川菜！民工菜！哈哈，。 中国地大物博，各个地方饮食颇具特色，说到饮食的话，全中国湘菜与粤菜基本平分了中国饮食界的大蛋糕，比如食在广州，厨在凤城，凤城就是顺德，说明广东的饮食文化也是蛮博大精深的，湖南菜我就不多说了，全国各地开花的湘菜馆就是很好的证据。其余的鲁菜，淮扬菜，江浙沪本帮菜在自己地区还是有点名气，出了那自己一亩三分地就见光死，没有人吃的，相反粤菜与湘菜到哪里都是市场的宠儿，绝对领导餐饮美食界的风向标。
有人会讲，刀爷！您老还漏了川菜，对于川菜我只能呵呵呵了，不错，是有川菜一说，可川菜是低端菜系，上不了台面的，虽然川菜如同四川的劳务大军民工一样到处皆是，但想要上档次，比登天还难，消费人群也是四川干建筑工地的民工，7至8元一份，像刀爷我这种小个体户是从不去吃那种放许多花椒的地沟油川菜的，真的丢档次有失身份啊！
四川是个盆地，也叫贫地，素有地无三里平，日无三日晴，人无三两银之称，真正的川菜发源地应该是重庆，看看重庆火热到爆的美食就知道了，当时川渝一家。分开后川菜这一菜系两个地方争得不开交，重庆就是大方，不要了，被四川捡着当个宝贝疙瘩供着，曾经小有名气的川菜成了麻辣烫的代名词，腌豆角，泡萝卜也叫成川菜，放勺豆瓣酱开水一煮也叫川菜，特别是成都那些可怜的娃儿，一年不知啃掉多少麻辣兔头，全国的兔子头全卖到这儿了，兔子头也吃，唉！真是饥不择食，哦！最后说说川菜中名声震天的三大名菜，火锅，麻辣烫，冒菜，有网友知道有什么分别么？其实啊！这三菜就是街头边的麻辣烫，一样把菜放到沸汤锅中烫熟再吃的，一种吃法三种名称叫法，四川人的小农意识与狡诘由此可见一斑。