一直被诟病“不够营养”的川菜，在近几年来不仅愈发受食客青睐，甚至以超N倍的支持率在八大菜系中“傲视群雄”。
据中国烹饪协会去年底公布《2014中国餐饮产业发展报告》显示，从各种餐饮业态受欢迎程度来看，传统菜系中川、湘菜系成为主流：其中川菜（50.6%）最受欢迎，其次是湘菜（31.6%）。“风味特色最能吸引消费者，口味与氛围才是食客最关心的就餐因素。”中国烹饪协会分析原因称，除了味道是最为核心的竞争力外，口碑、服务以及安全卫生是检验餐厅长久性的软性标杆。
据了解，川菜作为中国八大菜系之首，同时也是味型最多、最有特色、民间的最大菜系，川菜以调味与菜式复杂多样且富有特色，“五味俱全”而突出麻辣，口味清鲜与醇浓并重而著称。川菜有“七滋八味”之说，并享有“一菜一格、百菜百味”之美誉，故国际烹饪界有“食在中国、味在四川”之论。
“事实上，在八大菜系中，川菜可谓是受众面最广、代表性最强、消费者最爱的一大菜系，在北京也因价格大众化、食材广泛性、技艺‘百菜百味’成为了餐饮主力部队，在国内乃至全世界发展潜力都十分巨大。”对于川菜产业未来的发展趋势，中国烹饪协会会长姜俊贤在接受新华食品采访时强调，川菜产业的持续发展不可止于“谁更辣”，单一的味道更不该成为餐企理想中的获胜法宝，应充分了解如何正确诠释麻辣、香辣、酸辣、甜辣等“复合辣味”。
此外，随着中国餐饮总体趋势从“大而全”转而“小而美”，大批川菜名品名店密集进军餐饮市场，川菜产业同质化也逐渐增强。姜俊贤认为，未来川菜应产业化运行，上下游联动发展，以此带动餐饮行业以及周边产业的良性发展；同时，川菜餐企需广开渠道，创新餐饮发展模式，提升经营和服务方面质量，并树立川菜餐饮行业标杆。
论及餐饮创新，姜俊贤补充举例道，针对不同消费人群的需求，餐企可提供个性化的消费模式，如眉州东坡酒楼近些年来率先力推的早市、夜市等餐饮形式，就为特定人群提供了定制型服务。
6楼:17-02-27 21:00
不用争，马上请我吃对比一下
5楼:17-02-27 20:59
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竹鼠乸咁得闲，睇落酸辣粉走鬼档生意唔掂吖。啦啦冚返去同你大伯学下野啦，好过成日系网上发噙风。
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一个靠擦皮鞋挣钱的蓝天断腿狗也配来唧唧歪歪，睇你老乸老婆阿妹俾狗叼咁惨，翻屋企去含家产呀，穷鬼就系穷鬼！给老子说中文别满口马来话别以为你野爹老子如此聪明的人看不懂！，别一个蓝天断腿擦鞋佬不开老子店洗碗喝老子倒了的潲水，去每天靠它吗挣钱！哈哈哈哈
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你个二打六识鸠咩！走鬼档再唔掂你要食竹子噜。
只识蓝天侄女嗨湿滑，蓝天断腿狗擦鞋佬舔我皮鞋咯！哈哈哈哈
4楼:17-02-27 20:58
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凳子:17-02-27 20:53
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椅子:17-02-27 20:50
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