杨中元见他答应了，心里十分高兴，三两步跑到后厨门口，招呼正坐在柜台后面算账的程维哲：“阿哲，加了道菜，等不忙了画个图啊。”

第118章：首日

临近午时，宝珠街人来车往，好不热闹。

各家酒楼食肆的小二们，则都站在临街的门口，笑脸迎人。

福满楼昨日闹得动静有些大，并且味道是真的很好，所以这一日刚到了时候，便有那么一两位客人，带着家人上门。

“小二，你们这新开张的，有什么优惠没有？”客人笑着问道。

领他的小二正是张树，听罢忙笑道：“客官您可真是料事如神啊，我们老板说了，今日来的客人茶水都免费送的，等您吃完走时，还多送一两他亲自炒制的沙罗清茶给您带走。”

许多商铺开张，大多都走便宜一些的路子，不是比正价低便是多送些东西，原本杨中元跟程维哲是想把菜品的价格往下降一些，韩世谦却说了两个字：“送茶。”

前一段时间，程维哲已经被他带着开始亲自动手炒制茶叶了。家里后宅的其中一个院子弄成了库房，另一面打了两口大锅，专门用来炒茶。

现在铺子里一直用的沙罗清茶，便是程维哲跟韩世谦一起跑去郊县茶园收来的。今年雨水好，新下的清茶味道甜，程维哲这第一次试验出来的茶，竟也得了韩世谦的夸奖，赞他：“到底是天资聪颖。”

说起来，他在丹洛之时也跟韩世谦学了两年有余，前头几年是认茶、种茶，再到现在的炒茶、制茶。

等他把所有茶都会炒之后，便可以做自己的茶饼了。

在这一点上，韩世谦对他的教导最为上心，不仅打破了自己只专炒制茶的旧例，也跟他一起把衢州等地的花茶都研究了一遍。

茶之一字，到底博大精深。

沙罗清茶并不是很名贵的茶叶，却也并不是普通的绿茶。一般的茶楼大多卖八钱一两，也就是八百铜钱一两，这样说来看似茶叶很贵，但一两到底分量不算少，并且一整棵茶树，也往往只有最上面的嫩芽可以出茶。

茶农辛苦一整年，说不得只有当季时才能出数，最上面的嫩芽采摘下来，还要经过晾晒炒制去水，使得原本就没多少分量的茶叶变得更轻。

这种情况下，八钱一两，也差不离了。

而福满楼的茶则要更贵一些，一个是韩师傅的炒制手法到底独特，再一个，他们没有自己的茶园，跟别人家买，总是要更贵一些。所以即使是开业当天，也只能压到最便宜的八两伍钱一斤。

实际上他们定价的时候根本没想着有人会买茶叶，能卖出去两斤，也说明程维哲的手艺着实不错。

在炒茶一事上，他算是初学，可这些年他是真的下了苦功夫学的。他自己亲自下过地种茶，也厚着脸皮一遍一遍看别人家的师父炒，后来到了衢州，他也恳求了韩世谦，让他亲手给自己炒一回看。

就连茶叶，也都是他自己蹲在茶园一点一点挑来的，价格虽然贵，但确实是今夏最好的沙罗清茶了。

因为是试手，这第一锅茶他炒得有点多，等到炒完晾晒成茶，上秤一量足有八斤。反正压在铺子里也并不是为了赚钱，倒不如开业这些天做个人情，把成茶全部送出去。

一两八钱的茶叶，可比菜品便宜几个铜板要精贵得多，那客人一听便愣了，随即笑道：“您家老板真是大手笔，好，今日我们便好好尝尝你们大厨的手艺。”

张山一边给他们上茶，一边笑着说：“几位可是找对时候了，最近铺子里人手少，招牌菜都是我们老板亲自炒的，那手艺，吃过了您绝对还想来。”

