国师你男人跑了完本[美食甜文]—— by:兰拓
兰拓  发于:2017年11月05日

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“是的,听十三说,好像是姚家少爷担心北方会起战乱,万一战火蔓延到这里,他可以把这座山改造成避难场所,到时候就能收留本地的一些老百姓了,所以想提前挖一些可以住人和存储粮食的山洞。”
“……这小刺猬!对本座就没有一点信心!”国师大人笑骂一声,不再追问这个话题,不是有甚么心事就好。
至于战乱?
国师大人表示,只要有他在,这天底下就甭想有人能欺负他们大元的百姓,妖也别想!
他会让这只小刺猬知道,他可比这个不靠谱的妖神故居厉害多了。
当然了,在这之前,还是要努力修炼,争取早日变回人形。虽说毛团子的样子更容易博得小刺猬的欢心,但是,卖萌这种事情,偶尔做做就算了,卖的时间长了,万一那小刺猬真把他当成幼崽了,那可就完蛋了!
他是想找个一起钻狐狸洞的夫郎,可没想多个爹!
第95章 和离第95天
不知不觉又过了半个月,这半个月, 小玄狐一直在山洞里潜心修炼, 一天几乎只休息一个时辰不到,所以说天才不可怕, 就怕天才比你还努力,姚亦昕总算明白为什么人家明明比自己大不了多少, 修为却甩了自己好几个光年的原因了。
好在穿山甲们的挖洞速度安慰了他, 经过半个月孜孜不倦的挖洞, 在姚亦昕选定的地方, 已经多出来一个纵深约莫十米、宽十五米、高三米多的大洞,接下来就需要另外带人进来, 就近开采山石加固山洞了。
三个穿山甲忙了半个月,却是一点也不累, 本来打洞就是他们的天性, 穿山甲一天不挖坑爪子就难受, 现在每天都能挖坑不说,姚家的伙食也很好, 一天三顿饭,有两顿都是有肉的, 有几次暗卫们走得远了些, 还打到了一只冬眠出来的黑熊, 熊肉他们可是第一次吃,味道可真是不错呢。
因为这个,他们已经和姚亦昕说好了, 以后都不去码头找活儿了,就留在姚家,他们力气大,就算以后不需要挖山洞了,还可以去庄子上帮忙,耕地什么的都可以,姚亦昕也很喜欢这三只做事勤快的穿山甲妖,因为他们严格说起来还算是“特种人才”,姚亦昕承诺会继续给他们二两银子的月钱,还包吃住,可把这三只穿山甲给高兴坏了,挖起山洞来也更卖力了。
姚亦昕默默地想,以他们这幅卖命的样子,估计今年就能把他要的三个山洞全都给挖出来了。
不过这样也好,他算过了,每年粮食丰收的时候,采买一万斤各种米粮储存在这山里,若是一整年都平安无事,第二年这些粮食依然可以拿出来送到庄子上,作为饲料拿来喂家里的猪羊鸡鸭等等,一点也不会浪费。
但是,正所谓手中有粮,心里不慌,这万一遇到战乱或者灾荒什么的,这些粮食可都是能拿来救命的,因此,姚亦昕一点儿也不觉得一次采买一万斤当储备粮有什么不妥的,反正,以他们家现在每年的收入,别说一万斤粮食了,就算十万斤,他也能拿得出银子来。
主要也是因为这个时空的粮食真的很便宜,尤其是每年丰收时节,各种粮食大规模上市,这里的朝廷可没有什么粮食保护价,有时候遇到急着卖粮的,没脱壳的黄米两文钱一斤也就卖了。
不过,姚亦昕是不会用价格战来祸害本地百姓的,他还想继续刷县令大人的好感度呢,怎么可能为了给自家囤积粮食就扰乱本地粮价?因此,他打算到时候派人去南边的粮食主产地采买一批粮食回来,南边的粮食品质好不说,价格也比本地的便宜,采买回来留一部分做储备粮,剩下的还可以供应食铺和自家用。
