你们说怎么吃好？，。 立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
，

，
春笋，毛竹笋，今天下午老伴从远处的山上采摘回的。现在竹笋才刚冒出头，很嫩，也没长粗。剥去壳皮，放锅里用水烧开燎一下，去涩味。
，

，
笋子己经在锅里，加水烧开燎好了。明天中午可以用来作菜，加点五花肉，确是美味，也算是尝新了。这个竹笋，不好意思，确切地说，是“偷偷”地去林场的山上采的。林场也不可能，也不会允许让人公开地放开让人挖竹笋。但林场山又那么大，护山的人员也不多。他们也知道这个时节有人上山采挖竹笋，也只是睁一眼闭一眼。所以，每年老伴都会在春季，邀几个人去采几次春笋。每次也只采十几斤，尝个鲜罢了。
，
最后说一下，笋子可是发物哦！春笋和冬笋都会发。春主生发之气，春天的笋子，发的尤其厉害，有些皮肤病患者千万记得忌口。在享受美味的同时，得注意各人体质哦。