种子商在古代 完结+番外[穿越重生]——BY:岛里天下
岛里天下  发于:2021年05月26日

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  所以今儿起了个大早,就是想亲自去菜市肉市看看。
  开酒楼的时候主要业务都放在了菜席上,夜宵也只是随意的搞了搞,并没有花费太多心思,还是当时楚纤说烧烤好吃,他才加进了酒楼里,当时安排的烧烤菜式只有羊肉猪肉以及烤鱼,还有醋辣椒,菜的样式很单一,即使这样,夜里来的大老爷们儿点两壶酒吃的依然是不亦乐乎。
  郑江停打算这次把烧烤的东西彻底丰富起来。
  他去了酒楼一趟,让张赋同自己一道出门。
  郑江停叫走张赋时,酒楼里懒怠了些日子的伙计一个激灵,纷纷跑去找周海新。
  “新哥,咱酒楼生意这样子,掌柜的不是想开除人吧。”
  周海新在院儿里和厨娘一起剥蒜,道:“现在知道慌了,素日里打瞌睡的时候没慌?”
  伙计砸砸嘴:“实在是困的慌,有生意的时候咱们也没偷过懒啊,也都是空闲的功夫里休息了一会儿。”
  “行了,别在这里随便揣度,张赋回来不就晓得了。二楼的雅间可都收拾干净了?今儿贾四爷定了一桌酒席,那可是咱们酒楼的常客老客,你们去买点冰放在雅间里,另外再熬些酸梅汁冰镇上。”
  “这些张赋哥早就交待过了,让买西瓜,说是今日不煮酸梅汁了。”
  “成,那你们就按张赋说的去做。”
  张赋也以为郑江停大早上把他喊出去是有重要的事情要说,他脑子里转悠,要是郑师傅问起来酒楼里哪些伙计不踏实做事情,他到底该说哪个好,想着新来的伙计虽然有些偷奸耍滑,但分内的事情都是做好了的,年纪也都不大,比他还小些,出来混口饭吃也不容易。
  正值他犯了难时,就听到郑江停道:“你一大早上心不在焉的干啥,咋的了,家里说的亲事儿黄了?”
  “啊?没有的事!”张赋恍然,一瞧两人竟然走到了菜市里来:“郑师傅,您喊我来这里做什么?采买的事情不都是我办着吗,可是有哪里没有做好?”
  郑江停走在前头,清早上的缙城热闹的地儿独两处,一处是早食铺子,另一处便是菜肉市了,熙熙攘攘买菜的缙城百姓,讨价还价的大娘,振声吆喝的小贩,这会儿正是买卖菜食最好的时辰,菜肉最为新鲜,种类最为丰富。
  他已经有好几个月没有来过这儿了,还是当初小饭馆儿刚刚开起来时,他过来跑市场,一家家比对商谈价格,后来稳定下来以后忙着就不怎么来了,一步步走到今天也实属不易。
  “郑师傅,您今儿如何亲自来了!”
  忙碌的摊主一眼瞅见随着张赋的郑江停,先后同两人打了声招呼,郑江停同摊主寒暄了两句:“过来添点菜。”
  “好好,您瞧着。”
  张赋凑上前:“这时候咱们还添菜,我前儿才来让摊主缩减了些菜蔬的供应量。”
  郑江停拿了个茄子颠了颠:“我是来选点菜,夜里做宵夜。”
  张赋松了口气,用原来如此的语气道:“那您选着,我记下来。”
  “落苏记上。”这时候茄子还是这么个好听的名儿,郑江停轻笑。
  他陆续又挑选了点韭菜,豌豆荚一类适合做烧烤的菜,接着又在豆腐铺里定了嫩豆腐,一能用来烤,而来也能放在烤鱼里。
  过了菜市又去了肉市,他先去了卖鸡鸭的地儿,早市的时候鸡鸭行里不仅能买到活的鸡鸭,处理好的整只鸡鸭,也能买到想要的部位,是提供分解的。
  郑江停过去的时候,前头围了好几个衣着简朴的百姓,鸡鸭行的伙计眼尖儿瞅见了人群中的郑江停,连忙呵斥了一声:“接鸡鸭血的过去些,别挡着咱的客人了。”
  闻言老百姓还真挪了挪。
  伙计道:“客官的想要些什么,咱今儿的鸡鸭都是现宰的,您瞧,还有好些人来取鸡鸭血回去吃咧。”
  郑江停仰着脖子看了一眼,前来接血的人自个儿备了个碗,接了血就走了,他问伙计:“你们这儿的鸡鸭血免费送?”
  “赶着杀鸡鸭的时候就送,都是些熟客不收钱。”
  鸡鸭血不容易保存,自己存着估计也不好卖出去,但是血旺味道其实不错,不管是丢一把豌豆尖儿煮汤,还是说做毛血旺或者煮火锅都很有风味。
  他厚着脸皮道:“能不能给我接点?”
