以菜系而论，腌笃鲜归属于江南，徽菜，本帮菜，杭帮菜，都有它的身影。
　　冬日严寒，春寒料峭，来上一锅热气腾腾的腌笃鲜是最好不过的了。
　　为何要春日与冬日？
　　自然是因为这腌笃鲜中的主材——笋子。
　　冬日有冬笋，春日有春笋，都是腌笃鲜必不可少的主食材。
　　腌笃鲜各地随着风俗习惯的不同，时人的做法也有着些许的不同。各家关于腌笃鲜的做法上也能吵出三天三夜来。
　　有的地方会以咸鸡或者风鹅加上猪肚来做，别有一番滋味。
　　有的用咸肉，有的用火腿，有的加排骨，还要人为了好看再加上几道的莴笋。
　　所谓“腌笃鲜”，这菜名乍一看容易让人摸不着头脑，难道是腌制了什么“笃鲜”的食材？
　　实则非也非也，“腌”指的是咸肉，“鲜”指的是新鲜的肉与竹笋，“笃”之一字，在江南话中是小火慢炖的含义。
　　小火慢炖，恰似锅中咕嘟咕嘟的声音。
　　古人李渔盛赞笋为“蔬食第一品”，笋最为雅，肉最为俗。
　　但他说“肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘而但觉其鲜之至也”，那俗气无比的猪肉，却与最为清雅的笋子乃是天生一对，完美搭配。
　　肥猪肉与笋，乃是天生的绝配。
　　就像是眼前的这一道腌笃鲜，五花肉与滚刀块的笋子交相辉映，汤色清透怡人，大俗大雅！
　　沈之宴把砂锅中的腌笃鲜盛出单独的一个小碗来。
　　一碗鲜汤入口，味蕾仿佛被瞬间唤醒。
　　金嘉用筷子尖轻挑笋尖，在汤色中沉浮的春笋瞬间露出了面孔来。
　　那春笋尖玉白一般，细细巧巧的，一口咬下去，又脆有嫩，带着咸肉与鲜肉析出来的汤汁，小笋尖沾染上了一丝的肉味，更带有一味鲜甜。
　　金嘉原本并不喜欢吃笋，可这一筷子笋尖入肚，忍不住又夹一条。
　　这笋尖似乎格外的好吃！
　　她吃的笋尖，但碗里还有一些竹笋根。
　　如今不少人吃腌笃鲜，亦或者做的时候都会直接把偏老的根部扔掉，但洛樱没有这种习惯。
　　春笋的笋根，才是这道腌笃鲜汤鲜的关键，如果说春笋尖吃的清甜柔嫩，人人皆爱，那春笋的根则是化作一汤的鲜，没了这笋根，汤就不鲜了。
　　又是一根笋尖下肚，金嘉紧接着筷子便夹起来一块红白相间的鲜肉来。
　　那五花肉颤颤巍巍的，笃得酥酥的，合口吃下去，早已洗去了一身的油腻，吃起来润而滑。
　　这鲜肉不是炖得烂烂的，而是带着些嚼劲儿，吃起来不费力，肉香沾着笋香，真是香极了。
　　还有那褪去了一身盐味的腌肉，切成小块是晶莹剔透的。
　　这是于立春之前腌成的五花腌肉，历经了冬日的风雪，在这一锅的浓汤里将一身的咸鲜释放。
　　再吃上一口包含着肉香与清香豆香的豆腐结，三鲜齐聚，好吃得舌头都要掉下来了。
　　抿一口浓汤在舌尖上徘徊，宛如耳畔边细细的低语，温柔缱绻。
　　盐化过后的咸肉在时光中悄然发酵，在这大好春日里，于一锅浓汤中滚出鲜香。
　　历经冬日风雪蛰伏，才听了那一声春雷乍响，鲜嫩的春笋迫不及待地释放自我的清香。
　　笃出的这一锅“腌笃鲜”，没有任何人工的调料，连盐都未加半分。
　　清透鲜亮，满口生香，这是来自时节与风味绝佳的造就。
　　沈之宴小口而快速地喝着汤，时不时塞进嘴里一块肉。
　　原本新电影的一部分取景地她还在犹豫，究竟是在北城拍摄，还是去另一处取景，准备工作还在进行中想到枯燥的剧组生活她就有些惫懒了。
　　现在，沈之宴忽的提起了些兴致，要是能经常来这里吃饭喝汤，在剧组的日子似乎也没有多难捱。
　　今晚上的时令套餐，清炒枸杞头，煿金煮玉，香椿芽拌豆腐，还有这一道吃则难忘的腌笃鲜，这些符合时令的地道风物，无论是沈之宴，还是金嘉，这一餐都比往日更加难忘。
　　金嘉往自己的信封里塞入了今日这第五张信笺菜谱，询问着洛樱：“洛樱，我集齐十张以后指定菜品可以选今晚的腌笃鲜吗？”
　　“能倒是能，只不过味道会有些不一样，今天腌笃鲜的咸肉，是立春前剩的最后一块了，下次点的话许是会用火腿了。”
