
难道师傅们不怕教会徒弟饿死师傅？这一点在叶家是不存在的，即使徒弟成功上位，难道他们敢丢下师傅不管？他们不敢，真要这么做了，其他人的唾沫星子就能淹死他们。
再说，只要你出力，在叶家就能混一口饭吃。等以后下人们年纪大了，干不动活计，不说他们的家人，光叶家就不会缺他们一口饱饭。
现在灾荒不断，叶家下人除了获取奖励和定期获得的一些私有物资之外，不发月钱，也没有额外的补助，大家吃的都一样。
不同之处就在于奖励和额外发放的私人物资，那是根据每一个下人对叶家的贡献度分发的。贡献度越大，可供私人支配的物资就越多。这也避免了出人不出力，大家一起吃大锅饭的弊端。
有一些下人在被叶明泽买回来之前就当过学徒，对比起现在的待遇，他们那是一言难尽。学徒不是那么好当的，不止要为师傅白干几个月活，之后得到的工钱更是可以忽略不计。
这些还算好的，碰上脾气暴躁的师傅，那是非打即骂，整天脚不沾地地忙活，可能还吃不上一顿饱饭。哪像现在，只要你不是游手好闲之辈，即使笨一点，最多也就让师傅骂几声，挨打却是不能的。
说什么棍棒底下出孝子，叶明泽很反感这个论调。也许的确容易出孝顺的子孙，不过这个孝顺需要加个引号。因为更大可能是好好一个孩子被打怕了打木了，再机灵的孩子都得变成不善言辞，老实木讷，没有自己的主见，事事都听父母的。这样的人能不孝顺吗？
作为长辈似乎有着一种天生的优越感，仿佛孩子们后辈子孙都得听他们的，不听话就给你扣上一个不敬长辈不孝父母的大帽子。这样的例子比比皆是，不说在大兴朝，即使是现代也没能好多少。进入二十一世纪之后，有多少父母敢拍胸脯保证他们不是这么想的？
大环境如此，个体太过渺小，大多数都屈服于当下，少部分人也不敢过于特立独行，小心地隐藏起不容于当下的想法。
叶明泽还记得哲学中有教过，内因是本，外因是辅。想想中世纪欧洲不少科学家被迫害，难道不是外部大环境这个外因起了决定性作用？
也许是叶明泽没学透，想岔了，内外因不是这么个说法，谁还管它呢？重点不是这个，叶明泽并未就此问题纠结苦恼，想不明白他也就不想了。
因着叶家这个冬歇期新增了六亩地暖房，在暖房当值的人是忙了些，但他们忙活的开心。一想到无所事事的漫长冬季能有额外的收获，代表着他们能够更好的生活下去，他们就不由咧开嘴，笑意直达眼底，怎么都合不拢。
异能者没有轮换的人，他们此时的付出也得到了高额的回报。其他人则是每半个月换一拨人当值。叶家那么多人手，一个冬歇期下来，可能还不定每个人都能轮转一遍。
暖房最忙的时候就是收割播种这个时间段，平时的话需要的人手并不多。
因之前大地震之后，火山灰洋洋洒洒分布在天空之中，光线本就不足，再加之现在是冬天，日照时间更短，暖房只前后墙上两扇大窗户能透光，可想而知里面的作物光照度有多不足。