姚老板算盘打的噼啪响,手里的动作也没有停下来,之前准备的春季菜单已经差不多了,今天他打算再做两道扎实的荤菜拿来在宴席上撑场面。
虽说调味方面可以剑走偏锋,但这个时空的大环境就是这样,宴请客人,很多人家还是喜欢多上几道大鱼大肉,以此显得宴席隆重,姚家食铺的味道是没的说的,连县令大人宴请上司都会从姚家食铺订筵席,下面的人自然也跟风模仿起来。
只不过,在食材上,姚亦昕决定还是要多增加一些荤菜或者名贵食材,不求博人眼球,只求自家食铺的上等筵席端出来足够上档次。
好在开春后,山里的猎物好打了许多,姚亦昕让白十三去问过了,说是本地的猎户经常进山打到的猎物里,野猪、野兔和山鸡是最多的,其他的就很难打到了,而且有的肉少,在一般人眼里,没有肉的猎物都是不值钱的,因此打的也很少。
确定了食材之后,姚亦昕让苏家暗卫门巡逻的时候,帮忙打了一只山猪回来,做一个红烧蹄髈、一个脆皮野猪肉,还有一道酱肘子。
野猪肉严格说来其实并没有家养的猪肉肉质细嫩,做的不好的话容易柴,所以,在挑选食材的时候,姚亦昕把那些肉质有些柴的瘦肉都丢到一边,选了两个肉质劲道的后蹄髈、两块肥瘦相间的五花肉,还有两个猪前肘子。
蹄髈和肘子前面处理的方式差不多,先把蹄髈洗干净擦干表面,然后用铁钳子夹着在火上燎一遍,去掉猪皮上的细毛。然后将料理好的蹄髈和肘子放在大锅里,加水煮沸,拿出来清洗干净,洗掉猪肉里面的脏东西,用准备好的调料抹匀腌制一个时辰。
蹄髈用斩骨刀切块,然后热油锅,加葱姜蒜爆炒后放入蹄髈,再依次加入豆瓣酱、辣椒末等炒香后加水,因为没有白糖,没办法炒糖色,姚亦昕只能将蜜糖融化在水里一起加了进去,这样小火焖煮两个时辰左右,一道酱香浓郁的红烧蹄髈就做好了。
酱肘子的做法其实和红烧蹄髈差不多,不过,为了好看,姚亦昕是整个烧的,还用红烧蹄髈剩下的浓汤焖了一些黄豆,铺在酱肘子下面,国师大人对酱肘子没有特别偏好,不过却特别喜欢吃汤汁焖出来的黄豆,软糯中带着浓浓的肉香,姚亦昕都没好意思提醒他,黄豆这玩意儿可不能多吃,吃多了容易放那啥……咳咳!
本来姚亦昕还想做个脆皮猪肉的,然后等到要做的时候才想起来,他没有可以炒糖色的白糖,连红糖都没有带,摔!还好五花肉这种食材做法多,姚亦昕干脆将五花肉切成半个巴掌大小的块状,然后和炸好的油豆腐一起红烧了,味道居然也不错。
吃完饭,姚亦昕十分慎重地将“种甘蔗”这一项写到了自己的计划书里,没有糖的人生,还有什么甜蜜可言?尤其是对于他这样的单身刺猬来说,没有爱情的甜蜜,唯一能让他感受到甜蜜滋味的,不就是糖了?其实他更想吃巧克力,只可惜这个时空大概还找不到做巧克力的食材……而且最关键的是他根本不知道巧克力是怎么做的,只能遗憾作罢。
只是,他穿越过来这么久,还没有见过种植甘蔗的人呢,虽说吃过红糖,但这玩意儿和前世超市里卖的几块钱一袋的红糖可不一样,居然还是贡品,寻常人家根本买不起,也就他们家和苏家世代交好,每年苏家送的年节礼,为数不多的红糖,基本上都被爹爹们留下来给姚亦昕吃了,他之前是真的不知道红糖如此名贵,从小被养在姚家村,也就双亲过世后才见识过外面世界的残酷,才知道红糖在这个世界也不是什么人都能吃得起的。
虽然不知道是甘蔗难种还是制糖技术不发达,但是,为了在自家食铺推广炒糖色还有各种甜口的菜肴,姚亦昕决定:让黄耘去和码头来往的船老大们说一声,他们家要采买一批甘蔗苗!
