保存方法：每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。

众人看得眼花缭乱，本来听到卤水，只知道是一种调味料，却没想到这一种调味料，要用那么多原料制成。听夏末说，这卤制品是他们那里平民百姓最爱吃的东西，但是看着做法，就算是皇帝的饭菜，也没用这么多东西啊，而且还只是做成调味品。

众人不禁更加垂涎了，用这么多听都没听说过的东西，配置的调味料，调出来的东西，到底有多好吃呢？

将“药袋”放入锅中煮着，夏末便开始动手处理鸭子了。

不过夏末用的不是鸭子，而是在魔兽森林捕捉的闪电鸟。放在魔法空间中，静止的时间，让闪电鸟保持着最初的新鲜。

不过以后夏末用的就不是闪电鸟，而是普通的家禽了。废话，用闪电鸟，那成本就太高了，还得飞回魔兽大陆去抓。再说，也只有他们这种敢去抓凝棫大陆的魔兽吃，其他的哪有那个胆子？

将闪电鸟的毛拔掉，用小火把身上的短毛烧掉，剖开，洗干净内脏，肠肚用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还用沸水略烫，用刀刮去白膜。夏末还把能吃的内脏用盐腌制好，准备以后变着花样吃。

清洗干净之后，夏末就对闪电鸟进行焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴，表面附有血沫，外观不美，味道很差。

焯水处理是将原料放入清水锅中，焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫。担心原料异味较大，夏末在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等，进行去味的处理。

“接下来就等着卤水了。”夏末把手洗干净，笑着介绍到，“我们那里，人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了当时的人们更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。所以卤菜是既美味，又有食疗效果的美食。”

众人忙不遑的点头，各自咽了一口唾沫。

卡咩也总算明白，为什么金羙非要黏着夏末了，对于一位顶级的厨师而言，这样的美食，是不可抵御的诱惑啊。

第四十章

“你们那里的食物都是那么复杂？”卡咩咽了一口口水，好奇的问道。

“我家乡是这样，有句话，民以食为天嘛。”夏末伸了个懒腰，“你们怎么都跑到厨房里来了？没事干？那么帮我跑腿吧，我酿啤酒。”

“要我们做什么？”释然听说要酿酒，连忙激动的问道。

“卡咩对这里的市场很熟悉吧？你差人去买酿酒的原料，也就是小麦。”夏末毫不客气的开始命令，“释然和风花去请金羙过来，嗯，让她带人去找来干净的水源和酒曲。本来啤酒应该用啤酒酵母，不过这里应该没有，以后我再看能不能做出来，现在就用酒曲吧。小莲，小瞳，你们去找干净的，可以密封的大木桶，我们先少做一点，就拿十个桶吧。”

“那个，这吃的……”卡咩十分不愿意放弃嘴里的美味。

“还有一会儿，你可以吩咐人下去做，记得原料一定要选好，不然我可不保证酿酒会不会失败。”夏末通融的说道。

“那是那是。”卡咩连忙吩咐下去，继续看着锅里咽口水。

“这么说起来，我也不想走了。”风花笑着说道，“我创造了一种用于传讯的魔法，是利用亡灵魔法的脑波控制，末末再把需要的东西说一次，我把它储存在这个水晶球里。末末的空间魔法用的很好吧？把他传送过去就行了。”

亡灵魔法也可以为生活所用……众人郁闷的看着风花。雪月，果然强悍。只有夏末眼睛一亮，对哦！这不就是和电脑有些相似了吗？干脆联合这些人开发各种魔法生活用具，又好玩又能赚钱。夏末在心里偷笑着，以后被世人称为最伟大的革命，最重大的变革的事件，就这么带着一种恶作剧性质的，在夏末心里发芽了。

“要多大的桶，我们也差人去。”碧水莲君等人当然也不可能自己亲自去，放着美食从口中溜走啊。

“就和这角落里的桶差不多大，一定要可以密封的。你们这里酿酒应该也需要吧？”夏末不确定的问道。

“是的，那就简单了。”祎庭沫瞳立刻就吩咐了下去。

“呵呵，美食要趁热吃啊。”卡咩笑着说道。

夏末摇了摇头：“这卤菜，热着吃，冷着吃，都可以，没关系的。”

“啊？冷了也可以吃？不会吃坏肚子？”卡咩疑惑的问道。

“你们这里没有凉拌菜之类的吗？”夏末有些惊讶。

“那是什么？冷的怎么能吃？”卡咩十分不解。

“呃，那我可以多做一些凉拌菜了。凉拌菜又可以叫冷盘，你们吃了就知道了。那可是下酒的必需品啊，而且可以存放很久，也很好携带。”夏末叹息着，“没有凉拌菜，喝酒都没味。”

“还有这种好东西？那个卤菜也是？”释然兴奋的问道。

“卤菜也是冷盘。”夏末点点头，“现在我可以上卤了，你们先出去吧，做好了我端出来，这么厨房太挤了。”

