古代吃货生存指南——可乐姜汤
可乐姜汤  发于:2020年06月08日

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  春夏之交时,将桑葚制成果酱封存,如今正好派上用场。桑葚酱不必熬得太细,保留着些许的颗粒感,红得发紫,紫得发黑,果酱在冰沙上流淌,给亮白的冰沙染上一层胭脂色。
  姜舒窈等不及了,把勺递给谢珣,打算两人共用一碗。
  谢珣有些不好意思,但又想到二人已互通心意,又是夫妻,这样做似乎并未有什么不妥。
  他安心了,学着姜舒窈那样在冰沙上搅一搅,冷气瞬间扑散在脸上,十分舒爽。等果酱果仁混合一番后,再舀一勺冰沙入口。
  冰沙接触到舌尖的时候,一下就化成了水水的细渣,奶香甜香和清爽的果香在口鼻间绽放,层次丰富,伴随着柔和又强烈的冷意,瞬间让人神清气爽,热意消散。
  冰沙的口感细腻凝实,带点嚼头,咬起来“咔咔”响,但不会费力,咀嚼的同时会受热化作冰水。红豆沙、葡萄干有软弹结实的嚼头,配上软绵绵的沙冰,吃起来口感奇妙。
  桑葚颗粒果肉饱满,牙齿碰触后,浆果爆裂,汁水满溢,酸酸甜甜的,让本就甜香凉爽的沙冰增加了一丝野果的馨香。
  谢珣再看姜舒窈时,眼神都变了:“以往只觉得你厨艺精湛,现在仔细一想,明明是聪慧过人。”
  看看这个奇形怪状的铁器,再吃吃这神奇美妙的沙冰,京中到底是哪来的风言风语说姜氏蠢笨的!
  姜舒窈连忙否认:“不不不,你过奖了。”这都是现代人的智慧。
  谢珣嚼着嚼着想起来一件事:“对了,不是说府上买不着冰了吗?”昨晚睡觉都没有放冰盆。
  “对啊,买不着就自己做呗。”姜舒窈鼓着半边脸含糊不清地说道。
  谢珣怀疑自己听错了:“自己做?”
  此时的冰是窖存的,冬日取冰放入地窖里,铺上稻草,再用泥土封存,夏日要用时再挖开地窖取冰。
  昨日听说没冰了以后,姜舒窈就让人寻来了硝石。硝石常用来制黑火药、导火索、玻璃、火柴等,也可以因其溶水时吸热的特性制冰。
  虽说太祖皇帝是标准开挂穿越大佬,但他也只是专注军事工业以及改进社会制度上,并没有把所有细节都包揽开了金手指,所以时人还不知道硝石可以做冰。
  谢珣看着姜舒窈那不当回事的轻松模样,一时心情复杂,问道:“我可以看看你如何制冰的吗?”
  “当然。”姜舒窈没觉得这有什么了不起的。
  她把谢珣领到小柴房里,小柴房背阴,空间大,正好方便制冰。角落里放着一个大铜缸,缸里放了罐子,两个容器内都灌满水。
  姜舒窈一边演示,一边为谢珣解释。往稍大的那个装水的缸内放入硝石,硝石遇水吸热,罐内的水渐渐地就凝结成了冰。
  谢珣认真地看她演示,等到奇异的夏日水结冰现象发生后,他惊讶地瞪大眼,盯着制出来的冰久久不语。
  半晌,他从惊讶中缓过来,收拾好心情,抬头看向姜舒窈,语气怪异:“你制出了冰,只是想着做冰沙吃吗?”
  姜舒窈疑惑地道:“呃,还能做什么吃?”
  谢珣:“……算了。”他觉得自己刚才白夸赞姜舒窈了,无奈地摇摇头,道,“你这法子怎么都得有赏啊。”
  他拍拍姜舒窈的脑袋顶,看看天色:“现在宫门还未落锁,我这就进宫见太子。
 
 
第75章 
  姜舒窈对谢珣说要给她请功这事不甚在意, 毕竟制冰这事在她看来没什么大不了的, 更何况请功这事,无非就是赏点金银首饰,她也不缺。
  但她显然猜错了事情的走向, 谢珣空着手回来了。
  本来不在意的姜舒窈被勾起了兴趣 ,好奇谢珣和太子说了些什么,商量出了什么结果, 于是夜晚躺在床上的时候,便提起了这事儿。
  谢珣明白她的困惑, 解释道:“功劳还是记着比较好。”
  夜晚熄了灯, 姜舒窈看不清谢珣的神情,他说话的时候语气向来平淡, 此刻配着这话就有种高深莫测的感觉。
  姜舒窈不解道:“这是何意?”