甘蔗这种植物其实还是很好种的,虽说靠南边温度湿润温和的气候更适合甘蔗生长,但是,北方天气暖和的时候也不少,甘蔗也能种得起来。
姚亦昕记得,以前他们家就种过甘蔗。
那时候农村人均土地面积真的不大,所以老百姓都是费尽心思地利用每一片土地增产。姚家奶奶是个勤快人,每年都会在自家种黄豆绿豆这些杂粮的旱地周围和田埂上戳些洞,填上农家肥,买一些甘蔗苗种上去,甘蔗的生长周期和绿豆黄豆并不冲突,往往等到豆类开始收获的时候,甘蔗才会猛长。
小时候,姚亦昕最期待的就是每年秋天收割甘蔗的时候了,大棵的紫皮甘蔗砍下来运回家,奶奶会留出一部分存放在地窖里,留着给他和姐姐当零食,剩下的都会拿来做成红糖。
这和机器做出来的红糖可不一样,他们家做的是传统工艺的农家土红糖,用木质的老式榨糖机将切成段的甘蔗压榨出甘蔗汁,然后放在一口土灶大锅里蒸煮、熬制,熬糖是个很辛苦的活儿,也需要很大的耐心,因为整个熬煮的过程,大灶里的火都不能停,而且火候也很有讲究,在姚亦昕他们那个年代,懂得这门老手艺的,也就只有他奶奶那一辈人了,幸好当年姚亦昕因为嘴馋,熬糖的时候跟着奶奶跑前跑后偷吃,这才记住了土法熬糖的全过程。
熬糖要先煮沸一遍,然后过滤掉糖汁儿里面的杂质和渣滓,再把过滤后的蔗汁倒进“糖锅”里,用一把大铲子不断翻搅,让蔗汁里的水分慢慢蒸发掉,熬到后面,就可以看到糖汁慢慢凝结,变成琥珀色,散发出一股蔗糖独有的甜蜜味道。
最后,熄灭土灶里面的火,趁热将尚未凝固的红糖汁舀到准备好的浅口木槽里,等到冷却后,趁着还为完全变硬,用干净的木刀切成块,就是农家土法做的红糖了,过去有专门卖红糖的人家,会直接用二两一个的小碗分装糖汁儿,等到糖汁儿凝固后倒出来,糖块就像一个个小碗的样子,所以又叫做“碗糖”。
姚亦昕不知道今年能不能买到甘蔗苗,不过,这东西随便在田埂上戳个洞,只要大肥大水就能长得很好,他们家田地那么多,也大多是种蔬菜的,到时候甘蔗苗到了,也无需另外安排专门种甘蔗的土地,直接套种在蔬菜田里就行了。
“也不知道让十三去预订的大船有没有开始造?”姚亦昕想着,顺手又画了制糖需要的工具图纸出来,准备找机会让家里的木匠给做出来。
有了春季菜单,怎么可以没有和菜单搭配的美酒呢?
为了对得起自家食铺那一桌五十两银子的“奢华顶级筵席”,姚亦昕很早就开始准备起了和筵席相匹配的酒水。
论酿酒技术,他连酿酒作坊的小工都不如,可是,说到投机取巧,这些古人就不如他了。
尤其是在山里发现了那么一大片竹林之后,姚亦昕瞬间就想到了自己应该用什么酒水匹配自家的奢华筵席套餐:鲜竹酒!
这鲜竹酒可不是用竹子酿造出来的酒,而是将酿造好的上等米酒,直接灌入新鲜的竹子里,与竹子共同生长一年后,从竹子上锯下藏了米酒的竹筒,就可以直接饮用了。
酿造好的鲜竹酒颜色呈琥珀色,酒质芬香浓郁,竹香四溢,醇和甘爽,余味悠长。更重要的是,这样酿酒的法子在这个时空还从来没有人用过,法子稀奇不说,酒水的味道也十分别致。
而且,竹子在文人墨客的眼中,向来代表着正直清高、虚怀若谷、高风亮节,和梅、兰、菊一起,并称“四君子”,用这般奇巧的法子酿造而成的鲜竹酒,想来也必然会深受天下文人墨客的欢迎吧?
姚亦昕的鲜竹酒试做的一批只有不到两个月,按理说还不到可以“收割”的时候,不过,当时为了加快进度,赶上春季菜单一起推出,姚亦昕用了一个取巧的法子:用新鲜的竹叶将灌入竹筒的米酒事先熏蒸过,让米酒浸入竹叶的清香,也带着淡淡的琥珀色,这样一来,等于是借用了竹筒这个容器,不需要经过长时间的酿造和等待,味道虽然不如长时间酿造的醇厚,但也有一股别样的清新味道。
这座山里的毛竹特别粗,几乎每一棵毛竹都能找到十个左右的竹筒拿来充当酿酒的器皿,担心砍多了浪费,姚亦昕让一个轻功特别好的暗卫帮忙,选了最上面一节直接砍下来,锯开后,倒出来的鲜竹酒果真清香扑鼻!
暗卫执行任务的时候是不允许喝酒的,因此,虽然眼馋,可是在场的人都不敢轻易破戒,于是,姚亦昕只能自己尝了,他对酒也没有太大的兴趣,不过,这个时空的酒水度数都不高,尤其是没有经过反复蒸叠的米酒,喝起来像是饮料一样,不过是带着淡淡竹香的饮料罢了。
“就这样吧!先锯出来三十份鲜竹酒,让十三发请帖,就说开春了,咱们姚家请县令大人、县衙的几位老爷,还有镇上的几位老爷喝咱们家新出的酒!”
