沈歌探头往框里一瞧，深觉他说得有理。
山塘里的鱼也不知晓怎么来的，鲤鱼、草鱼、鲢鱼，各种鱼应有尽有，沈歌他们基本认不出来，只要是鱼，就往箩筐里丢。
“欸！”沈歌惊叫一声往旁边避让，站在他身侧的荀飞光忙扶住他的手臂，免得他站不稳。
“怎么？”
“有鱼在撞我的脚。”沈歌惊诧地望向荀飞光，同时弯腰往水里一抓，立刻抓起一条狂甩尾巴的大鱼。
这鱼力气极大，沈歌被甩得满身都是水，差点抓不住它。
“往箩筐中扔！”荀飞光边扶着沈歌的腰，免得他被鱼晃得摔倒在塘里，边示意他快些扔。
沈歌抹抹脸，慌忙依言将鱼扔过去，鱼到了箩筐里，还拼命往外跳。
池塘里的几个汉子都在抓鱼，大条大条的鱼，看着就极为肥美。
“唉哟！”有人大叫一声，直接往旁边蹿。
沈歌被吓了一跳，与荀飞光对视一眼，忙问：“怎么了？被咬了？”
那人龇牙咧嘴，伸手往泥水里摸。沈歌以为他被蛇咬伤，刚想叫他先上岸，却不想他一手一只大甲鱼，哗地一声举出了水面。
“鼋鱼，好东西！”
“快，放框里去，别让它跑了。”
“其他人找找，这么大的两条鼋鱼，估计塘里还有。小心些，别被咬到了。”
抓鱼的汉子们丝毫不惧，兴致勃勃地弯腰也想摸出甲鱼。
荀飞光伸手轻轻推沈歌，“你先回岸上，莫被咬到。”
沈歌素来怕这些东西，忙上岸穿上鞋袜。
荀飞光指挥几个百夫长，小心在沿岸用棍子将鼋鱼赶出来，不一会儿，又抓到两大一小三只鼋鱼。
营地里的人得到消息，一齐涌过来看热闹，许多人还亲自下塘去抓鱼。
沈歌让人又挑了五担箩筐过来，这一个山塘，一下午时间，摸到的鱼足足有八担，起码有上千斤重。这些还都是大鱼，小杂鱼沈歌大多都让人重新扔回了塘里。
整个清凌卫都沸腾了，兵丁们挑着鱼回营地，气氛如过年一般热闹。
第78章 水煮
大条大条肥美的鱼被倒出来, 还有一部分有气息。
水缸、浴桶、木盆、木桶, 但凡能装水的容器都被贡献出来装鱼。
伙头兵在一旁清点桶盆, 忽然怒吼，“哪个直娘贼把尿桶也提过来了？！尿桶不要！鞋也不要！大鞋也不行！谁他娘的想吃脚臭味的鱼？！”
被吼的军士满脸赤红, 他也不知怎么想，见人抄家伙, 兴冲冲地把自个一双大靴子提过来，结果闹了个大笑话。
围观之人一阵大笑, 提着鞋子的军士以手掩面, 又跑回去。
一干人站在水缸旁热火朝天地给鱼开膛破肚，去鳞斩尾, 雪白的鱼肉被一刀刀片下来, 堆到一旁洗干净的木盆中，大盆大盆地堆了好几盆。姜丝, 蒜头, 辣椒，蒜苗、香菇、木耳……各种佐料也堆得满满当当。
时人爱吃切烩, 鲜鱼剔骨后切成透光的雪白薄片, 配上蘸料与菜丝，直接入口，沈歌吃过两次，味道倒是极好。不过这次的鱼来自山塘，沈歌怕有寄生虫，下令晚上不能有生鱼, 所有鱼肉都得烹熟。
“晚饭如何煮？”沈歌问伙头兵总厨。
“蒸鱼一味，炸鱼一味，外加一盆小青菜，一盆炒蛋。”总厨给出菜谱，“大米饭管够。”
沈歌沉吟一下改换菜谱，“炸鱼太过麻烦，换成水煮鱼罢。”
“何谓水煮鱼？清水煮鱼？”总厨比划一番，满脸不解。
“并非。”沈歌看下佐料，“拿糖和酱油来，有豆豉也拿些。”
材料不足，做前世那般正宗的水煮鱼自是不可能，不过可简化一些，放足料，味道应当也不错。
沈歌令人再将鱼片切得薄一些，放在木盆里，往里倒盐、酒、蛋清、酱油、辣椒粉及五香粉抓匀，放在一旁静静腌制。
营地里没有发豆芽，青菜倒是种出了好些，嫩嫩的青菜苗迎风招展，此时拔来吃正合适。营地里还有先前买的香菇与木耳，都是今年刚买的新货，味道正浓郁。
沈歌将配菜统统放入水中烫熟，而后盛在干净的大瓦盆中。
