【最酷的事】做泡椒，。 湖南是为辣椒之乡，所以湖南人是出了名的爱吃辣椒，一种辣椒可以做出很多的花样出来，各种味道都有。尤其晒制好的干辣椒可以保存好几年都不会坏，而我最喜欢吃的是酸辣椒，和外面说的泡椒差不多，不过我觉得还是家里泡的酸辣椒更好吃，可惜的是在外打工却很难有机会吃到。

碰巧今年送小孩回去的时候正是辣椒成熟的时候，所以来深圳之前摘了几十斤辣椒带了出来。由于深圳天气太热，几十斤辣椒才过了两天，就开始有点焉了，而吃了的才一斤不到。如果把剩下的辣椒都晒成干辣椒倒是可以保存很久，只是我又不太喜欢吃干辣椒。所以得找个办法让辣椒保存更久才行，不然真的太浪费了。

突然想起自己不是最喜欢吃酸辣椒吗？正好可以把这些辣椒全部做成酸辣椒好了。虽然从来没做过酸辣椒，但从小见老妈做过很多次，多少还是有点印象的。家里没有做酸辣椒的坛子，又跑到厨具店买了一个。接着就是清理辣椒，辣椒要先把柄全部剪掉，用手扣也行，反正只要弄掉就可以，先用清水洗两遍，再用盐水洗一次，然后用菜篮子装起来沥干水分。

坛子用盐水洗过消毒，把沥干水分的辣椒放进坛子，加入已完全冷却的开水，开水盖住辣椒即可，然后加入适量的盐和白酒，还有姜蒜也要放一点，如果想味道更好可以用八角五香茴香豆等做一个香料包放进坛子里。最后盖上坛盖子，在回水槽灌满清水就可以了。

差不多十天左右的时间，酸辣美味的辣椒就可以吃了，用来吵海鲜肉类特别美味，一坛十多斤的酸辣椒一个月没到就被我吃完了。