　　金嘉闻言点了点头，火腿呀，那也不错，以洛樱的手艺向来也不会差，她原本还没想好集齐十张信笺点什么菜，今日这一道腌笃鲜已经完全俘获了她的味蕾。
　　沈之宴已经听闻了这信笺菜单的作用，收集十张可以指定点菜的话……她瞬间想到了什么。
　　嘉嘉带她来的时候说这家做的是宫廷古法菜，今日沈之宴自己吃了也是味道绝佳，那清炒枸杞头与香椿拌豆腐是不是古法菜她不知，但那个名字绕口的“煿金煮玉”还有腌笃鲜应当是了。
　　而嘉嘉给自己看的信笺菜单上也是有着不少古风菜名，沈之宴思绪流转，试探地开了口。
　　“老板娘，敢问您知不知一道叫做‘玉露霜’的点心？”
 
 
第71章 糟馒头
　　“滴滴,滴滴。”
　　手机闹钟在陶然的耳边响个不停，她闭着眼睛摸索。
　　虽然每天都定了大早上的闹钟，但几乎都是顺手划过,一觉睡到自然醒。
　　陶然的思绪蒙蒙的，困死了，睁不开眼睛啊,手里总算是在床边摸到了手机。
　　手指刚要习惯性地将闹钟关闭,陶然一个激灵睁开了眼睛。
　　将在耳边炒的震耳欲聋的手机拿到眼前，今天是要去小店打工的日子。

　　今早上是第一天,她昨晚特地定下了六个闹钟，从早上四点四十开始每五分钟响一次。
　　看着手机上时间，陶然眯了眯眼睛,好像继续睡觉啊。
　　眼皮一耷拉一耷拉的，她通宵玩手机到过这个时间，可从来没有在这个时候起过床。
　　可健康证也办下来了,也跟老板娘说好了,总不能第一天就打退堂鼓吧？
　　陶然在心中哀叹一声,开着台灯起床洗漱。
　　手上捧着凉水打在脸上,好凉！整个人瞬间清醒了几分,等到陶然换好了衣服拉开窗帘，外边天气还没有大亮呢。
　　看了眼时间,早上五点整。
　　呼，她这也是见过凌晨五点的北城的人了。
　　顺着窗往下一看，街上似乎已经有人在行走。
　　又滑动看了一眼手机上的天际,早晚天气凉，出门还得多加上一件衣服。
　　全副武装完毕，陶然给自己老爸发了个消息就出门。
　　这个时候,估计她老爹睡得比她还死。
　　晨起的薄雾格外清新，只是清晨凉风格外刺骨，陶然双手插兜。
　　在影视城呆了好几天，现在她已经不需要在通过导航来找路。街上的不时有着自行车穿行而过，还有人在慢走，陶然估摸着应该是赶早戏的群演。
　　道边的店铺此时基本上都关着门，卷帘门拉着，配上仿古的建筑，倒是有着诡异的交融之感。
　　等到了洛家楼的门口，陶然看了一眼时间，刚好早上五点十分。她敲了敲门，老板娘应该已经起来了吧？里边感觉亮着灯。
　　洛樱这一趟街边的店铺，基本都是二层楼，内带一小院，许多店家都是直接住在店里的二楼上，此刻陶然敲门的动静都不敢太响，怕是扰了周边的邻居们。
　　还好洛樱耳聪目明，直接过来给她开了门。
　　陶然走进了店里，这还是她第一次见到空无一人的小店。
　　店内的灯光明澈，没有碗盘相撞的声音，没有唏哩呼噜喝粥的声响，没有食客们小声说话的动静。
　　就像是此刻的小店，依然在沉睡之中。
　　三月末北城的暖气还未停，陶然穿了件大衣配薄衬衫，刚呆了一会儿就有些热了。
　　陶然按照洛樱的指示，上了二楼挂号衣衫，下楼的功夫就见靠近灶间的桌子上摆好了早饭。
　　早上六点钟营业，虽说是五点半开始工作，但也得先吃饱了饭才有力气干活。
　　今儿个的早餐有两种，炒馒头与糟馒头，配着小菜与白粥吃都是极好的。
　　还没干活就要先吃饭，陶然有点不好意思，洛樱让她洗手吃饭。
　　洛樱本以为这姑娘起不来呢，没想到真的过来了，看着手足无措的样子也不像是干过什么活的，不知道能做上几天。
　　炒馒头算是家常的菜品，唔，究竟是算菜，还是算主食这也说不清楚。不同的家里习惯性的做法也不同，但无外乎都是一个炒字。
　　将馒头切成小块了加葱姜末干炒，之后入鸡蛋液挂糊，撒上些微的盐便可以直接出锅。
　　洛樱做的分量不多，约莫了两个人的食量做的。