  谢珣道:“只是以防万一罢了。”
  “说的好像咱们以后会惹出什么麻烦一样。”姜舒窈嘟囔道。
  谢珣轻笑一声, 翻过身看她。
  因为光线黑暗, 谢珣面对姜舒窈时自在了不少。
  “不是咱们惹麻烦, 是你。”谢珣纠正道, 然后语气染上几分笑意,“你原来是这么看自己的。”
  “我?”姜舒窈不服气了,“我能惹什么麻烦?”
  谢珣沉默了一下,道:“之前你劝岳母开食肆,说是为了激起岳母斗志,让她过得舒心畅快一点, 其实不尽然吧?”
  姜舒窈哑了一瞬:“我当时确实是这样想的。”
  “那现在呢?”
  姜舒窈沉默。
  “在我看来, 你不会单单局限于开那几家食肆和小吃街, 你想做大生意,对吗?”
  这番话让姜舒窈有些惊讶,她莫名有些苦恼烦躁,闷声道:“我不清楚。怎么你说的好像比我自己还了解我一样?”
  谢珣被她抱怨的语气再次逗笑了,并未反驳,而是温声道:“没事儿,慢慢想,日子还长。我之前答应过会陪你一起的,所以无论你怎么想的,都不必忧虑。如今小吃街生意红火,总归是惹人眼的,以后若是再做大些,恐怕麻烦就会来了。”
  姜舒窈也明白这个道理:“我懂的,毕竟是从别的做吃食行当的人手里分饭吃。”
  谢珣听她语气消沉下来,连忙改口劝慰:“我只是想着要未雨绸缪,先规划一番而已,或许只是杞人忧天,你不要操心太多,睡吧。”
  姜舒窈挺信服谢珣的,谢珣这样说了,她便安心了些。
  她盯着床顶发了会儿呆,转头对谢珣说了句:“谢谢。”
  “不必道谢,夫妻本为一体,更何况这是我承诺过你的。”他指的是那天告白时候说的话。
  姜舒窈心头的纠结散去,化作丝丝缕缕的蜜意和温暖。
  她伸出手,找到谢珣的手,轻轻地勾勾他的手指。
  谢珣身子一僵,不敢动弹。
  姜舒窈不知道他内心的剧烈波动,感觉他没有挪开手,便勾住他的手指,闭上眼沉沉睡去。
  她的手指纤细柔软,指尖温暖滑腻如暖玉,谢珣心脏砰砰跳,待听到她呼吸平缓后,才不那么紧张了。
  他这才想起时辰不早了,得赶紧睡觉,连忙闭上眼睛,没想到这一夜睡得比以往还要香甜。
  翌日,周氏来找姜舒窈的时候,姜舒窈早把昨晚睡前的纠结抛在了脑后。
  周氏今日气色不错,眼角眉梢都带着轻快的笑意。
  姜舒窈的心情也跟着愉悦了不少:“二嫂可是有什么喜事?”
  周氏摇头笑道:“算不上喜事。”说到这儿,牵起姜舒窈的手,“弟妹,多亏了你,若不是你,我永远也迈不出和阿笙亲近的那一步,更想不到还能做吃食给她以增进关系。她昨日答应我让我常常送吃食过去呢!”
  她感叹道:“我不懂诗文,不能投她所好,也不能和阿笙聊聊一般小姑娘都喜欢的衣裳首饰,更不可能聊武艺,一直在为此犯愁。但谁能想到我们母亲最后能因为一碗甜食迈出了亲近的第一步呢。”
  姜舒窈听她这样说,自己也开心:“那以后你就常常过去,无论是送吃食,还是单单的去看她一眼都行。咱们也试着每日学学做些适合小孩子吃的吃食,你看怎么样?”
  周氏点头:“好!”
  “那就从今日开始吧。”
  摩拳擦掌的周氏一蔫,嘟囔道:“我昨日才去找了她,今日又去,这不太好吧?”
  姜舒窈看她一眼,不用她说什么,周氏就感觉到了她的埋怨。
  她立马抛开那些磨叽的顾虑:“去,今日就去。”扯着姜舒窈往小厨房走,生怕她生气,“咱们今日学些什么?”