  伙计爽快道:“能!”
  “哎哟,客官小心着走,这边在处理鸡鸭内脏,有些脏,可别把您衣裳弄脏了。”
  鸡鸭行挺大的,有负责杀鸡鸭的,也有负责去毛的,还有破鸡鸭处理内脏的,各司其职,井井有条。
  郑江停盯着内脏看了好几眼,伙计道:“您可是要拿点内脏?咱们这儿卖的便宜。”
  以前有钱人家都嫌弃这些肉类的内脏是寒碜物,后头又是打仗又是天灾,粮食紧缺,吃这些东西的人也就多了起来,时下早已不像以前,来来往往买内脏的人已经很普遍了。
  郑江停大抵的参观了鸡鸭行后,道:“我是打算长期拿货。”
  伙计一听是大买主,登时就更热情了:“您想拿些什么,咱们鸡鸭行保新鲜,能跟您送到家门口去。”
  “我要鸡尖,鸡中翅,鸡鸭脚,鸭头,另外就是鸡鸭内脏,特别是鸡鸭胗,可行?”
  伙计直呼好家伙,全是以前不好卖的东西。
  “能,当然能!您看着要什么数。”
  郑江停思索了片刻,先拿点卖来看看,看看行情再说:“就把我刚才说的一样来五十个吧。”
  伙计差点跳起来:“您等着,我这就叫人给您取。”
  郑江停不忘占便宜:“刚才说的鸡血,多送点。”
  “没问题,您没带家伙吧,咱这儿给您一个。”
  张赋低声在郑江停身边道了一句:“可真有您的。”
  “咱酒楼现在啥条件你心里没数吗。”
  “那干啥咱还在这儿等着取,让他们行里的人直接送到酒楼去,也省得等。”
  郑江停眉心一动:“也是。”
  于是给了一半定金,让鸡鸭行送过去,并且还多次交待了要送鸡血和鸭血。
  此后郑江停接着逛了逛肉市,原本还想再入手一些饭桌上不是常常能见的肉,就好比獾儿肉猹等,但一问价格都不得了,索性只能作罢。
  酒楼里的人见张赋回去抱了一大抱菜蔬,小伙计赶紧上去帮忙:“张哥您可算回来了,这是干什么去了,瞧着拿了这么多东西,这种力气活儿如何不喊我去。”
  “去去去,这时候就晓得献殷勤了。”
  周海新道:“郑师傅呢,和你一道出去怎么没见人回来?”
  “一道回来的,扭身又去了香料铺子里了,不晓得是去买什么。”张赋道:“都别愣着,郑师傅定购了些鸡鸭,一会儿就送到,大家去外头取。”
  老百姓制作卤味的年代久远,但是盛行大抵是在唐朝。
  郑江停在缙城也是有吃过卤味儿的,一种盐水鸭,味道不算好,大抵就是用香料浸泡过,比普通鸭肉更有风味些,但在缙城还小有名气,爱喝酒的总是喜欢去弄点下酒。
  当时他想自己配料做出来的盐水鸭定然比那处的好吃,但是也只是说说,踢馆这种事情他并不喜欢干,再者当时心思都放在了饭馆儿上,并没有想过开展卤味业务。
  时运不济,没想到现在酒楼生意真是应了那个酒字,得靠爱酒的大老爷们儿点下酒菜撑着生意。
  他叹了口气,总之能赚钱也不管是卖什么了,他在香料铺子里挑挑拣拣,一口气买了三十余种香料,把店老板都给惊了一吓,虽然每样的数量不多,但到底是桩琐碎的大买卖。
  卤味的大料是茴香,郑江停一直记得那味道,小时候吃干锅一口咬在了上头,那一股子甜味,就像是撒了一口味精在嘴里一样,调味料光口吃着味道不好,但是调味就是很妙,去腥提味儿没得说。
  “张赋,去把这些调料磨成粉末,然后用能滤水的麻布包起来。”
  酒楼里的伙计没从张赋那儿探到掌柜的要开人的口风,个个儿都跟打了鸡血一样,争着道:“掌柜的,我去吧。”
  郑江停挥了挥手,示意他们自己去。
  “这群兔崽子,您在的时候倒是殷勤的很。”
  “鸡鸭行的把东西送来没有?”
  “已经在后厨了。”
  “行。”郑江停去点了点货,鸡鸭行倒是实在,鸡血和鸭血硬是一样装了一大脸盆:“海新,鸡鸭血会做吗?”