众人见本来还算宽阔的厨房，现在显得略有些拥挤了，便只好退了出去，走出去之前，眼睛还一个劲的往锅里飘着，似乎担心一个不留神，美味就会飞走一样。

龙魂耸耸肩，无奈的叹口气。知道的人还说这美味有多么的诱人，不知道的，还以为这国家快要玩完了，连贵族都饿成这样了。

……

“末……末……啊！你怎么不通知我啊啊啊啊啊！”

夏末刚把东西端出去，就听见一个尖锐的女声，真是人未到，声先至啊。

“末末，你怎么不和我说呢，我还想看你做东西呢。”金羙猛地扑上来，把夏末挤进两个丰满的大胸 脯之间，使劲的勒着。

夏末手足无措，使劲的挣扎，光凭力气实在是挣扎不脱，又怕突然发力伤到金羙，弄得狼狈不堪。

“大姐啊，你放过我吧，我快窒息了。”夏末痛苦的吼道。

“那你以后一定要最先通知我！”金羙一把鼻涕一把眼泪，弄得夏末像是抛弃了他的负心汉一样。

“一定一定，我对天发誓！”管他以后怎么样，先放手吧！这才是夏末的心声。

“末末艳福不浅啊。”释然摸摸下巴，猥琐的说道。

“是啊是啊。”卡咩手指轻点嘴唇，猥琐的笑道。

“真好啊。”风花嘴角轻勾，一副世外高人的笑容。

“鄙视你们三个猥琐的臭男人！”金羙的耳朵微微一动，“啪”的一下，夏末被甩的老远，金羙大姐手一叉腰，头仰成鄙视的四十五度，用鼻子说道。

“哪有，呵呵。”释然的头偏向左边。

“是啊，呵呵。”卡咩的头偏向右边。

风花继续世外高人状，右脚轻点，一个华丽的转身，背对着金羙：“你看到的是幻觉。”

“咳咳，虽然是冷着也好吃，但是热的另有一种风味，快吃吧。”龙魂以迅猛的速度，接住惨遭蹂躏的夏末，看着这混乱的现场，无奈的打着圆场转移话题。

“是啊，不和你们这些猥琐的臭男人一般计较了。”金羙这才想起来来的目的，火速跑到厨房，把手洗干净，然后又冲了出来。

“色泽酱黄，味道很香。”看着已经切块的闪电鸟，金羙评价道，“闪电鸟吗，好久没吃过了，好怀恋啊，嗯，也该抽个时间回家看看了。”

“嗯嗯，阿姆很想念你呢。”脱离了魔爪的夏末，躲在龙魂的身后，笑着说道。

金羙露出温柔的笑容：“我也很想念大家。想当初你还那么一点小，再见面，已经这么大了，我的确该回去看看了。”

“是啊，反正金羙大姐回去，应该也花不了多长时间。”夏末点头，如果变成原型飞回去，那的确很快。

“嗯，等你的店子走进正轨了，今年过年我就回去看看，你们也要回去吗？”金羙问道。

“当然，过年一定要回家一趟。”夏末是很恋家的。

龙魂点点头，不回去，那几个无良师父还不知道会发什么疯。

“你们……认识？”卡咩被他们之间的话弄懵了，“不对，你们，那个，要怎么说呢？”

卡咩抓抓脑袋，这太惊讶了，龙魂和夏末居然和金羙背后，那个最神秘的家族有关吗？

夏末笑了笑，明白了他的意思：“我们算是一家人，一个家族的。”

其实应该叫一个种族吧？

“原来是这样！怪不得完全查不到你的身份。”卡咩点点头，这就难怪了。

夏末耸耸肩：“你确定还要深究下去？”

眼光示意旁边的盘子。

“嗯？”卡咩疑惑的看过去，“啊？肉呢？！怎么只剩下骨头了！我才吃了一块！啊啊啊！你们太可恶了！”

卡咩猛地扑上去，抢了最后一个翅膀，塞进嘴里，咯吱咯吱把骨头都嚼碎了吞掉，口齿不清的控诉道：“好过分，太过分，好过分……”

“谁叫你那么慢。”说话和吃东西两不误的完全不顾淑女形象（她有过么？）的金羙，舔舔手指，鄙视的看着他。

“末末！”某只没吃到多少的卡咩，可怜巴巴的望着夏末。

“呵呵，那个，开店以后，天天都有，还有其他样式的，吃到你发吐！”夏末苦笑道。

“我吃一辈子都不会腻！”释然陶醉的说道。

殷洛殃微笑。最开始吃夏末的料理的时候，他也是很惊讶啊。现在每天吃着，所以刚才并没有和那些饿鬼投生的人抢。

“吃了就帮忙酿酒吧，这个需要很长一段时间，做吃的随时都可以。”给了点甜头，夏末现在要开始要利息了。

众人留恋的望着零零散散的扔着几根骨头的盘子，不舍的点点头。

大麦在人工控制和外界条件下发芽和干燥的过程，即称为麦芽制造。大麦发芽后称绿麦芽，干燥后叫麦芽。

麦芽的制造主要分为四个阶段。首先将精选后的大麦浸泡在水中，使大麦吸收水分，达到能发芽的要求，此阶段称为浸麦。然后在人工控制的条件下进行发芽，利用发芽过程中形成的酶系，使大麦的内容物质进行分解，变为麦芽。大麦发芽的主要目的是，干燥后的麦芽变得疏松，更易粉碎，内容物质更容易溶出。