  姜舒窈想了想,小孩子不宜吃口味重的或者味道刺激的食物,那就从粤菜里挑一样吧。
  她道:“肠粉。”
  “肠粉?”周氏听这名字一愣,“肠”这个字听起来古古怪怪的,“莫不是猪肠羊肠吧?”她知道姜舒窈爱用这些稀奇古怪的食材做吃食。
  “当然不是。”姜舒窈解释道,“肠粉的用大米做成的,只是因为其形似猪肠,才叫做肠粉。”
  姜舒窈一边解释着,一边取来昨日泡好的大米。将大米捣碎,磨成粉浆,再加入适量清水调稀,因着米浆不够细碎,所以要用滤布筛过之后再磨一遍,直到磨出来的米浆十分清澈细腻后方才满意。

  在沉淀过的米浆里加入适量盐和花生油搅匀。取底部平坦的盘均匀抹上油,倒入适量的米浆,打一颗蛋,再撒上猪肉末、葱花、菜叶丁,放入蒸笼里蒸上个两分钟,米浆逐渐凝实,变成了一张剔透细薄、晶莹洁白的米皮后,就可以将盘子拿出来了。
  接下来就是调料汁了,在小碗里放入酱油,糖,一小勺自己熬制出的耗油提鲜,加入少许温水稀释。
  用平刀将肠粉从盘子端部一推,白嫩晶莹的肠粉从盘底脱离,立马挤成皱皱巴巴形似猪场的长条,浇上调好的酱汁,撒上炒香的熟芝麻,肠粉就大功告成了。
  肠粉白皙剔透,浇上酱汁后更加突显了它雪白的色泽,酱汁淋上去以后四处滑落,给肠粉染上或深或浅的红棕色印记。
  刚出锅的肠粉热气腾腾,雾气带着料汁的鲜扑面而来,鲜味纯粹浓郁,十分诱人。
  “二嫂你试试。”姜舒窈把筷子递给周氏。
  周氏道谢后接过,夹起一条肠粉,肠粉极嫩,感觉一夹就会碎掉一般,但它又带着柔糯的弹韧,在筷间颤颤巍巍的晃动。
  将肠粉放入口中的那一刹那,舌尖就被软滑细腻的口感所惊艳,暖暖的肠粉带着酱汁的鲜,米香的醇,味道简单却不寡淡,而是将鲜香做到了极致。
  轻轻一咬,软软糯糯的肠粉在齿间破开,质地极嫩,有点弹牙,带着一点点细微的韧劲儿。
  内里的肉馅蛋液提供了更多层次的味道,肉的香气、菜的清爽、酱汁的鲜、米皮的甜融合在一起,吃上一口便有一种浑身舒爽心中得以慰藉的感觉。
  “怎么样?”姜舒窈问。
  周氏忙点头,把那一整条肠粉全部吃完后,才抽出空来回答:“没想到简单的食材和做法也能做出这种味道的吃食。”她赞道,“若是大清早来一盘,浑身上下都会充满朝气,精神奕奕。”
  姜舒窈笑道:“那你学会了以后早上做就可以了。”
  周氏提议道:“小吃街若是卖肠粉,一定会有很多人光顾。”
  姜舒窈没往做生意上头想,如今周氏提议,她想了下,点头道:“这倒是可以。”小吃街多是重口的食物,清淡鲜美的不多。
  说到这儿,周氏想起了自己的疑惑:“对了,为什么小吃街只卖午饭晚饭,而不卖早食呢?”
  姜舒窈把自己的想法说给她听:“小吃街本来就是吃个趣味儿,里面的吃食不适合早膳。更何况大清早的,谁愿意起个大早赶到小吃街吃饭呀,都是在家中或者路边的早食摊子用饭。”
  周氏不解道:“那就不放在小吃街售卖呗,适合做早食的就在早食摊子上卖。难道你就只想着开条小吃街就完了吗?”
  这个问题让姜舒窈一愣,昨日谢珣也是这样说的,似乎大家都觉得她会想要做大一点。
  姜舒窈没有回答这个问题,周氏也没在意,在姜舒窈的指导下重新做了一份肠粉,高高兴兴地往老夫人院里去了。
  姜舒窈心中有事,便没在院里待着,一边散步一边思考以后生意的问题。
  码头的食肆和小吃街定是要一直开下去的,但除了这两处地方,其他地方还要开些食肆吗?
  她满府溜达着思考问题时,周氏已坐到了谢笙旁边。
  立夏后,谢笙便每日都会在拱桥上乘凉看书,所以周氏今日又在这碰到了她。
  她给谢笙介绍了肠粉后,期待地看着她:“快尝尝。”
  谢笙既然答应了周氏提出的常来送吃食的提议,便不会给她冷脸。
  不像常常跟在姜舒窈身后拍马屁蹭饭吃的大房双胞胎,这是她第一次见到这般新奇的吃食。
  孩童的好奇心占了上风,她看一眼周氏,在她期待的目光下拿起筷子。
  她吃相斯文,夹起肠粉咬了一小口。明明只是一小口,却让她眼前骤然一亮。
  肠粉滑弹,咬起来软软糯糯的,但是不会粘牙,酱汁鲜味纯粹,让米香味浓郁的肠粉带着股清新微甜的香气,夹在里面的肉末和蛋液给软嫩的肠粉增添了一丝肉香味,鲜香可口,清爽而不寡淡。

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