客人点点头，倒没说什么。

吃流水席到底吃不出大厨真正的手艺，今日这一餐饭，却能把他们的好手艺都展现出来。

福满楼原本便是走中高档次的路子，在定价之前，杨中元跟程维哲几乎跑遍了宝珠街所有的食楼，他们花了大价钱品尝人家的饭菜，也把价格都参详了一遍。

就宝珠街来讲，最贵的自然要数锦绣园、鼎膳斋以及火腾坊，而这三家走到也并不是同一个风格。锦绣园的功夫下在食材上，鼎膳斋的心思花在手艺上，而火腾坊却是只做涮锅生意。

用银丝碳烧铜锅，西北的羊肉岭南的牛，都是用最好的食材来下锅涮，再加上火腾坊那细致贴心的服务，到底让这家有些精专的食肆红了起来。

后来杨中元听说火腾坊的生意都是大公子腾礼杰一个人打理，到底感叹了一句人不可貌相。

看上去是个腼腆的年轻人，可办起事来却坚定稳重，是个能担大事的人。

在综合了几家的价格之后，杨中元把他们家的菜价略微往下降了一些，除去几道食材比较昂贵的菜，冷碟大多都是一钱，素菜则在两到三钱不等，而荤菜除去牛羊鱼鲜，也不过是五钱左右。最贵的几道菜，竹笋土鸡汤是六钱，葱爆海参也是六钱。

他们虽然定价比最贵的那几家要低一些，但是菜量却比人家多，这样一看，就显得实惠多了。

一家三四口人，只要一冷一荤一素一个汤，左不过一两多银子，就算是平常人家也能吃得起。

杨中元早就交代过小二，客人点菜，一旦超过了人数的定额，一定要提醒人家。糟蹋粮食总是不好，况且，让客人能把盘子吃空，也算是一种本事。

渐渐的，陆陆续续也有那么两三波客人上门，杨中元一直在后厨忙活炒菜，有余镇给他帮厨，省了他不少事情。而程维哲也在前面招呼客人，每送走一桌，他都亲自过去送出包装精美的沙罗清茶，然后感谢人家赏光。

程维哲本就是个相貌极英俊的人，笑起来的样子更是温暖灿烂，客人被他这样热情招待，想想味道十分美妙的菜肴，顿时觉得这间新开张的酒楼相当不错。

就算是他们一句口头的保证：“老板生意做得好，菜也好吃，以后还会来的。”也能叫人听了高兴。

于是开张第二天的第一顿午膳，就在大厅坐了八成满的情况下结束了。

等到杨中元擦着额头的汗走出后厨，前面的大厅已经只剩下最后一桌客人了。程维哲见他出来，忙走过去拉他坐到柜台里：“累了吧，先喝口水，我刚才让余师傅做了几道简单的饭菜，中午我们就在这边吃。”

杨中元点点头，见最后那一桌客人盘子里也没剩下多少菜了，便问他：“我看不到前面，但是后面厨房一直也没停火，如今只有我一个人炒菜，倒是能忙活得过来，一口灶台便够了。”

他们刚开张，大厅能坐这么多人已经挺难得的，二楼的雅间都空着，一桌客人也没有。

后厨原本准备了三口灶台，四个单炉，炉子都是用来煲汤的，等到以后客人多了，他们家的大厨也多了，那三口灶台同时上工，不仅速度会变得更快，也意味着生意变得更好。

“你的手艺自然很好，我看客人们都很满意，菜点的刚刚好，也都吃光了才走，怎么样，觉得满足吗？”程维哲打了热水给他擦脸，道。

杨中元把脸埋进温热的毛巾中，深深吸了口气，潮潮的水汽钻进鼻中，让人一下子便放松下来。

“恩，满足。”

杨中元肯定说道。

他以前就跟程维哲讲过，自己之所以开酒楼，只要别人吃自己做出来的美味觉得幸福而高兴。就算以后他不亲手炒菜，但那些菜品都是他认认真真一次次繁复研究出来的，成就感丝毫不会差。

用自己的努力，带给别人幸福和快乐，也让家人能有更好的生活，这是一件多么完美的事情。

两个人轻声讲着话，这时最后那一桌客人用完了餐，到柜台这边结账。程维哲跟杨中元一起站起来，笑着向人家感谢。

其中一个年轻的客人看着满身烟火气的杨中元，不由问他：“你是大厨吗？”

杨中元笑道：“我是，不知今日用餐可还满意？”