发芽完毕的成为绿麦芽，利用热空气进行干燥。干燥的主要目的，是使绿麦芽停止生长和酶的分解作用，除区多余的水分，防止腐烂，便于运输。使根部干燥便于初去，增加麦芽的色，香味。最后再将麦芽的根除去就行了。

啤酒的主要成分就是水，所以水的好坏对啤酒的影响很大。因为这是第一次酿造，金羙专门找人去拿来她珍藏的泉水，无色无味无沉淀，是她酿造精品酒的时候，才用的。

啤酒的酿造还需要酒花，使用的主要目的是利用其苦味，香味，防腐力和澄清麦汁的能力。这酒花在凝棫大陆很常见，夏末以前曾经小规模的酿造啤酒来喝，所以魔法空间里非常多，想想那么百余年时间，那么大的一块大陆，搜刮的有多少了，至少用于酿酒原料，可以用个几百年。

酿造新品种的酒，这么稀奇的事情，这几位摩拳擦掌，都让侍卫们闪一边去，凡事躬亲力行，玩的不亦乐乎。

释然和风化负责粉碎麦芽。

麦芽粉碎的目的主要在于，使表皮破裂，增加麦芽本身的表面积，使其内容物质更容易溶解，利于糖化。按其粉碎类型来说，可以分为干粉碎和湿粉碎两种。

值得注意的是，对于表皮的粉碎要求破而不碎，原因是表皮主要组成是各种纤维组织，其中有很多物质会影响啤酒的口味，如果将其粉碎，在糖化的过程中，会使其更容易溶解，从而影响啤酒的质量，其次是因为，在糖化过后的过滤中，可以将去其更容易的过滤掉，而且可以让其充当过滤层，达到更好的过滤效果。

释然和风化，真不愧是站在魔武顶端的人物，看这魔法飞的，看着剑舞的，简直是一人顶N人，那么多的麦芽，就这么刷刷刷的弄好了，那简直是无比效率，而且其力道也是无比的精确，粉碎的刚刚好，真是众多魔法师和战士的典范啊，看的一干侍卫在旁边敬佩不已。

殷洛殃、碧水莲君、祎庭沫瞳负责将弄好的麦芽蒸熟，然后将醪液过滤，最后煮沸。

这完全不用担心杂质的问题，祎庭沫瞳直接用空间制造大锅，让碧水莲君和殷洛殃引燃空气中的火灵气来加热。虽然殷洛殃现在还不能使用元婴真火，但是引燃火灵气还是做得到的。火灵气和火魔法元素有些不同，能够与人或者精物的经脉中的本命元气相融，因此，也可以进入麦芽，便于从内部控制温度。

随行的魔法师咽咽唾沫，看，这就是差距，谁能把空间魔法用成这个样子啊，不过话说，这火魔法怎么这么奇怪？

将麦汁冷却之后，就放入酒曲，密封入木桶发酵了。

“麦汁添加酵母8至16个小时以后，液面上出现小气泡，逐渐形成白色的，乳脂状的泡沫，酵母繁殖20小时以后立即进入主发酵槽。”夏末解释道。

“还槽4-5小时后，在麦汁表面逐渐出现更多的泡沫，由四周渐渐向中间，洁白细腻，厚而紧密，如花菜状，有小气泡上涌，并且带出一些析出物。”给忙完的众人递上果汁，“发酵后2-3天，泡沫增高，形成隆起，逐渐变为棕黄色，此时为发酵旺盛期，需要人工降温，但是不能太剧烈，以免酵母过早沉淀，影响发酵作用。”

“我会派人守着的。”金羙说道。

“发酵5天以后，发酵力逐渐减弱，气泡减少，泡沫回缩，酒内析出物增加，泡沫变为棕褐色。发酵7-8天后，泡沫回缩，形成泡盖，撇去所析出的多酚复合物，酒花树脂，酵母细胞和其他杂质，此时应大幅度降温，使酵母沉淀。”夏末点点头。

“知道了，我会注意，你们也听明白了吗？”金羙回头问道，那一排貌似是酿酒师的人眼睛睁得老大，点头跟小鸡啄米一样。

“麦汁经主发酵后的发酵液叫嫩啤酒，此时酒液的口感不成熟，不适合饮用。酒液不够澄清，一般还要几个星期的后发酵和贮酒期，啤酒的成熟和澄清均在后发酵和贮酒期。”夏末一拍手，“等啤酒酿造好，我们就正式开张吧！

——待续——