接下来，沈歌起火烧油锅，热锅冷油，豆豉，鲜辣椒，姜蒜，干辣椒，鲜蒜苗等一齐加入锅中爆炒，加盐加糖加酱油及豆酱。上午的鸡汤还剩些，沈歌往里头加了一大盆鸡汤，红亮的汤汁咕嘟咕嘟滚开后，再加腌好的鱼片，用筷子拨散，等汤再一次滚开，盛起来放到先前烫熟的菜上头。
滚滚热气瞬时冒上来，带着浓郁的香味。
最后则是热油，一大勺油放到洗干净的铁锅中，依次加入辣椒，蒜头，待油热之后再加葱花，青蒜苗，而后大铁勺将油铲出来，哗啦一声浇在盆子里，带着浓郁香味的热油与鱼片一接触，发出滋滋的响声。
香味仿佛有声音一般，哗啦四下溅开。周围人原本不饿，闻到这股香味，肚子不由咕咕叫起来。
沈歌擦擦额头上的汗，“就按这种做法，做出来的鱼可叫水煮鱼，还有什么材料，都可烫熟放到里头做底料。”
伙头兵应是，笑问：“二爷，我们晚上就吃这个？”
“嗯，让将士们都尝尝鲜鱼。”沈歌演示一番，交代董小伍将水煮鱼端回去，又亲自下厨做了两三个小菜，令人温好酒，一起送到饭厅里。
沈歌到时，韶信与百里宜已被请到，荀飞光坐在上座，正给两人倒酒。
“沈歌儿快来。”韶信笑眯眯地招呼。
沈歌将手中的菜端上来，他先前用野牛的肉做了几大盆肉干，肉干又香又辣，极有嚼劲，平时空口吃往往被辣得涕泪横流，下酒倒是绝妙。
百里宜让出位置，请沈歌坐到荀飞光旁边，笑道：“最后几坛北边来的刀旦酒，我借花献佛，今晚可要不醉不归。”
“好不容易能聚到一起，我们得多喝几杯。”沈歌笑，“这些年多亏你和韶大哥。”
韶信闻言忙摆手，“应当的，应当的。”
荀飞光举起酒杯，与两个老部下碰了一杯，一切尽在不言中。
韶信夹了一口水煮鱼押酒味，菜一入口，不由眼睛一亮，这鱼鲜香嫩滑，偏偏半点骨头都没有，极是美味。
“沈歌儿，你从哪知晓这么多新鲜菜式？实在太好吃了！”
沈歌望荀飞光一眼，荀飞光正好也在瞄他。
对上荀飞光不解的目光，沈歌不由笑笑，若是荀飞光现今没有失忆，就知晓他这些菜式来自于前世的记忆，可惜他现今什么也不记得。
百里宜尝了口，赞叹，“二爷，您等会可得把方子写下来，我让手下的酒楼多做做这道菜。”
“成，没问题。”沈歌一口答应，用筷子指着盆道：“其实这底料用豆芽最好，可惜近日来忙，忘记交代灶房的人发些豆芽。除水煮鱼外，水煮牛肉也好吃，下次我们试试。”
百里宜管理的乃荀飞光的产业，沈歌与他成亲，这些产业自然就是家里的产业，沈歌当然要尽心尽力。
沈歌他们这头吃上，灶房的伙头兵们还在一盆一盆地煮，大盆大盆的水煮鱼端到各营，香味飘得整个营地都是。
原本不怎么饿的兵丁，此时肚子全在咕咕叫，一个两个回营时都不自觉地加快脚步。
外头来犁田的老农们跟着收工，正要赶着牛回家，忽然闻到这股香味，肚子都饿起来。
“不知这伙兵老爷们在煮什么，怎么这样香？”
“肉，除了肉还有什么？我今日看到好多兵老爷挑着鱼回来，估计此刻就在煮鱼。”
“哎，别说，先前那些兵老爷们也在这煮饭，也不见香成这模样。依我看，来来往往来过那么多兵，煮饭都煮些清汤寡水，就属这次的将军最大方，隔三差五就给手下吃肉。”
说话的农人羡慕地伸长脖子往营房里望，他家日子过得还成，也没这般见天吃肉，要吃得等年节。
“那是，这次来的将军可是京都里来的国公！”老农比个大拇指，吹嘘道：“国公，晓得罢？就算在京都里，他也是一人之下，万人之上的大人物！”
“嘿，您老连这个都打听到了？”
“一起干活的兵老爷说的。”
“不知他们还招不招人，这伙食，就是家里登记成军户我也认了。”年轻的农人吸吸口水，心里很有些意动，“听说最普通的小兵月俸也有一两多，我们累死累活，一年还不一定能挣着一半。”