　　她先动了筷子，陶然才跟着吃了起来。
　　陶然夹着一块炒馒头丁，平心而论，炒馒头从某种意义上来说算是“剩饭”的产物。
　　家里蒸的馒头多了，吃的腻歪了，便想办法把这馒头弄出花样来吃，切片油煎或者油炸，过了蛋液沾上炼乳，咸口甜口的吃法各有不同。
　　又或者是午饭晚饭的馒头做的多了，早上便把这剩下的馒头切成块入锅一炒吃个不同的风味。
　　馒头丁切得不大，一大口刚好能够吃下，外层被蛋液裹着金灿灿的，外层酥酥脆脆的，内里的馒头又十分的喧软。
　　与葱末同炒，蛋液裹挟，嘴里是浓郁的葱香与蛋香，一丢丢的食盐调味增加咸香，这炒馒头虽然是用油炒过的，但一点都没有油腻的感觉。
　　比起主食，这炒馒头吃起来倒更是像小吃了。
　　“我以前家里晚上剩的馒头，我爸也会这么炒，再加点孜然。”
　　陶然咽下嘴里的这口炒馒头对着洛樱说着。
　　老陶家炒馒头的做法大差不差，别人家有放青椒西红柿火腿肠的，但是她们家的炒馒头也和洛樱所做的一样，只放葱姜蛋液来炒，因为陶然喜欢孜然的那份香气，还会往里家孜然，吃起来有种类似于烧烤一般的独特口感。
　　洛樱听闻点头，加孜然也是不错的调味，口感会更受年轻人的喜欢一些。
　　吃了一口炒馒头，陶然的目光移动到不大的糟馒头上，糟馒头是切成了片的。
　　“糟馒头”，这名字一听就是和酒糟有关，陶然吃过酒糟馒头，那是用酒糟加入面粉中来进行发酵的，但眼前的糟馒头似乎有些不一样？
　　她夹了一片馒头片，这糟馒被油炸过，表面上带了一层的金黄。
　　抿了口白粥，咬上一小口的糟馒头，陶然的舌尖一滞。
　　油炸过的馒头香混着酒香，不似飘飘浮在其上的感觉，那酒香与油香是完完全全渗透在了馒头中的。
　　酒香醉人，油香十足。
　　这个口味的糟馒头陶然还是第一次吃到。
　　从小到大爱吃的祖父与父亲，做菜常用酒，因此对于酒味她向来是不讨厌的，甚至十分的喜欢。
　　陶然连吃了两口，眼睛的亮了，淡淡酒香弥漫在口中，无酒而自醉！
　　“这糟馒头好好吃！”
　　“喜欢就多吃些，这玩意也不费事。”洛樱说着。
　　大清早不到五点起床过来打工，就算是自家老爸许诺给她了诸多好处，老板娘还说包两餐，她今天早上起来还是有一点抗拒的。
　　实在是太早了，太早了啊。
　　但现在，眼前平平无奇的馒头居然也被老板娘做出了花样来，而且是别样的好吃，原本陶然有些抗拒和小低落的情绪已经消失的无影无踪。
　　看着陶然很是爱吃糟馒头，洛樱说起了这糟馒头的做法。
　　“你家里若是有酒糟，这糟馒头做起来极容易。只不过馒头必须要是细馅馒头，用纱布包上，上下两层把酒糟垫底覆盖上，一夜的功夫就糟成了，切片油炸就行。”
　　洛樱混不在意地给陶然讲了做法，陶然张了张嘴巴。
　　就这么随随便便的把糟馒头的做法告诉她了？
　　在陶然看来，这酒糟馒头有着独特的风味，便是什么面食店单独卖这一种糟馒头，喜欢这股子酒味道的客人定然会常买。
　　况且这般味道和做法的糟馒头陶然也是第一次知道，不知道这是不是老板娘的秘方，就这么直接的明示给她，也不怕她直接拿了这方子走人？
　　若是洛樱知道陶然此刻的想法，只怕会笑笑。
　　糟馒头不过是她随口说出来的制法，甚至在她看来没什么出奇的，只不过是以酒香动人罢了。在宫里的时候都不算得什么秘方，她更是混不在意了。
　　吃完早饭，陶然套上了洛樱给她准备的围裙与套袖麻利地上岗。
　　地上的瓷砖无比光洁，即便是看着有些老旧的木桌木椅也没有什么尘埃，显然是老板娘已经打扫过了的。
　　陶然拿着干净的抹布又开始把桌面都擦一遍，检查纸巾盒，桌子上的诸多调料是否都是齐全的。
　　从老板娘的手里接过菜单去外边张贴，陶然看了眼时间，居然已经马上到六点钟营业的时候了。
　　陶然往小黑板上贴着菜单，门口排队的食客们也是一愣，今天咋不是老板娘出来贴菜单了？
　　“这姑娘我看你挺眼熟，你这是……今天提前开门进去了？”