他跟程维哲一样的好相貌，年纪也不大，丰神俊朗，看起来就让人心生好感。

那客人使劲点点头，一双眼睛仿佛都闪着光：“满意，太满意了！不瞒您说，我这人就好一口珍味，宝珠街这边的食肆我都吃遍了。以味道来说，鼎膳斋算一家、以前的锦绣园也算一家。你这家虽然是新开的，我昨日过来尝了流水席，倒是真的很喜欢。大师傅，我敢打保证，以后你家一定会越做越好，就凭这一手手艺，生意肯定能越来越好。”

杨中元跟程维哲时真没想到客人能给他们这么高的评价，就算他们两个把宝珠街上的食肆吃了个遍，杨中元私底下跟程维哲挨个总结，也都没把话说的这么满。

想到这里，程维哲忙说：“您太客气了，您是中午最后一桌客人，还给了我们这么好的评价，如果不嫌弃，便再送您一两清茶，这个是我们自己炒制的，绝对是今年最新鲜的茶。”

那客人倒是没想到这家食楼就连茶都是自己炒的，听了不由笑道：“好好，我以后一定常来，要把你们家的所有菜品都试一遍，这才能满足啊。”

杨中元笑着接过话茬：“那兴许您是满足不了了，以后我们每一季都要推新的菜品，等到生意稳定下来，还要兼卖点心跟茶品，请您多多支持啊。”

第119章：早食

六月初，芒种将至。

衢州等地阴雨连绵，梅雨时节悄然而至。

靠着杨中元的后厨手艺和程维哲的前堂能力，福满楼的生意是越做越好，开张十来天之后，生意渐渐稳定下来。

如今每日中晚两餐，大厅大多都能坐满，而二楼的雅间，每日便也能坐到七八成之数，生意好一些的时候，大厅还要再翻一台。

因为连绵的雨水，宝珠街上的行人渐少，却并不太影响福满楼的生意。

福满楼是新开张的食肆，许多刚来衢州的游客并不认得，大多数人都是冲着那几家老口碑而来，就算路过了福满楼，也并不一定会走进而观。

头一个月，福满楼做的大多是当地人的生意。

衢州人嘴挑，几家老酒楼吃烦了，换了新开的打打牙祭也好。结果没成想，新开这家能力不俗，味美价廉服务好，是怎么吃怎么满意的。

然而梅雨时节，当地人都不乐出门，反倒是远道而来的游人们兴致勃勃，趁着人少，好好领略了一番江南烟雨色。

这个时候，不得不说当时他们买下的这栋铺子位置好了，来这边的游人很多都喜欢住在宝珠街上，悦安客栈自然成了首选，而他们铺子右边又是褚氏布庄，也有大把客人慕名而来。

因着下雨，游客便也懒得四处寻找那些名号，便直接进了福满楼准备凑活一顿。

可他们打着勉强吃饱的注意进来，却没成想这一家味道上乘，一进门便有热乎乎的衢红奉上，坐到位置上之后，还有小二送来毛巾火盆，帮他们烤干鞋子。

虽然天气并不寒冷，但浑身潮乎乎的也令人不喜，店家这一个举措，简直让图省事进来的客人更是满意。

等到精致的菜肴上桌，那香喷喷的味道顿时引得他们不停吞咽口水，如果有幸点了竹笋土鸡汤，一口温热的浓汤下肚，顿时全身的潮气都被逼走了。

有那么几桌在悦安客栈住的客人，吃过午饭之后觉得十分宜人，便问程维哲：“老板，你们这边做不做早食卖？”

悦安客栈在宝珠街的分店因为地方比较小，所以根本就没有后厨，就算在后院开辟了一间偏房，在客人饿了的时候端些粥水上去，虽然能充饥，但味道着实不怎么好。

杨中元跟程维哲一开始便打听好了这一点，开张之前也过去悦安客栈谈了许多次送餐的事情，但悦安这边分店的掌柜是个很细心的人，一来福满楼还没开张，他到底不知道这边的手艺如何，二来悦安已经是百年老店了，就算这边的分店饭食并不是太好，但是作为一间客栈，他们的服务却是最好的。