  “下汤会。”
  郑江停点点头:“那再教你个毛血旺,今儿午饭大家就吃这个。”
  一时间听说郑江停要教菜,还是午饭,大伙儿一扫客少的阴霾,欢欣鼓舞起来。
  像是商量过一样,今天一上午就来了贾四爷一桌客人,别的是一桌客没有,一个伙计就把贾四爷那桌客人伺候了,郑江停索性教了做毛血旺,又教伙计怎么给点火锅的客人下鸭血,另外就是做卤水。
  第一锅卤水配料由郑江停全全把关,他在最靠里不常用的锅里烧了半锅水,将磨好的料包丢进锅里,又适当放了冰糖和晒干的小米辣,卤水这种东西是越卤越有味道,据说好的老卤水是一直不断火的温着的。
  郑江停想来不断火的煮着条件实在是不允许,不过长久的用同一个卤水还是成的。
  周海新和小厨一同看着郑江停操手。
  “鸡鸭脚胗子等东西都要焯过水,洗干净煮出来的白沫以后才能放进卤水里头煮。”
  “那要卤到什么时候?”
  “软烂口感适中。”
  “对了,胗子要破口,否则一时半会儿卤不熟,而且还不入味儿。”
  午饭的时候,郑江停把卤好的鸡鸭胗切了一盘儿,又炒了一盘酸辣鸡杂,另外就是毛血旺,让酒楼里的员工尝鲜吃了顿美食。
  以防大伙儿吃了上火,郑江停尽量的控制了辣度,所谓的微辣。
  都是些下饭菜,伙计们想海碗干上几大碗,但是碍在掌柜的也在,个个都装的食量不是很大的样子,以免因为吃的太多而被开除。
  “哟,你们今儿个吃的这么早?”
  说话的是贾四爷,郑江停屁股还没有贴到板凳,又站了起来迎客:“这伙计是干什么吃的,如何让贾四爷亲自下来了。”
  贾四摆了摆手:“是我自己要下来的,闻着香味儿就被勾下来了,问伙计你们是吃的什么菜,他也说不个清楚。”
  郑江停失笑:“简单的小菜,贾四爷要想试一试,给您上两盘。”
  贾四道:“行啊!”
  郑江停让张赋送人上了楼,自己又做了份毛血旺,另外让周海新送了一盘卤味儿上去。
  伙计们盯着饭食口水咽了几回,看着掌柜的都在忙活,吃了一半的饭又得停下,实在不敢也不好意思继续动碗筷。
  “后头上的记得不能收贾四爷的钱,贾四爷是咱常客,没少带客人过来。”
  张赋端着菜:“您放心我知道,待会儿我就去跟邓明说一声。”
  郑江停重新坐回桌子上,招呼吃的意犹未尽的伙计们:“大家吃吧,下午还得干活儿,吃饱了才有力气。”
  大伙儿这次又其乐融融的吃起饭菜来。
  “郑师傅,咱吃惯了酒楼里的午食,回家吃饭都觉得寡淡了,等客人习惯了咱们酒楼的味道,定然生意能红火。”
  “是啊,是啊,这卤菜也太好吃了,要是下酒那还不美滋滋。”
  伙计们一顿彩虹屁,郑江停只笑笑。
  大伙儿见郑江停也好相与,在美食的诱惑下,再不顾吃多了被开除了,能美饱一顿算是一顿,吃的跟打仗似的。
  饭至末尾,周海新和张赋交换了个眼色,两人你来我往,似是有话要说,却是碍着什么也不肯开口,最后还是张赋长吸了口气。
  张赋递了一张擦嘴的帕子给郑江停:“郑师傅,我们大伙儿商量了一下。眼下酒楼生意尚且未见起色,大家一直受您照拂,我们一致觉得应当与您共度难关,咱们的工钱就按照原来在饭馆儿的给吧,等以后生意好了再涨也不迟。”
  张赋有些紧张,一口气把话给说了完,脸都涨的有些发红。
  郑江停顿了一瞬,他说今儿怎么大伙儿总是有话要说不说的样子,原来是暗地里商量了这个。
  员工能说出这席话,郑江停很是欣慰,倒也不枉邹筠对他们如同一家亲。
  “你们这样说我很高兴,但是工钱的事情说了多少就是多少,是我和大娘商定好的。生意有好的时候也会有低谷的时候,若是随意换动你们的工钱,那你们做的也不踏实。这个月离发工钱也还有些时日,你们不必操心这个,做好酒楼里的事情便好了。”
  “郑师傅,我们……”
  “好了,你们的心意我领了。若是真想分担些,那便把我今日要上的新菜品好好准备着,晚上来了客人仔细宣传推销,到时候生意好了,你们的工钱又照常发,岂不是两全其美的事情。”
  几个小伙计点了点头:“那咱们今晚上就是说破喉咙也得让来酒楼的吃客点上些卤味。”
  “有这份儿心就对了。”
  作者有话要说: 感谢在2021-03-19 17:16:24~2021-03-20 19:28:18期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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