黄豆酱闷煎豆腐，。 煎豆腐是一道常见的家常菜，外焦里嫩的特别好吃。而晴儿本身也是吃着爸爸做的煎豆腐长大的，所以对于煎豆腐有着一份不一样的情感。

今天周六，依着爸爸的做法泡制了一道属于自己记忆中的煎豆腐，怀缅过去，希望将来越来越好。

材料：老豆腐，黄豆酱，红葱，白酒。老豆腐切成小块，红葱切成葱花备用。

做酱汁：拿一个碗，加入适量的黄豆酱，生抽，淀粉，盐，凉开水搅拌均匀。
锅里加适量的油烧热后，放豆腐进去煎，煎的同时别急着去翻豆腐，多煎一会，拿起锅晃动下，豆腐可滑动，说明豆腐煎好了，翻过来煎另一面至金黄色就行了。

豆腐煎好，酱汁倒进去盖上盖闷到收汁，撒上葱花，煎豆腐就可以上碟了。(小帖士：豆腐买回来放盐水中浸泡几分钟，或者热锅拿姜片擦下都可以防止豆腐沾锅)

我主要说的就是最后一步，一定要煮久一点，要煮到汤汁进入豆腐里面，你想象一下，当你一口咬到豆腐，然后里面的汤汁一下炸出来，就是这种效果。