厢房总是干干净净，床单被褥也日日换洗，楼里的小二更是恭敬机灵，就算饭食不太好，但宝珠街上最不缺的就是吃食，这一个小小的缺点便被掩盖了过去。

可是一到夏初梅雨与冬日风雪，悦安便有些不太方便了。

客栈里的东西不太好吃，外食又着实有些麻烦，来往衢州频繁的老顾客们，对这一点多有抱怨。

分店的掌柜有心改进，想要招几个有点能力的二厨过来掌勺，哪怕只会煮粥都行。可条件所限，后院那边要是炒菜，客房里便会有油烟味，就算粥煮得再好，那也是白搭。

就在分店掌柜又开始操心起这一年的梅雨季时，程维哲跟杨中元的上门给了他一个新的选择。

一开始他因为谨慎，并没有答应这件事。后来看福满楼的生意越来越好，来往客人也多夸他家的味道很好，分店的掌柜坐不住了，他亲自跑过去吃了一餐饭，当即心里就下了注意。

等到六月初的时候，总部那边的回信也刚到衢州，他迫不及待展信而读。

然而，悦安客栈发生的一切程维哲都不知道，他只是听了客人多问话，笑着回答：“客官，实在不好意思，我们家目前还没有早膳。不过这个很快便会有了，如果您看得起我家，不若这样，明日早晨我们安排大厨的单独做了瓦罐粥与包子，您只要在悦安那边叫一声，我们便派小二送过去，可否？”

伸手不打笑脸人，客人既然看得起他们，他们就必须要拿出诚意来。

就算人家最后不同意，那也是客人自己的事情，他们福满楼却要把事情都做到最好的。

果然，那客人听了，立码眼睛一亮：“老板你们家着态度可真好，你们这有早食的单子没有？如果有了我先填上，明早辰时正给我送来如何？”

见他这边似乎定下了早上的饭，其他几桌悦安客栈的客人也纷纷出言表示要跟着一起定。他们都是过来游玩的，早上也不用起来特别早，外面总是阴雨连连，能在自己客房里吃上一口可心的热粥，简直不要太舒服。

可惜悦安客栈的粥品并不出色，外食又实在麻烦，如今福满楼似乎能给他们解决这样一个大难题，简直是雪中送炭。

看到在场这么多食客都提出了要求，程维哲却犯了难。

要说送一家还好一些，可他们都要送，就怕悦安客栈那边不太高兴了。

既然一开始悦安客栈并未同意他们过来送餐，那现在他们这样明目张胆便不成了，程维哲很快便理清了头绪，却说：“几位，一开始这位客官说要给送，如果只有他们一家，我们是送得的。可大家伙都要送，那便会打乱悦安客栈的秩序，自打我们开店以来，悦安客栈一直对我们多有抚照，如今是万般不能给人家添麻烦了。不如这样，这位客官的我们还是送，大家如果还是想要吃我们家这边的粥品，早上起来站在廊下招呼，我们派了小二撑伞去接几位过来妥否？到时候每桌多送一笼包子，保证个大馅足，绝对好吃。”

程维哲此人天生便是做生意的料，他不仅长了一张和善的笑颜，头脑里也分外清醒，不会为了一点小小的好处便发昏，也不会急功近利得不偿失，就比如这样一件事，大家都得了好处，便谁也不会心生不满。

做生意嘛，肯定要有亏才有赚，只想着光挣钱不亏本，那是做梦。

果然，客人们听了直叫好，连一开始说要送餐的那一位也改了主意，就简单走那么几步，便多吃一笼包子，不要太划算啊。

程维哲见他们答应了，直接从柜台里面取来一叠纸函，纸函上边还有两册折页，程维哲把纸函递给要早食的客人，笑眯眯道：“各位，单子上是我家目前能做的早食，您选自己要吃的写上数量与房号即可。如果想要看样图的，我这还有折页，过来找我下单便成了。”

他这一句话，说的倒也是真有水平。

大梁虽然广推官学，只要家里没有穷到砸锅卖铁，都能勉强送个孩子过来读书识字，就算不是为了考学做官，认识字也是好的。

但还是有许多人，终其一生都不能读懂那些方方正正的圣人之言。