姚亦昕选这个时间点请客是正常的,春上三月,被冰雪封印在宅子里一整个冬天的权贵们,就像冬眠过后的黑熊一样蹦跶了起来,迫不及待地想要伸展一下拳脚,因此,开春后,隔三差五就会有各种宴请,姚亦昕作为本地新晋富豪,自然也接到了不少这样的帖子,只是之前因为国师大人在这里的缘故,他不好频繁离开,对外只说自己春寒抱恙,等病愈后再回请诸位等等。
其实他就是在等自家的鲜竹酒开坛的时间罢了,而且经过前一段时间的密集宴客,各家争奇斗艳的新菜新酒什么的也早就吃腻了,这时候正适合来一盏清淡解腻的鲜竹酒啊。
让木柴大叔亲自出马,置办了几桌高规格筵席,姚亦昕带着自家新鲜出炉的鲜竹酒就出山了。
他走得匆忙,因此便没有发现,这一次他下山,小玄狐并没有像往常那边不高兴,反而十分乖巧地卧在褥子上,一副入定的样子。
等到姚亦昕的身影消失在山道上,小小的玄狐立刻跳了起来,轻巧地几个飞跃,就到了后山的竹林。小玄狐在竹林上轻盈地飘过,径直来到了姚亦昕酿制鲜竹酒的那片竹林,挑了一棵看起来还算入眼的毛竹,锋利的爪子只在上面轻轻一戳,淡琥珀色的竹酒,便从那小孔中喷了出来,小狐狸立刻张开嘴巴,带着淡淡竹叶清香的酒液落入口中……
一口气喝光了十个竹筒的竹酒,后面默默跟着保护的暗卫终于按捺不住,硬着头皮走上前来劝道:“主子,这竹酒虽然清淡,可后劲十足,您现在这身子,可不能多饮啊。”
“后劲十足?你怎么知道的?”小玄狐看着自己的属下。
“额~”那暗卫顿时冷汗直冒,不知道该怎么回话才好,难道他要说,因为嘴馋,所以趁着换班的时候已经偷偷尝过了吗?
毕竟,姚亦昕当时试做的时候,可是做了一百多个竹筒的竹酒呢,偷偷喝几罐,根本发现不了,再说了,这也不算他们偷喝啊,姚家少爷说了,虽然按照规矩,他们值班的时候不能喝酒,可是轮班休息的时候就可以喝了啊,还说让他们休息的时候自己随便喝。
姚家少爷真是个好妖!
好在国师大人也只是吓唬他们一下,想也知道,就姚亦昕那个大方的性格,根本也不可能自己吃独食,这些竹酒必然也分了一些给这些保护他们的暗卫,他倒不是生气这些暗卫喝了本该属于他的酒(你确定?),而是生气为什么这些家伙品尝竹酒的时间比他还要早!
他也不想想,就他现在这幅幼崽的样子,但凡是个正常人,都不可能给幼崽喝酒好吧?
所以说,国师大人你到底是在喝酒还是喝醋?
不提国师大人的郁卒,只说姚亦昕,好不容易回到家,刚命人放下竹酒,就有一堆事情找了上来——
作为姚家老宅如今的内管事,宋茗大叔带着自己新收的徒弟毛小五,一起来给自家主子送参加宴席需要穿的衣裳鞋袜来了,都是宋茗大叔亲手做的。
毛小五看到自家少爷也是一脸激动,不过,他已经不是当初那个什么都不懂的中华田园猫了,宋茗大叔说了,他可是未来要当姚家总管事的妖!所以,小小年纪的毛小五,现在总是习惯性板着一张正太脸,各种待人接物的礼仪也学的不错,这种反差萌差点让姚亦昕没忍住想去撸一把。
好在他总算还记得,他当初狠心把小五送出去,就是为了锻炼他的,现在看来,宋茗大叔将小五教的非常好。
宋茗大叔和毛小五离开后,宋叶又急匆匆地跑来了。
姚亦昕很少看到宋叶这样气急败坏的样子,看到他跑的直喘气,急忙站起来亲自帮他倒了一杯温茶,宋叶匆匆道谢,一口气喝光了一杯茶,这才义愤填膺地瞪大眼睛向姚亦昕告状——
“少爷,镇上的窑厂都嚷嚷着要涨价,说咱们订做的大酱缸尺寸太大,比寻常的菜缸更耗费时间,说今年开始,大酱缸每个要比去年的定价高30文钱!”

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